距離白酒新規定的執行，還有半年多的時間。到2022年6月份，非谷物發酵的白酒不能定義為白酒了，并且不得進行任何非酒體本身之外的任何增香物質。但是這個規定所表達的意思并不是禁止生產，而是需要改個名字！
本人是一名釀酒人，在東北釀造固態發酵的高粱原漿酒。所以一直對市面上的白酒變化都比較敏感。近日發現了老村長的執行標準已經發生了改變。從原來的固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822改變為GB/T10781.1（濃香型固態發酵法）
老村長的改變更加證實了白酒行業的顛覆！不知道液態法當中比較具有代表性的牛欄山會在何時做出改變，也不知道是改名字還是改白酒！
從新規定發布的那天，各大評酒人還有自媒體，都進行了對新規定的解讀和分析。廣大酒友朋友更是喜聞樂見。因為大眾普遍認為，我們在消費的時候可以很直觀地分辨出是不是純糧酒。
而作為一名釀酒人還是表示比較擔憂的！因為這么多年，白酒的執行標準也好，配料表也好，虛標，少標，不標的情況還是很多的。市場規范的前提不僅僅要有明確的規定，更要有嚴格的監控執行！
我為什么會擔憂，因為截止目前，沒有任何方法證明這個酒是不是純糧食的。別說網上流傳的什么兌水法燒堿法之類的。真正懂白酒的都知道那是障眼法。并不是百分之百準確的！更不能作為合法有效的判斷依據！
酒的成分基本都差不多，不管用什么手段，都無法實現！至于網絡上的酒評人，當然是說你愛聽的了！
所以我覺得以后會出現這樣的狀況：
第一種：調香酒。按照新規來講，牛欄山等含有香精的白酒不改變酒質的情況只能叫這個名字！
第二種：白酒，采用谷物發酵，不進行添加！這種肯定是最多的！
第三種：庫存酒，又不想改酒質，又不想改名字！那就在新規執行之前多多生產吧。因為這些都是在新規執行之前生產的，肯定允許在市場上銷售庫存。至于是不是新規執行之前生產的，那就不得而知了！
至于消費者，不管新規定也好還是現有執行的標準也好，都沒有太多的改變。懂酒的人，用嘴去喝酒，不懂酒的人，用包裝去看酒，似懂非懂的人，看別人喝什么酒！
總結：作為一名釀酒人，有時候看大家花大錢喝差酒表示心疼，有時候又覺得活該。頭條上有個大忽悠，每天都神神叨叨的，下方評論一群韭菜等待著被割！所以，還是管好自己，讓自己的酒友喝到性價比最高的白酒才是正事！
