守品質之本，創品牌之新，領文化之先，是中國好酒的重要樣本。
文｜云酒團隊
7月27-28日，好酒中國行科學考察季第四站來到仁懷，走進赤水河畔的真工醬酒。
此次活動，匯集了來自業內外的權威專家、資深人士組成了專家顧問團，包括：中國酒類流通協會秘書長秦書堯，著名評論家、文化學者、北京大學中文系教授張頤武，中國酒業協會國家特邀白酒評委、比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽國際特邀評委、貴州食品工程職業學院院長吳天祥，云酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、資深醬酒專家權圖，中國白酒國家評委、貴州省白酒專家委員會委員、遵義市（仁懷市）酒業協會專家委員會副會長屈午，云酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、白酒專家、源坤鑒酒創始人鐘杰，《釀酒》雜志主編、正高級工程師趙彤，云酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、北京君度卓越咨詢林楓。
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在為期兩天的科學考察中，專家顧問們沿著赤水河一路北上，詳細考察了真工醬酒所處的水源、土壤和氣候條件，既有全覽真工醬酒廠全貌的大視野，又有近距離觀察原料、曲塊等釀造過程的細致入微。
在真工酒業董事長兼總裁路通的陪同下，專家們走進真工醬酒的制酒車間、制曲車間、曲房、萬噸酒庫，詳細了解、交流真工醬酒的生產工藝和儲能條件。在品鑒過老酒后，紛紛給予極高評價。
通過實地探訪、考察和品鑒，專家顧問們最終給出了“真工醬酒守品質之本，創品牌之新，領文化之先，是中國好酒的重要樣本”的初步考察意見。
此次真工醬酒站，是好酒中國行的第四站，是仁懷首站，體現了好酒中國行“尋找中國好酒”的宗旨：以高品質和獨特風格為核心，不拘一格地尋找和發現中國好酒，梳理并總結其好酒特質。
在考察期間，專家顧問們思想碰撞、金句頻出，云酒頭條（微信號：云酒頭條）特將其總結提煉，以饗讀者。
秦書堯：“真工”的內核，是好酒的品質+表達
1. 醬酒的品質要“守”，醬酒的品牌要“變”，守變相成，才能打造一瓶具有消費活力和長久動力的醬香好酒。
2. 回望白酒市場，庫存和價格問題，如同潮漲潮落，再正常不過。市場天平在發展過程中不斷尋找新的平衡，重新找回平衡的過程，就是再上一個臺階的過程，如此周而復始，螺旋上升。
3. 接下來，醬酒必須以“消費”為首要動力，以“消費”為基本戰略，以“消費”為王，疏通市場堰塞，進入良性循環，實現更健康、更科學、更持續的產業發展方式。
4. “好酒”，就是消費的邏輯和表達。
5. 好酒價值，是實實在在的消費邏輯。好酒，是購買、開瓶、飲用的強有力理由，是直擊最本質、最簡單的消費需求。
6. “真工”的內核，其實就是好酒的品質+表達，是把仁懷醬香型白酒的核心價值，高度概括提煉為“真”與“工”二字的消費者語言。
7. 真工的真，是真產區，是真老酒，是真價值；真工的工，是釀之工，是品之工，是器之工。
8. 如何將真工之特質，充分地表達于消費者，表達于社會公眾，形成“好酒”的鮮明感知，這是一個亟待解決、亟待突破的問題。
9. 就品質本身而言，真工已經是一瓶好酒，接下來的二十年，如何去做？這將是一個系統性的工作，它包括好酒的表達創新，好酒的市場認知，好酒的體驗構建等等。
10. 醬酒的下一程，是好酒品質的競爭、品牌的競爭、表達的競爭，以及好酒思維的競爭，我們看好真工。
張頤武：真工就是巧工、精工、妙工
11. 長期以來，醬酒中缺一款和這個時代氣質密切接軌的酒，能夠打動我們的命脈，大家感興趣，愿意喝，能夠跨代際傳播的酒。
12. 平而美，就是跨代際、跨群體的酒。中產階級和年輕一代要喝一款好酒的話，一定要平而美。
13. 時代缺平而美、小而美、真而美的好酒，而真而美，是前兩者的基礎。真工醬酒做到了，定位清晰，狀況明確。
