魏晉時期，我們的人口曾經有過大規模的人口流動，尤其東晉時期貴族的東遷開發今天的江南一帶，是影響我國政治、糧食、農業的重大事件，這次人口的大流動對于各類包括黃酒釀造技術的推廣，起到了巨大的推廣作用，這也奠定了經濟中心的東南遷移的必然。
詩詞賞析
短歌行
【作者】曹操
對酒當歌，人生幾何！
譬如朝露，去日苦多。
慨當以慷，憂思難忘。
何以解憂？唯有杜康。
青青子衿，悠悠我心。
但為君故，沉吟至今。
呦呦鹿鳴，食野之蘋。
我有嘉賓，鼓瑟吹笙。
明明如月，何時可掇？
憂從中來，不可斷絕。
越陌度阡，枉用相存。
契闊談?，心念舊恩。
月明星稀，烏鵲南飛。
繞樹三匝，何枝可依？
山不厭高，海不厭深。
周公吐哺，天下歸心。
（這是出土于偃師二里頭的夏代酒具青銅爵杯。）
臨江仙·滾滾長江東逝水
【作者】楊慎 【朝代】明
滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。
是非成敗轉頭空。
青山依舊在，幾度夕陽紅。
白發漁樵江渚上，慣看秋月春風。
一壺濁酒喜相逢。
古今多少事，都付笑談中。
（在唐代酒器中，出現了較過去更多的金、銀制作的酒杯、酒壺。）
唐朝時期，首都依舊在長安，酒依舊是北方黃酒的主導地位，這個時期，糧食的產量有所提升，再加上唐王朝的勵精圖治，使得酒的生產更加充裕，普及更加范圍大。李白在這個時期，是混跡于宮廷的上流社會階層，自然能夠喝到相對珍貴的酒。學而優則仕的地方官員們也能夠飲用酒品來陶冶生活了。“斗酒詩百篇”也成為可能，但是推想，如果當時的酒不是黃酒，那李白估計只有真的醉死的可能性了。這個時期的北方黃酒還是濁酒的狀態，也就是現在西安地區仍有的稠酒形態為主，但是因為釀造技術的提升，貴族飲用的酒無論從酒精度還是渾濁程度來講，都應該是有了更大的提升，畢竟再到后來，有三碗不過崗的流傳了。
（宋代瓷酒器的制作達到了超凡的高度。）
宋代，重文輕武，琴棋書畫俱全的藝術發展史成就了中華文明的一個輝煌。這個時期誕生今天看來無數的重量級的人物，其中宋徽宗的藝術成就非凡人可及，但歷史也告訴我們這也注定了他被安排錯了工作。這個時期的南宋社會可謂積重難返，水滸傳的誕生有了極大的歷史題材。這個時期，武松十八碗還過崗的文學故事，說明了幾個問題，一是北方黃酒尚在，二是北方黃酒的釀造技術提升了，酒精度更高了，不能再斗酒詩百篇了，卻是三碗不過崗了。三是北方黃酒的普及更走向民間了。
（南宋時代農業的發達程度，與我們對南宋的認識有巨大偏差。）
南宋前，北方黃酒一直是北方為首都的宮廷專享酒，北方黃酒也是伴隨中國文明走向的歷史最輝煌的世界影響力，無論文化還是經濟，還是軍事，都在宋代達到了影響力的巔峰。自宋以后，日本在努力學習中國先進經驗的基礎上，再不學習中國。甚至開始覬覦中國的博大和先進，逐漸的走向侵略的路線上。日韓的清酒，也是源自中國的黃酒，他們在工藝上作了調整和修改，使之成為獨具一格的釀造酒。
（南宋 福建窯口影青釉獸鈕執壺及溫酒器）
南宋代以后，北方黃酒也因為南方水稻的高產，經濟的發達，伴隨我國經濟政治中心的南移有了創新和發展，且不論南方黃酒自身的發展歷程，但不可否認的是北方黃酒伴隨這兩大中心的變化促進了黃酒的釀造和發展，新技術的融合運用互相提高了釀造的水平。不過另外更大變化也是北方黃酒也開始逐漸走向衰落，畢竟再后世的元代開始有了現代白酒的發展和釀造，并且伴隨時間的發展，北方高寒的氣候更適應了白酒的發展，及明代時期，白酒的釀造更趨成熟，及清代民國時期，黃酒的局面逐漸的被南方派系的黃酒占領整個中國酒類消費，畢竟更大的糧食產量和更適合大量釀造的人工環境。再結合近些年來白酒的普及，適合了更普遍層面的招待成本需求，所以耗糧大的黃酒逐漸成為了冷門需求，殊不知它的特性所蘊含的營養價值、養生價值也正在逐漸被認可，黃酒的普及也將會是新的熱潮。
