文|大家酒評內容中心
河套王酒的淡雅之香,濃郁雅致,深得人生三味,讓每一個愛酒人,心馳神往,欲罷不能.
淡雅,作為白酒香型分支的論述不過20載春秋。但是,這20年的時間卻不容小覷,因為“淡雅”作為中國白酒產業領域最重要的品質概念,深刻影響了中國白酒產業發展。淡雅型白酒發源于中華民族母親河——黃河幾字彎的頂點,內蒙古河套酒業在白酒行業最早創立了這一風格類型,并最早在白酒行業使用這一概念。
生態淡雅,開創品類細分潮流
河套酒業生態淡雅型的創立,是以39度河套王酒的上市為標志;但其對生態淡雅型的探索,卻早就開始了。
1979年,第三次名酒評比會首次將“香型”作為名酒評選的標準,并確定了“色香味格”的打分標準。四個維度的評分依據,其中對“味”的要求就占據了一半的比重,這為白酒產品品質創新指明了方向。1979年之后,白酒消費逐漸由“吃香”向“吃味”發展。
瞄準國內白酒消費從吃香到吃味、香型融合的大趨勢,河套酒業看到了這個新窗口。結合河套平原所處的寒冷干燥的大生態環境以及獨特的黃河濕地小生態環境,河套酒業釀酒人發現:河套地區既有川黔釀造濃郁型白酒的濕地生態,又有華北地區清香型白酒釀造所需要的干爽型地理環境,因此可以走“以味為主”的香型融合之路。正是自那時起,河套酒業便開啟了生態淡雅型白酒的創型之路。
當河套酒業戰略升級品牌39度河套王酒正式上市,以著名白酒專家沈怡方為首的專家評審團品嘗了該產品之后,一致認為該酒具有典型的“窖香幽雅、綿甜醇厚、諧調甘爽、味凈香長”的風格特色,并一致將該風格命名為“生態淡雅型”。
河套酒業對生態淡雅型白酒的研發與定型,首先在白酒產業工藝發展和品類創新上具有劃時代意義,它打破了1979年全國評酒會所確定的香型技術壁壘,徹底打破“北方無濃香”的定論。
生態淡雅型白酒,正成為消費熱點
在河套王酒上市后,生態淡雅型白酒也逐漸成為國人的新寵,并逐漸席卷整個白酒市場。在2002-2012的白酒黃金十年里,生態淡雅型成為引領白酒產業發展的主導力量之一,黃河流域、淮河流域生態淡雅型白酒消費蔚然成風。
這背后是消費者口感發生了改變。原來白酒的沖、爆、辣等比較刺激的口感已經不適合消費者的口味了,他們更喜歡在香氣上比較細膩、柔和、舒適,在口感上不會沖、不會辛辣,入口綿軟,后味爽凈,也不喜歡香氣過濃,后味也不要悠長,喜歡凈爽。他們的需求說起來很簡單,既需要濃香,又需要淡雅,既矛盾又是互相統一,要求濃香與淡雅高度和諧統一。
而河套酒業開創的這種生態淡雅香型將濃淡這對矛盾體演繹出高度的和諧統一。以味見長,香味協調,諸味和諧,有“陰陽協調“之意,融合了中國智慧和傳統民族文化。和諧是一種智慧,一種超脫,一種寬容和理解。而和諧之味,既滿足了消費者的口腹味蕾之欲,也升華了其心智和靈魂。
生態淡雅型白酒的風靡盛行,也得到了沈怡方、高景炎等白酒專家的認可。“經濟飛速發展使得現代人的各種應酬大量增加,這就使得許多消費者不得不飲用低度和口味清淡的白酒以適應這種頻繁的工作節奏。事實證明,經濟越是發達的地區,白酒的消費越是偏向低度酒,比如山東和廣東等沿海省份都是以30多度的低度酒為主。”
生態淡雅型白酒的創型成功以及消費者飲酒潮流轉變,共同推動了河套酒業的發展。此后,河套酒業將生態淡雅型白酒上升到企業戰略的高度,不斷的加大投入力度,擴大生產規模,最終被中國酒業協會授予“中國北方第一窖”的榮譽稱號,巴彥淖爾市被中國輕工業聯合會和中國釀酒工業協會聯合授予“中國北方濃香型白酒生產基地”榮譽稱號,成為白酒行業名副其實的“北國酒都”。
未來,占位生態淡雅型白酒的品類價值,河套王將會有更廣闊的發展空間。