14. 真工酒廠里，制酒和制曲過程中，工人用腳不斷地穿行或踩，腳的生命的體溫和發酵的固體之間產生了微妙的接觸。這是傳承傳統技藝，展現了一種生命之美，同時是工匠精神的體現。
15. 真工有三個含義：一是巧工，巧奪天工，天人共釀；二是精工，精益求精，追求極致；三是妙工，妙造自然，渾然天成。
16. 人創造出來的東西其實和天人共釀是一樣的，是人造成的，但是是天之物。
17. 從歷史和審美的文化角度，真工醬酒的產地得天獨厚、文質彬彬。
18. 懷莊本身就是用“真工”的精神在做，到真工醬酒這里破光而出。40年孜孜以求堅持到現在。如今真工妙手再成就一個新品，這個新品既有40年血脈又有新創造，就是守正創新。
19. 產品調性上，真工醬酒方正之間很大氣，同時又有一種時尚感、時代感，這個設計是非常成功的。一款酒要有一個好調性才對路子。
20. 現在進入到了一個平價的時代，真工可以做白酒行業中的先驅。
21. 經濟大環境不好，反而對于真工·精釀這樣的價格硬核的好酒來說是好機會。
22. 品牌要狠，發掘要長。要更猛更快速地讓人知道這款酒。
吳天祥：真工是核心產區好醬酒的傳承者
23. 真工醬酒舉旗亮劍，傳承茅臺鎮核心產區的好醬酒，這是一種使命擔當。
24. 真工醬酒整個項目的運作時機把握得非常好，在新國發二號文件出來之前就在醞釀。
25. 300-500元這個價位市場需求很大，真工醬酒抓住這個價位段的消費群體非常重要。
26. 真工醬酒在堅守傳統工藝上做得非常好，傳承了茅臺鎮核心產區的釀酒的精髓。
27. 不管再難，制曲一定要實現自主知識產權，這是保證產品風格統一的重要保障。
28. 下半年的市場，就是要比“真功”。
29. 建議把真工酒莊品牌立起來、做起來，這是一個重要的工作。懷莊是老基地，真工是工業園又是酒莊，把文化建設和品牌建設做起來。
30. 以茅臺鎮或者以仁懷市轄區內的某個鄉鎮，做真工醬酒的紅高粱基地。
31. 讓傳統的更傳統，現代的更現代。
權圖：真工選了一條好賽道
32. 看一個事物一定要長周期來看。今年的調整是必然的，但一點也不影響醬酒長期向上的發展趨勢。
33. 萬物離不開一個原點，消費者是越來越多人喝醬酒還是越來越少？行業有回落，但消費者肯定在快速增長之中。
34. 醬酒賽道是諾亞方舟。從生意模式來講，沒有哪個行業如醬酒一樣好，真工選擇了一個很好的賽道。
35. 要用20年來看待醬酒產業，目前還處在比較基礎的階段。真工不能短視，要用長遠眼光來看。
36. 去年醬酒產業將近2000個億，預計十年后產值規模達到四五千億的盤子。
37. 真工是一個具有良好基因的新銳品牌，還不是一個非常主流的大品牌，也沒有傳統的中國名酒基因，真工的品牌怎么破局，突破點在哪里，需要深度考慮。
38. 未來中國醬酒的主流價格與競爭是有關系的。
39. 全國所有的市場基本上都在快速地轉醬酒，但是河南、山東市場明顯開始進入2.0模式了，河南、山東成熟得最早、起跑得也最早，未來不會有這么多品牌了。
40. 真工·精釀是一款比較具有標準意義上的茅臺鎮產區風格的醬香型白酒。
41. 真工有好的產能基礎、優秀的專業團隊、好的品牌，具備向行業主流進軍的條件。
屈午：真工在很多方面都具有優勢
42. 茅臺90%以上的企業都在工藝上講的是“12987”，但缺失了數字上的“3456”和環節上的“制曲”，建議真工挖掘特色，做一些創新表達。
43. 醬酒是一個需要沉淀厚積薄發的行業，真工的細致和醬酒的調性非常吻合，相信真工能夠行穩致遠。
44. 在整個貴州，類似茅臺鎮地域條件的地方還可以找出來一些，但仁懷這個地域可考證的從事釀酒的活動已經上千年，在這個過程中形成了良好的釀酒環境，這是核心。
45. 酒莊對真工來說是一個很好的發展方向。形象和產能要兼備，且形象要優先。
46. 醬酒的指導書是很粗的，細的東西在技術勾調師傅的經驗里，又回到人身上了。
47. 懷莊是有深厚的歷史文化底蘊可挖的，這對真工來說是一筆巨大的隱形財富。
48. 在環境、團隊、原料、硬件設備、生產工藝五個維度上，真工都具有優勢。
49. 好酒的標準就是四個字，令人“身心愉悅”。
