作者介紹
朱思維
知味聯合創始人、執行主編，知味葡萄酒教育資深講師，師從世界著名酒評家貝爾納·布爾奇（Bernard Burtschy）學習葡萄酒，足跡遍布世界各大葡萄酒產區，尤其精研波爾多和勃艮第葡萄酒，定期前往全球重要產區頂級名家參訪品鑒，曾多次拜訪羅曼尼康帝酒莊參訪風土和深度品鑒，與莊主德維蘭老先生結下了珍貴的友誼，并深受教益。他畢業于上海交通大學、巴黎綜合理工大學·巴黎高等電信學院（Institut Polytechnique de Paris · Telecom Paris）和巴黎高等商學院（HEC Paris）。
對任何葡萄酒愛好者而言，能夠在一場品鑒會上領略羅曼尼康帝酒莊各大酒款的不同年份，或者多個年份比較探索其中某一款珍釀的各年份表現之變與不變，都是平生幸事，更何況辦了一場匯集DRC這座頂級名莊各大特級園同時又集合6大年份La Tache的超級酒局呢？更難得的是，這場品鑒會同時也給到珍貴的機會，讓我們領略羅曼尼康帝酒莊在1988，1995，1999，2000，2003，2008，2009，2010這10個重要年份的特性。
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La Tache的歷史和擴張
羅曼尼康帝酒莊所擁有的各大名園中，La Tache（中文有個文雅的譯名“踏雪”）是公認實力最接近至尊的羅曼尼康帝 La Romanée-Conti的葡萄園。甚至可以說，La Tache滿足了飲者對葡萄酒所能帶來感官愉悅的所有想象；但欣賞 La Romanée-Conti需要更多的品鑒經驗，需要飲者主動走過去，從中獲得的感官和智力上的收獲更高一籌。不論怎么說，La Romanée-Conti的葡萄園僅有1.814公頃，平均每年5000瓶左右的產量；但 La Tache卻是羅曼尼康帝酒莊最大的地塊，6.062公頃，年均產量接近18000瓶。更崇高的地位和更稀缺的產量，使得現在市場上同年份的羅曼尼康帝一般是踏雪價格的4倍多，難怪很多愛好者開玩笑說，均價已經在3萬人民幣以上的 La Tache其實是羅曼尼康帝酒莊“性價比最高的酒”。
La Tache早期產權的歷史有很多種說法，因為時代久遠其準確性已經難以考證，但在18世紀曾經被勃艮第議會的議長Joseph Joly de Bévy所擁有，所以那個時候被稱作La Tache Joly de Bévy。法國大革命之后這塊葡萄園被當作國家財產重新拍賣，由Nuits-Saint-Georges的市長Jacques Jacquinot高價買下，但實際上他只是作為背后金主第戎酒商Claude-Francois Viénot-Rameau的代理人。之后這塊地的產權于1815年被Liger-Belair家族擁有長達118年之久，直到1933年因為繼承問題而拍賣出售，被羅曼尼康帝酒莊當時的莊主Edmond-Gaudin de Villaine買下擁有至今。
圖片來源：蘇富比拍賣行
Tache這個詞在法語里是“任務”的意思，但如果a上沒有音標符號，Tache的意思是“污跡”，意思相去甚遠。從葡萄園耕作的角度來看，顯然前者的含義更相關聯，直到今天還有tacheron這個詞指稱臨時雇傭來做農活的人。羅曼尼康帝酒莊從1978年份開始，才在酒標上規范地使用 La Tache，在此之前的老標基本都是 La Tache，除非是酒莊和酒商后期釋放到市場上的新標老酒，比如羅曼尼康帝在美國市場的代理商Wilson-Daniel在1978年之后上市的1971年份La Tache用得會是帶音標符號的拼寫。
最早的 La Tache Joly de Bévy地塊的面積根據交易資料顯示只有1.40公頃左右，歷史上經歷過兩次擴張。一次是在Liger-Belair家族手中增加了0.027公頃的微小面積；更重大的一次，是羅曼尼康帝酒莊購買集中了La Tache相鄰的地塊Les Gaudichots（1936年被劃入 La Tache特級園的部分為4.63公頃，今天被成為 Les Gaudichots ou La Tache），并以La Tache的名字出售，而且在爭議訴訟中被判決這么做是合法的。最終1933年 La Tache Joly de Bévy也被羅曼尼康帝酒莊收購之后，兩塊地合并在一起成為了今天6.062公頃的 La Tache獨占園（另外還有1.03公頃的Les Gaudichots在1936年的分級中被劃為了一級園）。
去追尋1933年之前原始的 La Tache Joly de Bévy看起來更像是酒癡的執念，現代飲家對 La Tache的認知都是來自兩塊地合并之后所誕生的杰作，我主張關注離我們更近一些的歷史便好。
