作為中國白酒產量最大的白酒香型，濃香型白酒占據了70%的市場份額，是市場占有率最高、消費人群最多的中國白酒。從10元到幾萬元以上的產品，不同價位的濃香型白酒滿足了不同層面的消費需求。但高品質濃香型白酒在白酒市場中，是最具稀缺性的資源。
為何說高品質的濃香型白酒是最具稀缺性的資源？中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉曾用四個字回答過這個問題，即“老”“不”“長”“特”。這四個字全面的概括了“濃香之美”。
所謂“老”，全世界唯一在幾百年不間斷釀造的窖池，就是中國的濃香型白酒的老窖，這些長年不間斷釀造的窖池都是活文物。據中國酒業協會統計，全世界連續幾十年使用的窖池本就不多，連續百年使用的老窖便屬于“萬中無一”，連續幾百年使用的老窖更是鳳毛麟角。所以這個“老”字，就決定著優質白酒的稀缺性。
所謂“不”，可以細分為三個層次。一個是代代傳承，不間斷發酵、生產；其次是不可復制；第三是不可遷徙。優質濃香白酒產區數百年連續不間斷的釀造，又進一步優化和穩固了微生物小天地，使優質濃香型白酒的釀造呈現出不可遷徙，異地便不可復制的特性——同樣的工藝、同樣的原料、同樣的技藝，放在另一個地方，就釀不出一樣的美酒。
所謂“長”，就是濃香型白酒在世界所有蒸餾酒中的發酵期最長。目前，濃香型白酒普遍在60天以上單排發酵，有的甚至長達120天，這是世界所有的酒中發酵期最長的品類。
所謂“特”，則是代表濃香型工藝有非常多的特殊工藝，在所有蒸餾酒工藝中，濃香工藝最復雜、最考究、最經典。比如人工摘優酒，是一個集天賦與匠心于一體的技能，只能通過釀酒大師的感官界定，方能截取出最精華的部分，優品率最多不超過20%；又比如一些神奇的翻沙工藝，才能釀造出的特殊酒，在業內叫調味酒，這類酒產出比例為千分之一以下，并且常常是可遇不可求。
濃香型白酒的釀造技藝、工藝復雜性具有非常鮮明的特點。不僅對空氣、水、土壤、釀造環境、微生態等釀酒環境有非常嚴苛的要求，同時自然發酵與窖泥微生物發酵相結合，“以糟養窖、以窖促糟”“千年老窖萬年糟”等傳統工藝延續至今，生產優質濃香白酒技藝要求更高。濃香型白酒作為中國白酒最重要的組成部分，其歷史價值、工藝價值、產業價值和社會價值不可估量。從客觀現狀看，高品質白酒依然是極度稀缺資源，不足全國白酒產量1%。
盡管濃香型白酒是消費主流，市場地位不可替代，但表面上看似巨大的市場份額，其中卻隱藏著我們高品質濃香型白酒難以言說的傷痛！高品質濃香型白酒真正的品質與價值內涵遠遠沒有達到消費認知。
濃香白酒占70%份額，為何仍是稀缺？
是什么決定著濃香白酒的稀缺性？
她的品質與價值是什么？
這看似再簡單不過的問題，實則亟待我們給出一個完美的答案，回答好這些問題，是我們開啟濃香型白酒回歸本真之門的鑰匙。我們應該進行系統的總結，提煉濃香白酒的核心文化精髓，向社會進行廣泛傳播。
