隨著近年的醬香火，燒出了各式醬香風味，酸甜苦辣咸，應有盡有，不應有的也都有。當然，我們說百人百醬，有喜歡濃的，就一定會有喜歡淡的，對于喝不慣茅系風味的酒友來說，茅臺酒在其眼里，它就是一瓶爛酒。
醬酒風格自然不止茅系一種，今天我們先撇開其它風味的干擾，單就以傳統的茅系醬酒為標準，來學著去評判一瓶醬酒。
第一步，看酒廠地理位置
離開茅臺鎮，釀不出茅臺酒，這是真的。
空氣、水質以及微生物種群等大環境因素，是影響醬酒品質的重要原因。當然，這么說很多酒友不屑一顧，可能還要罵道：炒作！神棍！
但請看這個案例：五糧液集團賣死掉的飛天十五醬，據了解，這酒現在連經銷商都不喝。宜賓是濃香產地，其地區釀出的醬酒必然跑味，現重新在靠近茅臺的茅溪建廠。
而近年來，越來越多的酒商涌進仁懷，他們中很多不做好事，專做新工藝酒，對茅臺鎮釀造環境造成了很大的影響。針對這一現狀狀況，仁懷酒業協會劃分出了核心產區與非核心產區，處于核心產區的酒廠，都會有一個地理位置保護標志，以后酒友們大可按有無該標志，來粗略判斷其酒的品質。
不在核心廠區，一定釀不出正宗的茅系醬香！
第二步，看釀酒原料
只有完整的當地紅纓子高粱，才能煮得出7輪次酒。
看完產區了，接下來再看糧食原料。釀醬酒的糧食主要用兩種，第一種是制大曲的小麥；第二種是出酒的高粱。
茅系醬酒協調飽滿的口味，必須用七個輪次酒才調得出來，每個輪次都不可或缺，而只有完整（破壞20%）的當地紅纓子高粱，才煮得出七輪次，外地高粱煮兩三次就榨干了。所以，一瓶正宗的茅香醬酒，釀酒原料必須滿足三條：
很多人消費者要說了：我們又不能親眼看著酒廠釀酒，怎么知道用的是什么原料？很簡單，這里有一個通用且99%準確的方法：空杯留香！正宗大曲坤沙醬酒（茅臺飛天），空杯至少留香24小時以上。
第三步：看釀造工藝
匠心與執守，不單只是宣傳而已，是必須要做到的。
那么，處于核心產區了，并且原料也備足了，就能釀出一瓶堪比飛天的茅系醬酒了嗎？還差得遠！第三個要求是：嚴謹的釀造工藝。這是跟酒廠規模實力，以及話事人的匠心執守直接掛鉤。
單從工藝上來看，我們可以把釀出的大曲坤沙基酒，分為三個檔次：
酒廠實力不足或話事人浮名虛利，必然造成釀酒工藝不嚴謹，不嚴謹的工藝產出的基酒自然好不了，這也是為何網上許多酒友建議選酒要選大廠嫡系的原因。
第四步：看勾調水平
勾調很難，但很重要，真的可以稱之為藝術創作。
很多人在網上看到所謂的“勾調”，就是把一小瓶老酒倒進一桶新酒里，這有何難？不過如此嘛！甚至還有酒友拿了酒，在家自己加酒自己調！
但若是去過茅臺酒庫，就會發現，茅臺酒不同年份、不同輪次的基酒，加起來有上百種之多，普通人看都看花了，更別說從中調配出最完美的成品酒。且配酒的種類、比例，是每個大廠機密中的機密，絕不會對外公開。
因此，真要出一瓶堪比飛天的醬酒，最后也最重要的是勾調，而勾調又需要具備兩個基本：
由此可見，復刻出一瓶飛天難度有多大，我們不要求每瓶醬酒都比肩飛天，但若以上四點去評判斷一瓶茅系醬香，其好壞價值，自然了然于心。
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