La Tache的風土
La Tache位于Vosne-Romanée村的中心地帶，在La Romanée-Conti和La Romanée相同坡面的南側，中間被更狹長的“大街園”La Grande Rue（1992年才升級為特級園）隔開，然后向南一直延伸到一級園Aux Malconsorts，更南面就是Nuits-Saint-Georges村。有趣的是，我們剛剛提到了勃艮第僅有的5個的獨占特級園 Grand Cru Monopole中的4個（另外1個是大德園 Clos de Tart）。
如果你在這些葡萄園中漫步，從挨著La Tache底部緩坡的同名小路一直往坡上走，坡面越來越陡峭，走到頂部海拔300米左右，有一片可以俯瞰Vosne全村的平臺。按照羅曼尼康帝莊主Aubert de Villaine先生的說法，La Tache是一塊土壤多樣性比較高的風土，土壤中存在的石灰巖底層、紅色粘土、卵石、大理石、鈣質海洋生物化石等等，從底部到頂部的分布和比例都有所差別。同時他認為 La Tache是他所有葡萄園中目前狀態最健康的，主要以平均年齡50-60歲的老藤為主，對異常氣候和病蟲害的抵御能力也比較強，足以出產復雜多面而且品質穩定的偉大佳釀。
作者在La Tache葡萄園中拍攝的土質和老藤，圖片來源：知味朱思維
La Tache的經典風格、六個年份垂直
和其他羅曼尼康帝酒莊酒款的品鑒記錄
La Tache垂直的部分分為三組出場，先是2010和2008，然后是2000和1999，最后是1995和1988；從酒款的陳年潛力和狀態表現來看，先出場的2010和2008是青少年組，2000、1995和1988是已經達到適飲巔峰的成年組，超級大年1999特殊地處在兩者之間還在爬升到頂的最后一段中（大約2024-2025年左右抵達巔峰）。品鑒的結果充分說明La Tache不論大年小年，要品鑒到La Tache的巔峰，至少需要近20年的耐心。
整場品鑒中，最喜歡的La Tache年份依次是1988，2010，1999，2008，1995，2000。其中2010，2008，2000和1995可以算是最為經典的La Tache三段式，復雜多變、富有沖擊力的花香為前段，華麗飽滿的果味質感和宏大堅實的結構為中段，礦質香料、巖韻悠長的尾段，符合全世界飲家對“完美之酒”的全部想象；但當晚最為出色的兩個年份——1988的強大力量感和獨特茶香，1999的甜美高成熟度和特別的姜花氣息，都在這個三段式的經典風格上體現了自身年份的獨特風格，造就了可以陳年長久的偉大范例。
除此之外，兩款白中白和黑中白頂級香檳，前途無量的Montrachet 2002，致命誘惑的2003 Romanée-St-Vivant 2003、純凈蓄勢的 Richebourg 2005、安謐沉穩的Grands Echezeaux 2009、慷慨享樂的Echezeaux 2008，所有酒款的表現都太過完美。
同時，這篇品鑒記錄中盡可能附上了來自酒莊，尤其是來自羅曼尼康帝莊主奧貝爾·德維蘭先生的年份記錄，在翻譯這些文字的過程中，最大的感受就是“酒農者父母心”，真正心系土地心系葡萄的酒農，每個年份都是惴惴不安、操心焦慮過來的，但同時也對真正偉大的風土懷有信心和敬畏，最終能夠培育出成為大材的“孩子”，實屬不易。
文字記錄得比較細致，如有疏漏之處還望讀者不吝指正。
Krug Clos du Mesnil 2000
Brut Blanc de Blancs Champagne
面積：1.84公頃
產量：11390瓶
風土個性
Krug有兩款最為旗艦香檳——“黑珍珠”Clos d'Ambonnay和“白珍珠”Clos du Mesnil；白珍珠來自Salon所在的香檳區“白中白”圣地Mesnil-sur-Oger村一塊1.84公頃的古老石墻園，從1698年就已經存在，Krug于1971年購入，第一個年份產于1979年。一位香檳資深專家的評價非常精確：“Clos du Mesnil的偉大年份，年輕時是不食人間煙火的山間清泉，而陳年圓熟后仿佛輕微起泡的蒙哈榭。”
2000年份記錄
在采摘前，一場冰雹襲擊了Mesnil-sur-Oger村大部分葡萄園，因為被石墻和村莊建筑庇護，這塊Clos du Mesnil得以幸存，出產了這樣一款美味、慷慨、風味成熟但同時又僅限霞多麗優雅風范的白中白香檳，2012年春天除渣。
品鑒筆記
開瓶瓶醒透氣10-15分鐘開始品鑒，帶著烤面包和焦糖的復雜豐盛氣息，擁有極好的礦質感和年輕度，很有活力的線性酸度結構，隨著醒酒慢慢出現炒芝麻的高貴氣息，變化繁多，口感富有厚度，儼然一款“起泡蒙哈榭”。
95分，陳年到2030+沒問題。
