黃酒，是世界三大古酒之一，由于我國不少地方都有喝黃酒的傳統，所以很難確定它最早的起源地。
除了大家熟知的紹興黃酒外，福建龍巖的沉缸酒（黃酒）、福建老酒也曾紅極一時，現在都還是國家認定的“中華老字號。”
然而，福建人與浙江人對待黃酒的態度卻截然不同，浙江人喜歡吃飯時小酌兩杯，而福建人則是做飯炒菜時必不可少。有專家指出，主要有三個原因。
第一，浙江人的氣候更宜飲用黃酒
浙江一帶的氣候比較潮濕，而黃酒有祛濕驅寒的效果，氣候決定了那里的人選擇飲用黃酒。
第二，浙江菜與黃酒的適配度更高
浙江菜的特點是油重，糖重，而黃酒不僅能開胃，還能解膩助消化。有研究表明，黃酒本身就比較下菜，但與浙江菜放在一起就更適合。
第三，浙江人對黃酒有更深更濃的情懷
前面我們說過，很多地方都有喝黃酒的傳統，但紹興黃酒卻是國內公認為最好喝的黃酒。這對紹興人來說是驕傲，對浙江人而言也有很深的情懷。
福建人喜歡用黃酒做菜主要有兩個原因，一個是因為炒菜時加入黃酒，去腥提鮮，還能讓菜的風味更佳，另一個原因是白酒快速崛起后，很多福建人喜歡上了喝白酒。目前，在福建省內以下三款酒很受歡迎。
第一款：丹鳳高粱
丹鳳高粱的誕生得益于上世紀50年代的釀酒名師劉金凱，正是在他的指導幫助下，丹鳳高粱才得以問世。
如今丹鳳高梁，為了能滿足更多人的口味需求，不僅有經典的清香型白酒，還有濃香型及米香型。
在釀制工藝上，丹鳳高粱始終堅持純糧釀制，為大眾貢獻品質更好的酒。所以一直以來，很受福建本地人的歡迎。近年來，由于醬香型白酒受到追捧，所以福建人對醬酒也很有研究，下面這款酒在當地受到了追捧。
第二款 風云醬父 封藏
這款酒最初在貴州上市時贏得了專家和當地人的認可，它的醬香味十分突出，被當地人稱作“小飛天”。
它入口綿柔無刺激感不辣喉嚨，十分順滑，酒體醇厚讓人回味悠長。尤其是中段，濃郁的焦香伴隨著糧食成熟產生的花果香，交織在一起在舌尖綻放，實在是美妙無限。
這款酒之所以能夠有這樣的口感，是釀造人李長壽的功勞，他是茅臺酒廠原副廠長李興發唯一的兒子。
李興發在夜以繼日的工作中，發現了茅臺酒有“醬香、窖底和純甜”三種典型體，解決了茅臺酒酒質不穩定的問題。他的李氏茅酒勾調工藝大大提升了茅臺酒的產量。因此，他被茅臺酒廠尊稱為“醬香之父”，在世時，他的雕像就被放進了茅臺博物館。
李長壽子承父業，從小學習釀酒，為了致敬父輩，他以大曲坤沙工藝釀造曲酒，再將酒窖藏了5年以上獲得基酒，最后用李興發遺留的12年老酒進行勾調，這才得到了風云醬父封藏酒。
可以說，李興發遺留下的老酒給這款酒注入了靈魂，使這款酒的茅系風味很正。
第三款 小角樓 1978
小角樓產自四川，是濃香型白酒。它能在四川一眾美酒中脫穎而出，和它的原材料中用了玉米有關，玉米的清甜讓這款酒喝起了清冽爽凈。
因為小角樓的酒都是用瓦罐包裝的，瓦罐中富含的多種金屬離子，能促進酒體老熟，所以每次打開瓶蓋都能聞到十分濃郁的復合香氣，有陳香也有糧食成熟的花果香。
小角樓1978的口感綿柔干爽，幽雅細膩，很適合三兩好友共飲。
