如何品嘗葡萄酒，無外乎是“一看、二搖、三聞、四品”，我們今天老酒新裝，再來聊下：
觀察酒體外觀至關重要
雖然現代化釀酒的技術已經可以讓所有新出廠的葡萄酒新出廠在外觀上都具有清澈明亮的特性，都具有毫無缺陷的外觀表現，但葡萄酒的外觀依然是一個很重要的指標。我們從外觀透露出來的信息，可以辨別出葡萄酒的好壞，如：葡萄酒酒體呈現褐色，紅酒偏棕，白酒偏棕黃是一些保存時間較長，保存條件不太好的酒。
香氣因人而異
很多葡萄酒愛好者面對著酒評上超級復雜和漫長的香氣描述的時候通常有兩種反應：“真能夠從一款葡萄酒中聞出這么多香氣嗎？”或者“我怎么聞不出來？”多數的葡萄酒品酒師希望通過這種方式來表達葡萄酒的復雜性，來展示自己的專業性，然而事實上這種方式給不少初入門的葡萄酒愛好者成了巨大的困惑。
不同的葡萄品種具有不同的香氣特點，表現為它們在某些種類的香氣上更加突出，這被稱作“品種香氣”。然而品種香氣并非是一種特定的單一的香氣，而是葡萄酒中蘊藏的香氣物質多種多樣，它們獨自表現或者相互作用，演變出變化萬千的葡萄酒的香氣。但是對于不同的葡萄酒，并不因為某種香氣的存在與否而突出而變得更加高級。關鍵是，香氣是令人愉悅、和諧并且代表了葡萄果實的本質的。欣賞葡萄酒的時候，我們可以忽略去分辨葡萄酒中含有什么樣的香氣，而集中于，它是濃郁強烈還是柔和清淡，是否有刺激性缺陷，這種香氣是否是自己喜歡的。
口感至關重要
葡萄酒生產出來是為了讓人喝，而不是讓人看或者讓人聞。因此，葡萄酒的口感遠遠要比顏色和香氣重要。葡萄酒的口感要關注最重要的三個方面是：味道、氣味、質感。
味道：是我們的舌頭味蕾的感覺,氣味則是當酒進入口腔之后，鼻腔對其香氣的感知。一個簡單的試驗就能夠知道雖然鼻子并沒有接觸到葡萄酒:你可以含一口酒，然后捏起鼻子，你會發現所有的味道都消失了，放開之后，那些失去的味道又回來了。口腔與鼻腔的連接處，是嗅覺神經豐富的地方，通過口腔的加溫和攪動，我們飲下葡萄酒后會感覺到與單純從杯中聞酒不同的氣味。
質感：質感是當酒液與口腔接觸的時候所產生的觸感，觸感由酒與口腔黏膜接觸引起，不同的酒流動性不同，觸感也不同，更重要的是葡萄酒中的酸、酒精、單寧等等物質引起口腔黏膜的變化讓質感更加復雜。比如令人覺得發澀的單寧會令口腔黏膜收斂，讓人口腔中產生一種發皺或者顆粒般的質感。而酸度會刺激口腔黏膜分泌，產生一種爽脆的感覺。各種成分交相刺激我們的口腔，連同自身特點形成變化多端的質感：如果說一款酒質感如同絲綢一般，他一定是絲滑的，帶有輕微的細致的單寧澀味。
回味
最后我們要關注酒在口腔中回味的長短，也就是把酒咽下去之后，它們的味道還會在口腔中持續多長時間。回味的長短與味道的強烈程度并沒有直接關系，雖然通常味道強烈的酒，其持續力會稍微好一些。但是那些味道柔和細致，并非強烈的高級葡萄酒也會有長達數分鐘之久。
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