Bollinger Vieilles Vignes Fran?aises 1999
Blanc de Noirs Champagne
面積：2.35公頃
產量：2000瓶
風土個性
1888年起一場橫掃香檳區的根瘤蚜蟲（Phylloxera）災難讓人們不得不連根拔掉幾乎所有的葡萄藤。重新種植的葡萄，嫁接在可以抵御蚜蟲的美國根莖上。而Bollinger酒莊位于黑皮諾聞名的特級名村A?的兩片葡萄園——Clos de St Jacque和Chaudes Terres，以及特級村Bouzy的Croix Rouge紅十字園奇跡般地沒有被蚜蟲感染，一直保留著未經嫁接，用百年前的不規則高密度群植方式種植（en foule），葡萄藤用木質的架子和稻草捆綁固定，每年收成之后結果的葡萄藤被壓埋入土，來年長出新藤又生生不息。這樣的黑皮諾原生根葡萄園釀出的“黑中白”，無疑是香檳世界已經幾乎失落的遺音。因為打理復雜，又極難防止，2004年“紅十字園”還是因根瘤蚜蟲而遭毀滅，我們喝到的存世極少的包含三塊遺珠園的1999年份，也因此格外珍貴。
2008年份記錄
是一個總體葡萄生長季節溫度更高降雨也更多的年份，葡萄園保持著很好的健康狀況；在一個溫和的冬天之后，春天發芽順利，5月快速順利生長，6月完滿完成開花，炎熱的7-8月帶來了出色的轉色成熟，9月15日開始采摘，氣候基本都是晴朗的，一個非常順利的年份。
品鑒筆記
黑皮諾帶來的紅色莓果和香料復雜氣息，陳年后才有的類似fino雪莉酒的堅果香氣，最令人驚訝的地方是這樣一款黑中白的細膩度竟然比Krug白珍珠還要高，擁有緊細飽滿的質感和爽脆清新的酸度結構，是一款充滿力量但兼具極高細膩度的頂級香檳。
96分，可以無憂陳年到2030年以后
Domaine de la Romanée-Conti
Echezeaux Grand Cru 2008
面積：4.6737公頃
產量：9874瓶
風土個性
平均藤齡45歲，90%來自名為Les Poulaillères的克里瑪，10%來自名為Clos St Denis的克里瑪。在羅曼尼康帝酒莊的葡萄園中，這是最早熟，也最簡單的一塊地。他以令人心醉神迷的澄凈表達在其他酒款之前綻放：溫柔的誘惑下有著鋼鐵骨架，足以隨時光優雅演化，他是大伊瑟索的弟弟，急切地希望能與光榮的長兄匹敵；他有時會向你靠近，帶著強力征服的聲調。著名葡萄酒作家讓-弗朗索瓦·巴贊說：“這是一款自然就會靠近過來的酒，不似其他更為女性風格風土那般曲折婉轉。”
2008年份記錄
因為陰冷多雨的四月，2008年的植物生長周期相比2007要開始得晚得多，開花比近期往年都晚，會帶來不夠均勻的果實成熟度，6-8月西風帶來了多次暴風雨，種植團隊承受著非常大的田間料理壓力，到了9月份團隊都感到非常焦慮。幸運地是9月13日雨完全停下了，第二天西風變成了穩定涼爽而干燥的北風，讓葡萄園得以蒸發掉過多的水分，阻止霉菌病害的發展，葡萄在這個寶貴的窗口中加速成熟，9月27日開始采摘La Tache，10月6日采摘Echezeaux；相對而言比較艱難的年份帶來了比較小串濃縮的葡萄，但對篩選的要求非常高，30%-40%的收成被篩掉，剩下的收成成熟度非常理想，有很好的陳年潛力，產量降低到了1500-1900升/公頃，潛在酒精度在12.5%-12.8%之間，30-40%的葡萄選擇了去梗；因為采摘時天氣已經如此涼爽，酒精發酵時已經無需溫控冷卻進行了9-10天的自然冷浸，浸出過程很慢，但酒莊讓一切平靜緩慢地自然發生，整個發酵過程持續了18-20天。釀酒師Bernard Noble說2008年讓他想起1998年的氣候。
品鑒筆記
開瓶即是純凈通透的玫瑰花瓣香水氣息，狀態極好不用進醒酒器，把溫度控制在12°C左右，瓶醒1小時后入杯，馬上讓人沉浸在豐厚新鮮的玫瑰花瓣甜美奔放的香氣之中，一些花萼植物的帶梗清涼氣息穿插其中，讓人感受到穿梭于花海的清新活力感，回味的集中度和精準度都非常出色，綿延良久。
94分，適飲巔峰2023-2038+
Domaine de la Romanée-Conti
Grands Echezeaux Grand Cru 2009
面積：3.5263公頃
產量：12471瓶
風土個性
平均藤齡超過55年。讓-弗朗索瓦·巴贊形容大伊瑟索是“成為伊瑟索之前，先成就偉大，泰然的酒，隨歲月而靜好。” 大伊瑟索是一位在鄉間的幸福地沉思漫步的貴族，信馬由韁，悠哉游哉于充滿著各類氣息的一片森林中：苔蘚、落葉、泥土、野味... 所有這些都是帶著感情用一種精細、簡明、純凈、有如音樂般的語言表達的，就像是莫扎特的四重奏。
2009年份記錄
