其實醬香型白酒窖藏期為3年以上，主要是與其獨特的生產工藝、酒精度、物質成分有關。從科學的角度來講，酒精濃度在53度時酒和水締合得最牢固，再加上醬酒貯存時間長，酒和水效果越好，也就減輕了酒的刺激感，其老熟度越高，香味越幽雅，使醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激較小，醇和回甜。貯藏的時間越長，締合越好，酒體也愈加穩定，以減少酒的刺激感。
傳統的醬香酒要經過制曲、下沙、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，足足一年的生產周期后，生產的基酒裝入陶罐，至少窖藏3年時間。優質的醬香型酒顏色允許帶微黃，是因貯存過程中微生物聯酮類化合物生成較多，這些物質帶有黃色。長達三年以上的窖藏，前期主要是酒香的變化期，新酒刺鼻、糙辣等不愉快感漸漸消失；中期主要是酒本身味感的變化期，酒體漸漸變得厚醇協調、細膩；后期就是酒體風格的變化期，醬香純正突出、優雅，漸漸出現陳味。
這就是為什么醬香型白酒要窖藏三年的原因，關注我，巷子紳帶你找到一款真正屬于你的好酒！
