愛喝酒的人都有一個習慣，就是在喝酒的過程中喜歡評酒，可能大家也都有體驗，喝酒的時候我們會先觀察酒，然后再品酒，最后再評論一番，就比如喝酒的時候，有的酒喝著比較嗆，有的酒喝著比較苦，也有的酒喝著比較辣，不同的喝法有不同的口味，而不同的人對于評酒也有不同的見解。
今天我們村里就有一位從酒廠退休的師傅和別人在喝酒的時候爭吵了起來，原因讓人很意外，這位師傅和幾位鄰居在一起喝酒，喝著喝著就開始賣弄知識了，這幾位在一起喝酒的都是資深的酒鬼了，對于酒的評價各有各的見解，對于酒的好壞，怎樣用“看”鑒別，有的人說看酒花、有的人說看酒線，最后有個人說看掛杯，這個時候師傅就反駁了一下，他說看掛杯不準確，那個發表這個觀點的大爺有點不忿，大爺堅信這么多年的喝酒經驗不會錯。
于是這位剛退休的酒廠師傅開始解釋，他說掛杯就是我們在搖晃杯子的時候，杯壁就會圍繞一圈液滴圈層，之后會鼓起一個像眼淚一樣的水滴，緩緩的沿著杯壁下滑，下滑后的形狀就像是一條條粗細不等的水珠痕跡，通常情況下我們看到這種情況，就會覺得酒體粘稠，是放的時間長了，酒分子和水分子結合的非常完美的狀態，是好酒。
但是現在的這種粘稠狀的現象已經不能作為唯一的判別酒質好壞的依據了，因為很多資深的消費者，都喜歡用看酒花看掛杯這些方法辨別酒的質量，商家為了讓消費者買自己的酒，為了讓消費者覺得自己的酒是好酒，就開始人為模仿這種現象，商家往酒體里添加增稠劑，甚至是塑化劑，為的就是在消費者喝酒的時候能夠出現這掛杯的現象。
現在的消費者只會一些簡單的理論技巧去辨別白酒，商家有什么套路大家是發現不了的，比如你買一瓶酒，倒進酒杯搖一搖，有掛杯現象，你覺得是好酒，你喝著就會覺得口感很好，但事實上這瓶酒質量是比較差的，只是你的心里認同這瓶酒是好酒，你就不會再覺得它的質量差，口感不好了。
?確實啊，人的確有這種心理，我覺得這位退休的酒廠老師傅說的還挺對的，有時候分辨真假我們的肉眼所見未必是真的，現在的人為模仿太可怕了，我們買酒時還是要認準渠道，多多掌握一些實用技巧，理論在實踐中不太夠用，關鍵的時候還是要靠實操，酒廠師傅釀酒多年，實操經驗豐富，對于白酒的好壞相信一眼就能看穿，生活中我們要辨別酒的好壞還是要多請教這樣的有經驗的人。