莊主德維蘭先生說，“2009這個年份，偉大但并不容易——相對較早的發芽期，光照充足但也有不少小型的暴風雨，既為葡萄帶來了充足的水分無憂度過8月和9月的炎夏，但田間潮濕也為防范處理疾病帶來比較多的工作，但這些辛苦都獲得了充分的回報，收獲了很多或許是他見過最為健康的葡萄，像1999和2005這些偉大的年份一樣，沒什么好篩選的，也有很多較小的果串，濃縮度很高，產量也同樣比較慷慨。9月10日采摘從Corton開始，那里明顯比Vosne村的葡萄更早熟度，然后13日采摘了Richebourg，14日Romanée-Conti，14-15日La Tache，15日采摘了Montrachet，15-16日Romanée-St-Vivant，17-18日Grands Echezeaux，最后18-19日才是Echezeaux；La Tache有少量年輕藤通常是不混入成酒的，2009年結的葡萄品質實在太好最終把它們留下來了；果梗也非常成熟，所以都是100%帶梗釀造；這個年份不得不讓人去對比1959年——這種是大自然向我們露出微笑，你可以從酒中感覺到和諧感的偉大年份。葡萄很放松，風調雨順，一切歸位。2009同時也是一個非常熱情魅惑的年份，不像宏大更為復雜但不那么熱情的1999年。”
品鑒筆記
剛開瓶的狀態清新安謐，花香半掩，擁有非常好的和諧感，半瓶倒入醒酒器醒酒10分鐘左右倒回瓶中，瓶醒1小時后入杯；有精細的白胡椒和香料氣息出來，慷慨的黑櫻桃、李子和玫瑰花瓣的華麗風味，讓人如同漂浮于安靜無波的花海之上，飽滿沉穩的中段口感帶來泰然平靜、宏大有力的氣魄，一切都非常成熟精細、和諧沉穩，將會有極強的陳年潛力，確實是大伊瑟索達到極高水準的大年表現。
95分，適飲巔峰2029-2049+。
Domaine de la Romanée-Conti
Romanée-St-Vivant Grand Cru 2003
面積：5.2858公頃
產量：11924瓶
風土個性
羅曼尼圣維旺是一位誘惑者，我們只能愛上她；在一見鐘情的時候，你沒有看到她的優雅背后，展現出一種如此完美平衡的力量。讓-弗朗索瓦·巴贊形容她是" 女性氣質和精妙風格的奇跡，擁有讓人不會抵抗的誘惑力。“
2003年份記錄
莊主德維蘭先生說：“2003年在減產45%-50%的情況下，給了我們非常好的收成原料。紅葡萄酒總體的平均產量是1660升/公頃。在一個經歷了死亡霜凍和死亡酷熱的混亂生長季節之后，采摘在8月25日開始持續到9月1日。這個年份的一個有趣之處是它的多變性——比如到5月中旬葡萄的生長已經非常提前，6月初便完成了開花；但是兩天之間的溫差，可以有12-15°C之多；另一大特點是葡萄藤從一個階段生長到另一個階段狀態的速度之快，往常勃艮第開花到采摘需要近100天，但2003只用了80天，非常驚人。炎熱當然帶來了小粒的葡萄，自然也帶來了比較多的干浸出物。采摘時，葡萄園里沒有霉菌侵染的情況，但是需要去掉枯萎和曬傷的葡萄。含糖量非常好，完全無需加糖，pH值也很高，3.6-3.7之間但無需加酸，因為我們認為高單寧高糖分和低酸度的組合可以帶來很平衡的葡萄酒。一開始我有一些擔心，因為第一次我們陳釀換桶時，酒液顏色深黑帶著過熟的氣息，但是清新度一點一點回來了，除了Echezeaux，其他的酒都并不顯得過熟。“
“風土開始自我表達，我非常樂觀地認為2003會給我們帶來真正偉大的葡萄酒。當然言之過早，但很可能2003有可能可以與我們的1947年媲美。2003年我希望全部都用大瓶裝瓶，如果商業上允許的話（當然不允許）。” Allen Meadows給出過一個很有意思熱涼大年對照，1947和1949，1952和1953，1959和1962，1990和1993，每一組的前一個年份都是非常成熟、慷慨和豐盛的風格，而后一個年份都是經典地富有結構感，精細而通透的風格，2003顯然是前一種，兩種都是可以成就偉大的年份，盡管在風格上可以有多么顯著的不同。”
品鑒筆記
開瓶即有帶著麝香魅惑感的動物皮毛氣息，其下是極為密集豐盛的玫瑰花瓣香氣，無需進醒酒器，瓶醒1.5小時后入杯，香氣的迷人表現和復雜多變程度讓人想到菜刀（Prieuré-Roch）的酒，紅色漿果的清新多汁風味，玫瑰花瓣的炫目氣息，動物皮毛神秘而魅惑的誘人特質，各種復雜的香氣流連于唇齒，玫瑰花瓣的集束香氣如膠似漆縈繞，同時又通透可人，真是擁有強大誘惑力的美酒，目前已經接近適飲巔峰；喝年輕時的RSV，圣潔而精妙多變的香氣讓人冥想沉思，讓人想到西方畫作中常見的圣哲羅姆（Saint Jer?me），曠野中沉思的圣者，身旁常總有一只安靜的野獸；但當其陳年到接近適飲巔峰，野獸慢慢活躍起來，就成了一位完全的誘惑者，著實奇妙。
94 分，適飲巔峰2020-2043
Domaine de la Romanée-Conti
