當今，很多人一聽到新酒老酒勾調的字眼，就會下意識的認為這酒是假酒，不好，其實不然。
市面上售賣的醬香型白酒，基本都是經過勾調的，并不是原漿酒。那么，白酒為什么要勾調呢？今天小編為您解答疑惑。
白酒對于中國老百姓來說，是再熟悉不過了，比如“酒是陳的香”、“陳年佳釀”等，都是對白酒的贊譽。
酒，雖然是陳的香，但如果一瓶30年的酒，酒體用的全都是30年的基酒，相信沒多少人能喝得下去，因為這樣的老酒儲存年限較長，酒體已經喪失了部分風味，需要新酒的催化才能使其重新煥發活力。因此，新酒老酒勾調，就成為了醬酒風味穩定的保證。
所謂的勾調，就是將不同輪次、不同口感、不同風格、不同典型體的酒按照一定的比例混合在一起，使酒的“色、香、味、格”達到某種程度上的平衡。
那么，新酒老酒怎么區分呢？
新酒的口味特點是烈、辣口，刺激，而且味道特別沖、喝了還容易“上頭”，一般來說新酒并不適合直接飲用。
老酒的脂類物質含量高，喝起來咸味較重，而且還有些澀味，雖聞則香但入口差，所以年份較長的老酒也是不宜直接喝的。
不同輪次、風格的新酒老酒勾調，就是為了讓醬酒口感更好，讓酒體達到酸甜苦辣澀五味俱全，勾調過程中不同輪次、風格的新酒老酒互相協調平衡，彼此取長補短。
正宗的大曲坤沙醬香酒，完全是“以酒勾酒”，決不允許添加任何香味物質以及食用酒精的，千萬不要跟酒精“勾兌酒”混為一談，因為兩者千差萬別。
勾調作為醬香酒釀造的最重要環節之一，亦是一門非常專業考究的工藝，盡管如今科技發達，但勾調的過程，主要還是依靠人的味覺與嗅覺，如同五行相克一般，把不同輪次的基酒調和在一起，尋找口感香味的平衡與層次感。
九暹作為醬酒市場上獨樹一幟的幽雅醬香領創品牌，從眾多中高檔白酒中獨樹一幟，備受深諳品酒之道人士的青睞，不僅在于“源于醬香，高于醬香”的硬核工藝品質，亦在于國家級勾調大師團隊領銜掛帥，勾調技術精湛絕妙，最終鑄就了九暹酒幽雅細膩、綿軟順吞、香與味圓潤諧調、回味怡長的極致品飲體驗。
新酒老酒勾調的奧妙，你領略到了嗎？
