一些喜歡白酒的人會買 一些喜歡的白酒在家里放著，不管是收藏還是留著待客，但是他們會發現一個問題，那就是打開過的酒水如果是長期不飲用的話，酒水就會出現味道變淡、烈性減小、酒液變少等情況，其實這是白酒揮發的正常現象，要想保持白酒的口感和風味，只能通過防止揮發來解決，那么人們如何才能不讓白酒揮發呢？
有時候人們在喝完酒之后，沒有把瓶蓋蓋緊，有的甚至忘記了去蓋瓶蓋，等到第二天或者下一次要喝酒的時候拿出來，才發現酒水的味道已經發生了變化，這就是白酒的揮發性導致的，揮發后的酒水在各方面都表現得比原來的時候差，度數也會變低很多，喝會揮發后的酒水會變得很奇怪，既沒有清水的甘甜，也沒有白酒的濃烈，所以人們為了健康和口感，都不會去喝揮發后的酒水。
白酒里含有的酒精濃度比較高，一般是不會引起細菌滋生的，因此不會變質變味，可是酒精容易揮發，假如是封閉的沒開封的酒是不存在的酒精揮發的，因為在密封的情況下，這些揮發的分子就像蒸汽水一樣沒有地方去，只能回到酒水當中，但假如是已經打開的，就不能放很長時間了，這些揮發的物質會隨著空氣流失，導致酒水內的一些元素比例不對，自然就會發生味道上的變化。
專家認為，在儲存白酒時，選用壇子比較好，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。如果是長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的保護、對于防止酒揮發都有積極的效果。否則環境過于潮濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機，陰涼低溫，25℃以下的環境對白酒的保存會起到很好的作用。
同時，收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來，白酒的包裝技術不斷提高，使得不少白酒廠家、企業的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發。
在生活中，容易跑酒的就是平常喝酒的時候忘記蓋上瓶蓋的酒水，這種酒不是很多，因為經常喝酒的人在倒酒的時候，倒完酒就會馬上用瓶蓋蓋起來；另一種則是在存放的過程中，一些酒水的蓋子被松動過且沒有檢查出來，所以在長期存放的情況下，酒水會隨著時間和留出的縫隙慢慢揮發，我們知道水是無孔不入，氣體也是一樣，揮發的氣體只要有一點空間，就會慢慢的流失掉，所以在長期存放的情況下，酒水一定要檢查密封好，即便是數量多也要一瓶一瓶的仔細檢查。
