15世紀，耶穌會傳教士將葡萄酒的生產和葡萄栽培研究帶到了南美，標志著新世界葡萄酒生產的開始。這種做法始于智利，然后是阿根廷，兩國都將該行業的成功歸功于氣候，因為這有利于葡萄酒的增長。
自從大大提高質量和大幅度提高人氣后，智利和阿根廷的出現對世界葡萄酒產生了巨大影響。智利葡萄酒在世界市場上取得了更大的成功，但阿根廷對提高質量的關注正在產生巨大的影響。烏拉圭也在葡萄酒生產方面取得了一些成功，使南美洲這個地區成為葡萄酒生產和旅游業的熱門地點，并在提高葡萄酒質量方面取得了很大進展，
阿根廷葡萄酒和智利葡萄酒產區的氣候非常相似，位于安第斯山脈的兩側，干燥和干旱的氣候有助于葡萄種植的成功。智利和阿根廷的大多數葡萄園位于海拔較高的地方，陽光充足，這使得這種多樣化的小氣候非常適合種植。
