古法老酒已成為目前市場上最炙手可熱的頂級收藏酒品。
烤酒匠以古法技藝釀制固態發酵酒多年,越往深處鉆研,越發覺得古人釀酒智慧之妙。于是,開始了對各時期的頂級五糧老酒收藏……
古法制酒,講究一個糟醅發酵時長,比普通工藝多兩倍有余;古法取酒,注重一個摘酒段位把握,現代取酒工藝分三段,古法則細分至六段之多;古法藏酒,要求溫酒落缸,三年“初醒”,六年“再醒”;在古法酒體封藏的口授心傳技藝傳承里,六年期存放始稱為“初成”;古法老酒入樽待客,需提斛“三醒”,否則斷然品嘗不出個中滋味……
每天烤酒匠都會接到全國太多太多酒友咨詢古法老酒的信息,字里行間可看出大家對古法老酒的鐘愛,對古人釀酒結晶的向往。烤酒匠收藏的古法老酒里,最長年份的當屬1967年封藏至今的那款傳世佳釀,堪稱古法工藝之精典絕唱。再往后,七十年代,八十年代,九十年代……數量雖多,烤酒匠必分壇儲藏,單獨備注其年份,出處,酒度,風格……在烤酒匠的心里,古法老酒皆有靈性,珍惜而愛護它,給它一個舒適的封藏環境,它必“認真修習”本真,最終還您一個醇厚香濃。
在烤酒匠認知里,飲酒是有多重境界的。而品味古法老酒,則是一種身心至高享受。用感官去體驗老酒之精髓所在,用心去領悟古法釀酒技藝的博大精深與底蘊。
我是《中國千壇老酒收藏者》@酒都烤酒匠,一個酷愛收藏國內最頂尖老酒的藏酒人。歡迎廣大古法老酒愛好者來信交流,我們共品傳世佳釀!