Richebourg Grand Cru 2005
面積：3.5110公頃
產量：13882瓶
風土個性
里奇堡的絲滑感很自然地讓人想到鄰居“羅曼尼康帝”la Romanée-Conti，而他的力量感讓人想到”踏雪“La Tache”。這是一位喜歡生活在鄉間的皇家火槍手，歡笑歌唱，你可以感覺到他那運動員一般的體魄中所蘊藏的力量。勃艮第歷史上偉大的酒評家Camille Rodier說：“里奇堡是勃艮第最為華麗的酒之一。”
2005年份記錄
莊主德維蘭先生說：“2005是一個美好的年份，而且非常可能會是紅白都很偉大的年份。總體上這是一個干燥的年份，除了4月間暖濕的日子允許植物的生長周期可以有一個好的開始。4月之后，只有在葡萄藤看起來最渴水的時候才有零星的降雨，尤其是9月初的時候，之前的8月干燥而多云；5月初出現的冰雹砸中了Echezeaux和Grands Echezeaux，但因為發生得比較早，只帶來了減產，沒有損害到質量。同樣也有冰雹風暴襲擊了Santenay和Chassagne村的中部，但Montrachet得以幸免。生長期內有一些非常溫暖的時期但都比較短暫，葡萄藤缺水的壓力更多來自干燥而非炎熱。我們的葡萄藤再一次證明它們并不需要太多降水來出產出色的葡萄原料，因為它們的根系已經伸展到足夠深的地方可以找到地下水來滿足葡萄的需要。開花相對較早，5月25日便開始了，出現了很多成熟不均（millerandage）的情況，帶來很多小顆粒的葡萄，當然也是集中度和總體品質優秀的征兆。8月5日左右開始轉色，8月盡管有足夠的照度，也較為多云和涼爽，轉色花了比較長時間才完成。這兩種情況帶來的緩慢和不均看起來并沒有影響采摘時間，因為9月的天氣理想，最終的成熟度完美地最終達到了均勻。當糖分達到13%的潛在酒精度，我們便在非常干燥、晴朗和涼爽的條件下開始了采摘——9月15-17日La Tache，16-17日Romanée-Conti，17-18日Richebourg，18-19日Grands Echézeaux，19-21日Echézeaux - September 19, 20 and 21，21-23日Romanée St. Vivant，23日Montrachet。最終總體的產量在2800-3000升/公頃，這對我們來說已經是很慷慨的豐收了。果粒都相當出色，基本不需要多少篩選，讓我想到了雜志照片里那些形狀完美而成熟的葡萄。”
“發酵順利開展，所有的蘋果酸乳酸發酵都在第二年的3-4月間完成，除了Romanée-St-Vivant 8月才完成。從酒的狀態來說，在比較早的階段來看，我坦白說沒有碰到過與2005相似的年份，但我相信它將會是我們這些年來出品的最長壽的年份之一，因為演化陳年好幾十年所需要一切它都具備了。 ”值得注意的是，2005年沒有降級出產一級園特釀Duvault-Blochet，2004年也僅出品了4000瓶，而且只銷售給法國的餐廳。
品鑒筆記
開瓶就能聞到狀態全開的奔放玫瑰花瓣香氣，如風吹過花海，但礦質收斂的底色還沒有完全舒展開，整瓶倒入天鵝醒酒器醒酒10分鐘后，動物皮毛氣息開始展現，單寧的收斂濃重感比較強，回瓶瓶醒1.5小時后入杯，平靜端莊的大玫瑰花朵的香氣蓄勢待發，完美成熟但同時帶著極好清新感的紅櫻桃、黑櫻桃飽滿果味，扎實飽滿而豐盛的酒體體現出極好的和諧度和力量感，底部有著已經露出三分之一頭角的礦質基巖和甜香料風味，較高卻非常精細的單寧的微微收斂感貫穿著綿長的回味，2005這個大年的大酒普遍有發育緩慢的狀態，但這樣的酒值得更多的耐心。
95分，巔峰適飲2030-2045+
Domaine de la Romanée-Conti
La Tache Grand Cru 2010
面積：6.0620公頃
產量：15763瓶
風土個性
La Tache是優雅和嚴謹的結合體，在那常見的堅實單寧和如火一般的熱情之下，有一種近乎無情的宮廷優雅所統帥。仿佛法國畫家德尚拜尼（Philippe de Champaigne）畫筆下法王路易十三的宰相和紅衣主教黎塞留——手緊張地放在劍鞘上威信和莊嚴盡顯，這一切卻藏于貂皮和天鵝絨裝飾的珍寶匣中。
2010年份記錄
莊主德維蘭先生說，“2010是一個如此多樣的潛在災害威脅要發生，但結果卻總是像魔法師從帽子里變出兔子來一樣結果品質出眾的罕見年份。類似2008年，Rameaux西風預示了年份的多災多難（復活節前一個周日被稱為Rameaux日，勃艮第的古老傳說相信這一天的風向將主導這一整年）。開花始終在構建年份中起著原始而決定性的作用，因為它確定了這個年份將出產多少果實。在2010年這一方面的消息并不積極，因為天氣潮濕陰冷導致了延長而不均勻的花期。這意味著成熟度的不均勻，即使在同一串葡萄上也是如此。一線希望來自糟糕的天氣同時也帶來了比較小的果串，可以極大提升酒液的濃縮度。被降低的產量同時也讓葡萄藤可以出產成熟度非凡的果實——這種情況在不減產的情況下幾乎不會在涼爽的年份發生。”
