一座不曾消逝的寶藏
釀造著醬酒原味和時代理想
一如既往
茅酒本源，醬香鼻祖
——我們探尋歷史中的成義燒坊
“成義燒坊”的故事記載在《懷仁縣志》。
一座中華文化遺產百年傳承的百年燒坊。
2013年國務院公布：全國重點文物保護單位茅臺酒釀酒工業遺產群 ---“成義”燒坊烤酒房舊址。
成義燒坊擁有茅臺鎮核心產區唯一的百年地窖
成義燒坊的美名刻在了茅臺渡口（1915廣場）
1935年成義燒坊為紅軍獻酒的典故被永遠篆刻在紅軍四渡赤水紀念碑上
釀酒師是釀酒業的靈魂。數百年來，在茅臺鎮，釀酒師一直沿用師傅帶徒弟，口口相授的方式。作為茅臺鎮國寶級釀酒大師、中華文化遺產保護傳承人，方廷本正是傳承了茅臺釀藝嫡傳。
成義古法，心口相授間留駐世代
在釀造環境、器具、選料等每個細節都恪守古訓。
采用歷史建筑磚木結構老酒坊、茅臺鎮現存唯一的百年地窖儲存基酒。
單一谷物 以酒勾酒：基酒采用單一谷物高粱，經回沙工藝匠心釀造。
傳統回（坤）沙工藝：端午制曲，重陽下沙，七次烤酒，八次發酵，九次蒸煮。
品質高絕，酒體穩定的背后是對每一釀造環節的匠心獨造
【高粱】成義燒坊是茅臺鎮唯一一家擁有自家高粱地的酒廠。
【小麥】
制曲才有軟質小麥，軟質麥在粉粹的時候呈網狀。不好的小麥，打出來呈沙狀。網狀小麥更有利于微生物發酵！
【水】
九九重陽取卯水。什么叫卯水呢？子丑寅卯，卯時發涼的頭一道水，這就是潤涼的水。
【工藝】大部分人都聽過醬香酒的12987工藝。但是真正嚴格按照12987的工藝進行釀造的酒廠可不多，成義燒坊算是茅臺鎮為數不多的在整個釀造環節中都嚴格遵循古法釀造的酒廠了！
其中的“1”為一年一個生產周期（期間包括兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒）。
2次投糧（在每年大生產周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙,投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右）
9次蒸煮（首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙，第二次投料混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進行第三次蒸煮，得到我們所說的熟糟。熟糟再經過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環，每個環節中都有一次蒸煮，整個過程共有九次蒸煮）
8次發酵（從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉會被逐步消耗，直到第八次發酵結束后，醅內的淀粉的含量仍在10%左右）
7次取酒（釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才開始第一次取酒，取酒完畢之后再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發酵等流程。如此周而復始，每月一次，共需要經歷七次取酒。七次取酒中，第一二次取出的酒，酸澀辛辣，第三至第五次取出的酒最好，稱為“大回酒”，第六次取到的酒稱為“小回酒”）
七次取酒完成后，調酒大師們會根據各個輪次酒的不同口感來進行勾調，勾調后的酒會被貼上標簽裝入陶壇中進行封存，這就是我們說的基酒了。每一個輪次取的酒，作為基酒，對后期勾調都有大處。
（成義燒坊存放基酒的酒庫之一）
基酒儲存到一定的時間，調酒師會將各輪次酒按比例搭配，即所謂的“以酒調酒”，這樣調出來的酒，口感飽滿醇厚、富有層次感，回味悠長，細品前三杯，每次入口都能獲得不同的體驗，這才是醬香酒最原本的味道！
釀酒名企，薪火相傳
——我們壯大今日的成義燒坊
歷經30多年的發展“成義燒坊”已成著名釀酒企業占地面積300多畝，窖池1000多口年產醬香型白酒8000多噸基酒庫存5萬噸，職工800多人企業穩步前進，不斷發展
“成義燒坊”也正在擴大生產規模
目前已征購1000多畝備用土地未來幾年預計生產醬香型白酒年產量10000噸以上
匠心傳承，嫡傳再釀
——我們創造明日的成義燒坊
傳承中華文化遺產，守護茅酒本源
我們的愿景：成為茅酒新時代新模式領軍企業我們的使命：復興中華文化遺產茅酒之光我們的價值觀：誠信、協作、仁義
酒道漫漫，君子赤誠在守護中革新，我們乘夢而啟。
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成義燒坊為了傳承古法，恢復成義燒坊的歷史榮光。首次向全國空白市場招百名主營酒代理商。全國財富峰會即將召開，識別圖中二維碼獲取報名資格。回復信息了解詳情，確認具體安排。
