“茅臺15年”和“放了15年的茅臺”哪個更好喝?
在回答這個問題之前,我們首先要知道“年份酒”和“瓶中陳年老酒”是兩個概念。
年份酒的劃分是依據陳年酒的國家標準,是一個品質概念,并非酒齡特征的表述,體現的是相應的口感質量風格,以較好的老酒為基酒,精心勾兌。再與不同年份、不同輪次、不同典型體的酒相勾兌,最終形成符合相應標準的年份酒。
茅臺常見的年份酒款有15年、30年和50年,較少見的也是最高的為80年年份酒。
我當面請教過茅臺集團前總工程師呂云懷老師,出廠前已經是5年基酒酒體的普茅存放了10年后,跟新出的茅臺15年相比到底哪一個口感更好?呂老的回答是茅臺15年更好,陳瓶存放的陳化效果肯定不如對應的年份酒。
這個答案我驗證過,前段時間曾經對比喝了2002年的珍品茅臺與2017年的茅臺15年。
2002年的珍品在典型的醬香中,能夠清晰的體會到清香可人、豐富的香氣中透著清甜、中段幽雅的陳香香氣開始散發,隨著鼻子吸入的空氣在口腔中流動,回味悠長細膩,確實能稱得上表現極其優秀。
而2017年的茅臺15年,在陳香的功力上則更勝02年珍品一籌。高手過招,毫厘之間,但高下立判。
說到這,再回來想今天要解決的這個問題的答案就已經很明朗了,茅臺15年是直奔了已經被定義的最優質的15年口感標準來調制的,怎么會比自己存放15年的普茅來得差呢?