“6月和7月有時潮濕有時溫暖，甚至有些炎熱但從未出現酷暑，這種類型的天氣也助長了白粉病和霜霉病。與此相反的是，果實轉色成熟的8月，竟然又濕又冷，令人非常憂心這一年的品質。但福禍相倚，厚實的果皮反過來幫助了它們抵御霉菌。9月12日一場冰雹暴襲擊了Santenay，我們在Montrachet的葡萄園也經歷了強降雨，霉菌強烈侵襲了霞多麗葡萄園。萬幸在Vosne村沒有遇到冰雹，因為濕冷的夏季，也沒有碰到季末的缺水壓力。9月22日，我們從新葡萄園Corton開始了采摘，23日繼續采摘了Montrachet和Richebourg，24日下了雨早上沒有采摘，下午又繼續采摘了Richebourg，Romanée-Conti是25日采的，接著La Tache在26-27日，Romanée St. Vivant在27-29日之間，Grands Echézeaux在29-30日，最后以30日-10月2日之間采摘Echézeaux結束。果實相對來說還比較干凈，但即便如此還是需要大量篩選，不過沒有2008和2011那么多。糖分含量的潛在酒精度在12.5-13%之間；在我們酒莊產量從來不高，但是在2010年尤其很低，在2200-2300升/公頃之間。因為采摘時的涼爽條件，冷浸皮時間稍稍長一些，釀酒時50-70%整串帶梗，酒精發酵正常完成。總體來說，2010年是上天恩賜的禮物，我們從未想過它可以做到這個樣子——清新、密集而且有著漂亮的通透感，而且最妙的是非常平衡。千真萬確，可以說2010年是一個優雅而非有力的年份。
品鑒筆記
開瓶呈現出暗香浮動的狀態，整瓶double decant，然后瓶醒2.5小時后入杯；極為豐富的密集玫瑰花束香氣，層層疊疊的花香、清新涼爽的紅色黑色櫻桃和香料氣息，展現出華麗和諧水潤的絲滑果味中段，宏大的結構，充沛的集中度和力量感以平穩寬厚的方式呈現，在杯中更是整晚顯現出驚人的變化感和持久的生命力，以高集中度和層次豐富見長的一個優雅而經典的年份，目前已經非常令人享受，但還處在陳年爬坡的長路上。
97-98分，適飲巔峰2035-2060+。
Domaine de la Romanée-Conti
La Tache Grand Cru 2008
產量：11560瓶
2008年份記錄
見第3款Echezeaux 2008。
品鑒筆記
開瓶時香氣有一些靈動開放感，但層次還未展開，同樣整瓶double decant，瓶醒2.5小時后入杯 ; 極其鮮嫩精妙的玫瑰花瓣、紫羅蘭和青色花萼（梗味）與復雜甜香料的多層次香氣次第展現，令人目眩神迷的復合香氣之下是光滑慷慨成熟度完美的黑櫻桃果味，單寧純凈而細膩，高集中度而平鋪展現，到后期高貴的甘草清涼風味開始展現，回味綿長而令人陶醉；總體上來說2008 La Tache與2010年的清涼香氣和和諧經典風格接近，但在陳年演化上更快一些而且更進一步，相對不需要等待那么長久的時間。類似2001和2006，2008是La Tache非常成功的年份之一，不應該被低估。
96-97分，適飲巔峰 2028-2048
Domaine de la Romanée-Conti
La Tache Grand Cru 2000
產量：24867瓶
2000年份記錄
2000年的氣候像過山車。因為暖冬葡萄發芽早，整個生長周期提前，6月熱得像往年的8月份，帶來了非常快速完成的花期，避免了落花不實的情況；7月末葡萄就早早開始轉色，酒莊針對性地對年輕葡萄藤的高產果串做了疏果，以保證剩下的葡萄得以達到自然成熟；7-8月反常地偏冷，很多降水和暴風雨，本來提前的生長周期又被拉回一些，而且霉菌疾病多發；幸運地是8月20日夏天又回來了，被陰冷潮濕的天氣打斷的成熟期得以快速恢復，差不多每周潛在酒精度可以提升1%，到9月14日采摘時達到13%，霉菌的發展也停止了；紅葡萄的采摘一共持續了9天，蒙哈榭一直等到9月24日才采摘以達到最高的成熟度。最終收獲的果實因為有不少受到過霉菌侵染，需要如同“高定時裝”一般的手工嚴格的篩選，最終產量跟1999相當，篩選之后最終出品2800-3200升/公頃；即便篩除掉了很多果實剩下的部分的集中度也不是非常高，酒莊最終決定90%帶梗釀造；因為提前的生長周期，最終葡萄的成熟度很高，總體的酸度與1999年相比要低一些，但莊主德維蘭先生相信仍然在合理的平衡水平。他原本認為2000會是一個與1992相似的年份，但隨著酒液的陳釀，2000年的紅葡萄酒品質遠在1992之上。
品鑒筆記
