說到白酒，真的是一個新鮮而又古老的話題，不過當涉及白酒的概念時，也可以用雜而亂來形容，所以老百姓總是云里霧里分不清楚。尤其是酒精酒與純糧食酒，二者之間總會流出很多不同的說法，消費者總以為純糧酒是好酒，酒精勾兌酒不好。但是面對消費者的這種認識，有些企業面對消費者對自身酒精勾兌酒的質疑，理直氣壯地說，誰說我的酒不是純糧酒？因此在這種情況下，我們更應該掌握一些基本的辨別真假酒的技能了，下面隨小編了解5招。
一：空杯一夜
我們常說，好酒是空杯留香，而且留香持久，所以我們辨別白酒，可以將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是差酒，估計已經沒有味道了，空杯留香并不是醬香型白酒的“特權”，糧食酒普遍都可以。所以辨別白酒，空杯一夜也是很不錯的鑒別技巧。
二：看執行標準
我國白酒執行標準：
作為一名普通的消費者，如果沒有其他鑒別白酒的技巧，我們可以從執行標準上判斷出所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。比如:
1、GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。
2、GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食。
3、GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準，新標準是強制性規范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。
三：燒堿法
燒堿也就是氫氧化鈉，在用燒堿法鑒別白酒的時候，我們只需要把要檢測的白酒2兩加入燒堿2克放入試管，然后放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。所以我們可以清晰直觀的看出糧食酒與酒精酒的區別。
四：茶水法
茶水法想必不少人也都聽說過，就是往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。我們仔細觀察，你會發現，真酒顏色會變成淡黃色，假酒會立即變成紫黑色。對于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少許冷水后振搖幾下，使其混合均勻，如果見杯中水變混，表明是用糧食為原料制成的釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認定是用酒精勾兌的，所以鑒別酒可以用茶水法。
五：冷藏法
白酒加水變渾濁，同樣的道理，白酒冷藏也會變渾濁，因為冷藏法是根據脂類物理特性，1°C以下結晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質，在1°C以下時，會結晶、凝固。就是說當酒液低于1°C時，會有許多絮狀物質出現，然后加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出，而勾兌酒，就不會有此現象，所以鑒別優質酒與劣質酒，這個方法很實用。
