文丨大家酒評內容中心 馬月嬌
“藥補不如食補，食補不如水補”，水對人來說是極其重要的生存必需品，水對酒而言更是“生命之血”，在白酒的生產過程中，水所含有的各種化學成分均有益于微生物的生長，酶的形成和發酵對酒的質量有著密切的聯系。好酒，自然血統高貴，地位顯赫。舍得便是將“血統”看的尤為重要，才成就了舍得酒的卓越品質。
源自“貴族血統”
舍得酒的貴族血統源自濟世甘露——沱泉古井，其水源源自海拔5588米岷山雪寶頂，在過去一直是泰安作坊釀酒的水源，日產泉水數百擔。知名地下水專家分析認為，沱泉水系植物體經地質演變礦化而涵養的水源，水質清澈、無雜質。奇泉靈水是成就好酒宿命重要的一環，也是必要的一環，而舍得酒正是由“此水只應天上有”的沱泉所醞釀，因此舍得酒本身的“貴族血統”可以說是相當純正了。
升級“貴族裝備”
“沒有最好，只有更好”是推動人類不斷向上向前發展的慰勉之言。舍得便是如此，在“血統”這件事上，也在不斷地優化與升級。舍得優中選優，讓“貴族血統”也要經過精細的三級處理：一級為植物質礦化層與砂礫滲透上涌；二級為萬噸高位水池物理凈化；三級為價值2000余萬元水處理設備生產的小分子團活性水，能很好地促進人體新陳代謝，使酒體更舒適。為了品質，舍得做到了“舍得”，投入巨資升級“貴族裝備”，成就了美酒之釀，讓美酒醉美四方。
成就“貴族品質”
“貴族血統”成就“貴族品質”。泉水用于釀酒則色清氣香，不同于一般飲用泉水。正是因為舍得對“酒之血”的重視與“舍得”，才形成了舍得酒以陳甜凈爽著稱的獨特風格。是好水成就了好酒，也是好酒為好水找到了最好的歸宿，是彼此成全最完美的詮釋與解讀。而舍得酒的“貴族品質”會在歲月的洗禮中愈加芳香與迷人，“幽雅如蘭”的舍得佳釀，細品慢飲間，如同一縷蘭花般的幽香在舌尖綻放，彰顯不凡的“貴族品質”。
踐行“貴族風范”
四川沱牌鎮的天賦靈犀，醞釀出幽雅如蘭的濃香型白酒，造就了舍得（沱牌）酒的天賦品質。舍得酒業不忘初心，為回饋孕育了“貴族血統”的一方土地，以“血”獻人，建設了萬噸高位水塔，它由進水池和出水池組成，兩池連通，在夜間用水低峰期抽取沱泉的水，白天利用自然落差放到下面的生產區和生活區，福澤大眾，為整個沱牌鎮的居民提供日常生活用水。
舍得將酒與水的文化融為一體，將古韻與現代創新完美的結合，運用獨特的“舍得”之道釀造品質美酒。舍得為了品質真的很“舍得”，不僅僅體現在釀酒之水上。舍得之曲、舍得之糧、舍得之窖、舍得之藏等，無一例外的都是舍得所關注的重點。正是因為對這些釀酒過程的“舍得”，才保障了舍得酒的高端品質，才給打造百年舍得品牌奠定了堅實的基礎，才足以讓舍得邁向未來“更加強大”的新征程！