剛好20歲的2000年，目前恰巧處在La Tache走向成年的分水嶺上，開瓶就可以聞到凋零玫瑰花瓣的勃艮第大酒經典陳年氣息，總體比較深沉，半開半掩，整瓶double decant，瓶醒3小時后入杯；勢不可擋的甜美玫瑰花瓣和成熟紅黑色櫻桃的豐盛香氣和飽滿肉感洶涌澎湃而來，一些甜香料的復雜氣息點綴其間；口感充滿細膩絲滑而又寬廣舒展的享樂質感，集中度雖然沒有僅差一個年份的1999那么深邃堅實，但也足以提供平鋪滿口的中段架構，目前已經基本進入適飲巔峰窗口期，及時不是大年也在飲家面前把全盛狀態La Tache的迷人魅力展現得淋漓盡致。
94-95分，適飲巔峰 2020-2040
Domaine de la Romanée-Conti
La Tache Grand Cru 1999
產量：16640瓶
1999年份記錄
酒莊莊主德維蘭先生說，簡直找不到足夠多的溢美之詞來形容1999年份分揀臺上收獲葡萄的完美品質，在過去的10年中也碰到過幾個超好的年份，但都不及1999年的葡萄兼具杰出的精細感和成熟度；這個年份可以找到很多因為成熟不均或者老藤低產帶來的小果粒，這是大年的標志，帶來了精細華麗、飽滿豐盛的黑皮諾葡萄酒。但同時這個年份的故事并不簡單：在春天淫雨霏霏的時候，在霉菌疾病帶來威脅的時候，在葡萄園中無法犁地卻雜草瘋長的時候，在9月20日這個很早的日子就開始采摘的時候，誰能預言這將會是百年來最好的年份之一呢？！或者也可以說，正是春季過多的降雨，使得葡萄藤可以安然度過8月15日-9月20日的干旱缺水期，水分的平衡帶來了健康的葉子生長，產糖功能充分運轉，使得葡萄和諧而完全的成熟。收獲的葡萄奇跡般的兼具高糖分和極好的酸度（這是果實濃縮帶來的結果），而且健康狀態不可能更加完美。需要強調的是，這三種情況同時出現的機會非常少見，真是極為特殊的時候才可能發生。
最終采摘分為兩個批次進行，第一批次在9月20日專采最老的葡萄藤上最成熟的葡萄；4-5天等待剩下的葡萄進一步成熟后進行第二次采摘。最終的產量與1990和1996接近，3000升/公頃，最初的發酵過程從容而緩慢，每款酒都很均衡。暴露在日曬之下最多的果粒因為被“烤焦”而含有集中的糖分，在發酵的時候逐步釋放出來，以自然漸進的方式，提高最終酒液的酒精度，1999總體果味成熟集中、酸度和酒精度都在高水平達到平衡。
品鑒筆記
有幸第三次喝到這偉大年份的La Tache，上一次還是在羅曼尼康帝酒莊盲品猜到。開瓶時有一些玫瑰和姜花的氣息，但香氣還比較封閉，口感非常年輕強勁，半瓶double decant之后，瓶醒3小時；入杯時狀態已經蓄勢待發，甜美非常的成熟飽滿紅色黑色櫻桃果味，同時還帶著濃郁的姜花糖果和甜香料氣息，花果香氣的強盛生命力可能會讓人容易忽視其下若隱若現的茶感和甘草和森林氣息，這些都是陳年15-20年左右的酒自然發展出來的復雜風味，讓飲者仿佛因尋花摘果誤入森林深處；宏大有力的結構因為香氣的奔放多變絲毫不顯沉重，集中度在垂直品鑒的各個年份中恐怕是最高的，在酒杯中的持久度也最為突出（1988和2010與之接近），單寧的量也很多但因為成熟果味的豐盛華美而不會顯出收斂感，一切的表現都符合莊主德維蘭先生所說的高成熟度（高糖分）、高酸度和超級健康的果實三者齊聚的大年奇跡；很多酒評家稱贊1999是La Tache歷史上最偉大的年份，但在這場垂直品鑒中，1999這款顯得年份的特征更為明顯，更表達成熟果香，而非玫瑰花香，與經典的“La Tache三段式”風格還是有所不同的。
98分，適飲巔峰2025-2050+
Domaine de la Romanée-Conti
La Tache Grand Cru 1995
1995年份記錄
1995年的春天天氣不太安穩，花期延遲而且碰到困難；出現某些小范圍的冰雹傷害，但夏天是干燥而且炎熱的，9月中旬還下了些及時雨，伯恩丘在9月下旬的降雨之后采摘，夜丘采摘期間的9月30日降雨又來，但健康的葡萄足以抵御潮濕，只有少量的霉菌侵染情況。最終1995這個年份獲得了平衡而豐盛的出品，而且具有能夠長期陳年的足夠酸度，夜丘或許比伯恩丘的表現稍好一些，但也有很多例外情況。
品鑒筆記
開瓶展現出幼嫩的花香，比2000年顯得還要年輕，有一些香料氣息散發出來，瓶醒4小時；入杯時香氣已經非常開放，純而媚、冰清玉潔般的清新玫瑰花瓣香氣和紅黑色櫻桃風味，慢慢還有一些海鮮醬和香料風味出現，25歲的酒還有如此美妙的清新度實在是令人震驚，1995雖然不是La Tache結構最宏大緊致的年份，但目前的巔峰狀態下卻顯示出氣定神閑一般的張弛有度，集中度較高而且平鋪寬廣，回味綿長，目前應該是剛達到巔峰期不久，1995會是一個非常能陳年的平衡耐久年份。
95-96分，適飲巔峰2020-2040
