文 | 大家酒評內容中心 周琴
高考已經結束了，分數已經揭曉，臨近填志愿，很多高考學子最近都在選大學選專業，雖說360行行行出狀元，但是選個好的專業，也能事半功倍。那么關于白酒行業有哪些專業呢？
看前景：白酒行業發展潛力大
從2015年白酒行業開始復蘇起，就一直一路高歌，到2018年白酒市場進入了高端酒穩增、大眾需求放量的時段。而如今，白酒行業已經從青年到壯年了，白酒的未來發展可期。
今年由于疫情原因，各行各業都受到了影響，而在這種情況下，不管是營收還是利潤，依然有多家酒企增速明顯。例如：從營收來看，茅臺增速12.76%、五糧液增速15.05%、汾酒增速1.71、牛欄山增速15.94；從利潤來看，汾酒增速39.36%，酒鬼酒增速32.24%、五糧液增速18.98%、茅臺增速16.69%。白酒行業的發展實力強可見一斑。不僅如此，復工復產后，在各行各種都在搞促銷活動以提高銷量創收的時候，白酒行業卻在悄然提價，茅臺、玻汾、劍南春、牛欄山紛紛提價，從酒廠到經銷商都對白酒信心十足。
白酒行業前景大首先是由市場決定的，白酒在我國一直有很廣的消費者基礎。在我國，白酒文化源遠流長，從有記載至今已有5000多年的歷史。白酒作為我國獨有的酒種，具有悠久的歷史地位和獨特的文化底蘊，白酒文化和飲食文化相互融合，擁有了廣泛的消費群體和深厚的社會基礎。在中國，人們喜怒哀樂的情感和人際關系的調節都都已經習慣了用白酒作為紐帶連接。
其次，政府引導白酒行業的健康長足發展也讓白酒行業的前景更廣大。近年來，政府出臺了一系列政策，依法打擊粗制濫造、存在質量隱患的劣質白酒產品，規范了白酒行業的發展，讓白酒行業更健康發展。
看需求：酒企缺專業人才
近幾年，各大酒企都在實施人才強企戰略，打造高素質的人才隊伍，基本上每個酒企都缺專業人才。以遵義市為例，該市白酒行業從業人員超過5萬人，但直接從事技術活動的人員僅3000人，其中博士、碩士、本科、大專畢業僅有314人，只占技術人員總數的10.5%。
對于“人才強企”，今世緣酒業董事長、總經理周素明曾這樣說“事業的成敗關鍵在人，企業的競爭歸根到底是人才的競爭，人力資源是企業的第一資源，‘人才強企’是實現企業愿景和目標的決定因素。”人才是釀好酒、賣好酒的關鍵，為了培養專業的人才，今世緣成立了今世緣學院。
企業的競爭就是人才之間的競爭，為了留住人才，酒企間各顯神通，最直接的就是茅臺的高薪留人才。據茅臺一員工爆料，茅臺酒廠工人不算五險一金，一年收入能有13萬元，并且早班中班兩班倒，每天上班時間只有5個小時左右。這個薪資在北上廣可能并不誘人，但是在貴州卻相當于普通白領的3倍。
關于白酒有哪些專業？
關于白酒的專業主要有釀酒工程專業和生物工程專業。
釀酒工程專業是以化學、生物學和工程學為基礎，研究酒類釀造、蒸餾、貯藏、勾調、品評及鑒賞藝術和營銷理念，是科學理論與應用技術相統一，理、工交叉的綜合性學科。本專業學習白酒、啤酒、葡萄酒原料處理，釀造生產，同時還擴展到酒類鑒賞收藏藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養、醫藥保健、質量控制、工程設計等諸多領域，在生物工程、食品科學與營養和文化藝術等領域中的作用愈加重要。基本上所有的農業大學都有釀酒工程專業，以下是有釀酒工程專業的部分學校。
釀酒過程中有一個很重要的過程就是利用微生物發酵，因此生物工程專業也是白酒行業緊缺的專業。生物工程專業通過掌握生物技術及其產業化的科學原理、工藝技術過程和工程設計等基礎理論，基本技能，培養能在生物技術與工程領域從事設計生產管理和新技術研究、新產品開發的工程技術人才。