鐘杰：不同的價格帶應該有不同的好酒
50. 真工醬酒，我認為是醬酒之中的雅酒，特別值得細品。背后應該有高人。
51. 新生代的消費者正在發生非常大的變化，作為產品的制造廠家和銷售者而言，消費教育是我們必須要去研究的課題。
52. 濃香走過的路醬香依然要走。濃香現在在玩“我和你有什么不一樣”，一直在說自己。
53. 當我們的消費者都變成專業的和準專業人士的時候，他不再是價格的轉移者，而是價值的提供者。
54. 希望真工的品質傳播和表達，能夠以消費者聽得懂的邏輯方式去做。
55. 真工為懂酒的人釀造好酒，為飲酒的人提供好酒。
56. 讓消費者真正地尊重這杯酒，是我們的使命和責任。
57. 好酒的標準，一要滿足基本的香氣正，尾味凈；二要符合國家針對白酒的安全標準、理化標準；三是在風味上，做到香雅、味醇、柔順、爽凈。
58. 對消費者來說，不同的價格帶應該有不同的好酒。
59. 期待真工能夠繼續給中國白酒帶來既有共性又有個性的好酒。
林楓：能釀出好酒的地方一定天賦異稟
60. 中國白酒的消費周期深厚，影響的是中國經濟的宏觀的產能周期。
61. 消費者要的是果，消費者永遠關心的是果。
62. 中國酒行業要做的事情，就是重新定義中國白酒價值。
63. 可以不打廣告，但是一定要有好產品，喝了不上頭，喝了潤喉、在口腔里面很圓潤。
64. 白酒的“三好學生”，是好產品、好故事、好場景。
65. 能釀出好酒的地方，一定是天賦異稟的，比如真工位于的仁懷產區，就是這樣。
趙彤：真工醬酒是真功夫、真材實料、真功底
66. 我們一般說酒好，你要進行破壞性實驗，就是使勁喝，喝完以后看第二天的感受。我喝了好多真工醬酒，早晨什么事也沒有，口也不干、也不上頭。
67. 真工醬酒真的就是真功夫、真材實料、真功底。
68. 真工酒業其實就是在真產區、真企業的肩膀之上，利用自身的力量快速發展。相信真工酒業一定會走出自己的差異化發展道路。
路通：好酒見真工
69. 產區好，是好酒的靈魂；傳承好，是好酒的基因；老酒好，是好酒的底氣；品質好，是好酒的根本；格調好，是好酒的外核；定位好，是好酒的內核。綜合以上，才能“好酒見真工”！
70. “熱”是好醬酒的一個必須條件，也是這里（真工酒廠）的一個特點。
71. 好酒的根基、好酒的靈魂，或者說好的烈酒、好的醬酒，首先就是產區。
72. 要想成就一款好酒，肯定還要有一群“好”的人。
73. 真工的原則是哪怕成本高一點，做酒的方式一定要保證穩妥的質量。
74. 醬香酒真正值錢的，是酒庫里存酒的數量和存酒的品級。
75. 必須有新的、好的、適應當代的、適應一代一代消費迭代的好產品。
76. 除了酒好，審美也要好，一款好的烈酒沒有一款好的瓶形是不行的。好的瓶形以外，我們還要不斷地把真工的審美體現得有國際性、有當代性。
77. 希望兩三年以后，我們在貴州仁懷，在赤水河畔，能夠有一座屬于真工的、能夠被大家稱道的，在設計上、審美上符合我們認知的好的酒莊。
78. 真工的定位，就是用一個比較中間的價格呈現我們的產品，給更多醬酒核心消費人群提供一款高品質的醬酒。
79. 所有的白酒香型里，產區的鮮明性和價值感對于醬香酒來講尤其重要。
80. 原來我們說制曲很神秘，其實制曲也不神秘，制酒也不神秘，做出好酒也不神秘，但是很不容易。
在充分交流后，專家顧問團對真工醬酒給出了初步考察意見：
真工醬酒依赤水河畔，釀造于茅臺鎮內的中國醬香白酒核心產區，擁有獨特而優越的釀酒生態環境，是生態醬香好酒的典型代表；
真工醬酒恪守匠心精神，秉持品質追求，嚴守經典的醬香白酒傳統工藝釀造，是品質醬香好酒的典型代表；
真工醬酒品牌定位精準，文化訴求鮮明，將醬酒品質、工藝價值與市場消費核心需求充分結合，創新了醬酒價值表達方式，是文化醬香好酒的典型代表；
真工醬酒守品質之本，創品牌之新，領文化之先，是中國好酒的重要樣本。
此外，活動期間還舉行了真工醬酒好酒推薦官授牌儀式。真工酒業向張頤武、吳天祥、權圖、屈午、鐘杰、趙彤、林楓7位專家頒發了“好酒推薦官”證書，以大咖鑒真工，向醬香白酒消費者推介一瓶好酒。
