酒苦正常嗎？答案是正常的。酒的味道非常豐富且復雜，帶有酸味、甜味、苦味、咸味、鮮味等味道，酒的苦味是一種瞬間的感覺，但時間不長。酒有苦味是正常的，好酒都會有點苦，其實釀制過酒或喜歡喝酒的朋友，認為適量的苦味是酒的多一點風情，苦味表明酒是從谷粒中發酵出來的，是純糧酒。
純糧酒是相對健康的白酒，口感風味多樣，還是有不少人都喜歡喝的。不過，有的人喝純糧酒的時候，感覺到純糧酒發苦，就會認為是不是酒的質量出現了問題，這樣帶有苦味的純糧酒是不是不好的酒。其實并非如此，純糧酒帶有苦味是有原因的。那么，純糧酒有苦味正常嗎？純糧酒為什么會有微苦味道？
純糧酒發苦正常嗎
純糧酒有苦味是正常的。糧食發酵出來的純糧酒都帶有苦味，適量的苦味反倒有利于提升白酒的口感，但這種苦味是瞬時性的，微苦而不澀。如果沒有了苦味，便失去了它們的特點和味道，有點苦味反而是加分項，太甜沒有苦味的酒反而有可能是假酒。
純糧酒一旦原料、酒曲量過大、發酵頂溫過高、感染雜菌、蒸餾火候控制不好等等都有可能導致酒苦，一般不是原料發生霉變或者雜菌的侵染引起的酒苦不會影響白酒食品安全。
純糧酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，苦味去火，減肥，美容，通便，味、歸經：苦，寒。歸脾、胃、心、肝經。功效：清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰，下面小編把高粱酒和苦瓜對比下。
入窖溫度高或糧食，曲粉粉碎過細或過粗、窖池密封不嚴、密封窖泥開裂并長霉、酒醅堆放時間過長、窖池管理不善、用糠量過大等都會使酒發酵時產生倒燒味、苦味、辛辣味、霉味等。
入窖溫度高、前期發酵溫度不易控制，從而造成前期升溫過猛、糟醅品溫高、持續時間長，酵母衰老自溶快，自溶后產生的氨基酸及酪氨酸都會導致高級醇、酪醇含量的增加，從而產生的酒帶有嚴重并持久的苦味。
經常喝純糧酒的好處
純糧酒適應范圍廣，酒可入藥為百藥之長即可防病治病，亦可保健養生，更可延年益壽。含有上千種微量成分，適量飲用有益身心健康。純糧酒飲用后身體吸收迅速，不口干不上頭，適量的飲用可快速發揮保健治療效果。
喝純糧酒能夠改善睡眠質量，好多人由于平時的生活壓力、工作壓力，經常失眠，長期如此，對生活質量有很大的影響，工作也會受到一定影響。而喝純糧酒可以改善人的睡眠質量，五谷中營養成分比較全，可以均衡膳食營養，純糧酒具有以調節人體激素分泌，均衡激素分泌，從而達到人體內環境健康的狀態，從而促進睡眠質量的提高。
有句話是良藥苦口利于病，純糧食酒的味還是好東西呢，把苦瓜的功效和純糧酒的功效對比下你就會發現功效是如此的相似。
原來酒里的苦味是個好東西，苦是酒中不可缺少的味道，釀酒原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質，由于蒸餾時被拖入酒中，只要之蒸餾酒都會有微苦，有微苦的酒說明沒有給你放添加劑，味道太好的酒反而有假。
