最早人類系利用獸之空角來飲酒，繼以用石器來盛飲，人類漸漸嫌石器粗拙笨重，為了要釀酒及飲酒的方便，遂創造了陶器器皿。
這可從距今六、七千年前的老官臺文化遺址及西安半坡遺址出土的陶器中有陶罐、陶盆用以煮食或釀造酒，陶瓶裝釀好的酒，陶碗是飲用的工具。
新石器晚期，夏朝大禹以后時期，陶器已有很大的進步。兼具燒成技術與造形之講究了。在龍山文化時期的出土遺物中，發現有冶鋼制品，包括了酒器，證明夏朝時也已有青銅制品的酒器，至殷商時期，是我國青銅器大發展之時期，在商代文化遺址中，如鄭州的商城，黃坡的盤龍城和安陽小屯的殷墟中，都發現了青銅酒器，如觚、爵、觶、斝、尊、卣、壺、觥、罍、盉等。
觚
爵
觶
斝
尊
卣
壺
觥
罍
盉
漆制酒器據文獻記載，在大禹祭祀時已有使用，但至漢朝，漆器的工藝成就，已達到鼎盛階段。
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1、夏代乳釘紋爵，是我國目前發現的年代最早的青銅酒器，號稱“中華第一爵”，長流尖尾，束腰平底，三錐足細長。流折處有兩釘形短柱。腹部一面有凸線兩道，兩線之間橫列五枚乳釘裝飾。
2、2020年5月從河南出土的鵝首曲頸青銅壺，青銅壺鵝首微頷、曲頸優雅，低垂的腹部巧妙化作壺身，靜臥于圈足之上。據三門峽市文物考古研究所所長鄭立超介紹，“當時的壺首多呈蒜頭狀，鵝首曲頸造型頗具個性，實屬罕見。根據液體的檢測報告，此壺應該是酒器，可從壺頂小孔倒出美酒。
經中國科學院大學研究人員取樣檢測，鵝首曲頸青銅壺內的液體為西漢早期的古酒，并與湖南長沙馬王堆漢墓出土的醫學方書《五十二病方》中的相關記載頗為相符，是可以止血消炎的藥酒。
選自《2020中國適量飲酒快樂生活藍皮書》