Domaine de la Romanée-Conti
La Tache Grand Cru 1988
1988年份記錄
早春很溫暖而干燥，帶來了提早的出芽，但5-6月的降雨和陰冷為花期帶來了困難。夏季大部分在較重的降水和干燥之間切換，但總算9月初天氣放晴轉暖，小串的果粒也獲得了很好的成熟度，比往年推遲進行的采摘碰到了比較熱的天氣。這個年份的霞多麗比黑皮諾更為高產，但黑皮諾的品質更勝一籌。這個年份的紅葡萄酒可能早年會比較封閉生澀，但卻有極強的陳年潛力慢慢打磨柔化，夜丘總體比伯恩丘更成功。
品鑒筆記
開瓶時鋁箔瓶封下的軟木塞上端長霉且微微下凹，這些都是保存狀態良好的跡象；開瓶后花香不太明顯，微微有一些紅茶氣息，瓶醒4小時；入杯時狀態已經非常開放，但是以正山小種紅茶和巖茶而非花香主導的風味，干黃豆、生姜、老茶、炒芝麻的復雜香料風味，恢弘霸氣的力量感和宏大結構以茶感和巖韻勾勒體現，其下還有強大無比的礦質基座，成熟度上佳同時集中度也很好，在杯中不斷變化的生命力和持久度可以與最強的1999一較高下，非常偉大的一款La Tache，1988雖然不像經典的三段式，以突出的力量而非花香見長，但難得的是其生命力和陳年潛力，十足的驚喜。
97-98分，2020-2035+
Domaine de la Romanée-Conti
Montrachet Grand Cru 2002
面積：0.6759公頃
產量：2321瓶
風土個性
蒙哈榭擁有無可比擬的復雜度，他的優雅和力量一起造就了一款非凡之酒。勃艮第歷史上重要的酒評家Jules Lavalles博士在1855年說：“蒙哈榭在勃艮第金丘白葡萄酒中無可匹敵地成為一流，或許在全世界的白葡萄酒中亦如是。”
2002年份記錄
在幾周前人們還想象不到，勃艮第這個年份的夏末是如此晴朗，滿足了酒農們最為迫切的心愿。勃艮第酒農總會掰著手指計算2-3天的天氣是如何決定一個年份——如果這幾天下雨的話，霉菌就會爆發，好的成熟度就無法達到，一年的收成就將墮入平庸；但如果這幾天天氣晴朗，就足以打開通往偉大之門。2002恰恰是最幸運的那種年份。夏季炎熱而平靜，護持著勃艮第山坡上的葡萄轉為紫紅色和金色；走在勃艮第大街小巷，每個酒窖門前都洋溢著醉人的氣息，一切都預示著這將是一個偉大的年份：生長周期提前而且豐收：春天總體不太下雨，但晴天也不多，氣溫波動比較大；花期在寒冷的天氣中開始， 6月10日溫度回升，3天內花期完全結束；生長周期提前的部分葡萄藤的果實僵化和大小不均的發育導致了減產和更濃縮的果實；延后的那部分葡萄藤開花順利，結出了果粒更大、更緊實的果串，慷慨多汁；前者會第一輪采摘，帶來自然平衡的葡萄，構成每款酒的核心；后者通常產量有些偏高，需要采用疏葉和疏果的方式降低產量，最后把不夠成熟的果實留在植株上晚幾天再第二次采摘。
這個年份另一個重要的特征，是降雨和天晴，寒冷和炎熱的不斷交替，使得葡萄皮增厚，對8月末的大降雨（主要在伯恩丘，夜丘也有一些）帶來的霉菌侵染產生了很好的抵御作用。9月初就已經可以觀察到一些不同：老藤和其他優良的植株出色地保持了健康，遜色一些的植株則出現了多處的霉菌侵染病狀，令人擔心如果再下幾天甚至幾個小時雨，恐怕就要遭殃。但9月5日高壓帶回來了，早晨涼爽，全天晴好，讓勃艮第轉危為安。隨后葡萄中的糖分積累迅速上升，卻沒有帶來酸度的絲毫損失，這個幾乎就要因接連的降雨淪為平庸的年份就這樣幾乎奇跡般地被一個全新的夏季挽救，帶來了完全成熟的出眾年份。9月15日一些年輕的藤便已經開始采摘，真正的主采摘在18日開始，一共持續了10天，按照成熟度、產量和品質分為前后兩個批次進行，采摘期一直晴朗，偶爾涼爽但滴雨未下。
釀造的進展也相對更快，出發酵槽時酒液已經展現出美好的色澤、優雅的香氣、奔放的果味和細膩的單寧，在當時還無法準確判斷這將會是一個怎樣類型的年份，品質將有多高。當年產量2321瓶，但我們可以感受到，盡管產量減少，這將是一個歷盡艱難險阻和好運奇跡而成的偉大年份！
品鑒筆記
開瓶便呈現出開放的豐盛果味香氣，開始有一些烤芝麻氣息出現，未進醒酒器，直接瓶醒4.5小時入杯；呈現出以焦糖麥芽氣息點綴的豐盛柑橘、蘋果和梨類水果的慷慨成熟風味，還有些許白花香氣和細膩的香料和烤芝麻氣息，酸度結構和平鋪的高集中度非常宏大，超強的礦質通透厚度感，體現壓倒性的全面力量感的同時，由以出眾的高酸度保持在高水準上的平穩均衡，中段口感呈現出令人印象極為深刻的寬高口感巔峰，回味長達30秒以上；這款驚人的蒙哈榭目前還在往巔峰爬升的階段，隨著陳年會有更多的復雜細節和豐盛層次發展出來，期待未來還能有機會多次喝到其巔峰狀態。
95-97分，適飲巔峰2025-2042+
作者 | 朱思維
編輯 | 常昕
? 知味葡萄酒雜志
