原標題《“從1到10”邁步發展，須回歸“做一瓶好酒”的本質——“掛擋起步”之后酒業“萌新”們該做什么》
“里里是全公司收入最高的員工，她也是最用心最勤奮的員工之一。”谷小酒相關負責人半開玩笑地告訴記者。9月8日中午12點，同事們陸續開始午餐，里里依然在直播間忙碌著。在4平方米的直播間，她每個工作日要直播6小時，如果遇到公司促銷、網紅聯播等節點，她的工作時間會更長。
雖然有疫情的影響，但是谷小酒線上平臺的銷售依然保持增長，成為今年傳統白酒半年報“冰火兩重天”格局之外的另一道風景——谷小酒、光良、VETO牛頭梗威士忌、鯨奇伏特加、茗釀、開山……近兩年，在傳統白酒品牌之外，誕生了眾多新生酒類品牌，多數聚焦年輕人市場，被視為酒業“萌新”，他們雖然初入江湖不久，但靠創新思維與營銷之道，這些酒業“萌新”也逐漸走上了成功之路，爭得了一片屬于自己的天地。
行業造夢“從0到1”“萌新”站在川酒肩上出道
2018年前后，是白酒“萌新”輩出季，在這場放飛希望的酒業造夢大潮中，四川成為一片熱土。
茗釀2017年上市，鯨奇伏特加也初創于那一年。隨后一年，谷小酒、光良、VETO牛頭梗威士忌同時誕生……根據相關機構統計，目前新生酒類品牌前20中，誕生于成都的公司最多。經過夭折率最高的初創期后，目前一些“萌新”酒企開始茁壯成長——據了解，谷小酒2019年4月到2020年4月一個財年的銷售額就達億元規模；光良從2019年3月正式上市到今年5月，銷售額突破5.8億元，出貨量超過2000萬瓶；茗釀也在逐漸完成全國化布局，計劃未來3-5年將打造成為瀘州老窖的戰略大單品。
“今年以來，我們線上業務繼續保持增長。”谷小酒相關負責人告訴記者。“過去一年‘從0到1’，光良走過了成長階段最關鍵的一步。”光良酒業總經理余永平滿懷自信。
“四川有四大白酒產區，適合生產優質白酒，而成都又是全國春季糖酒會的主展場，也是打造白酒品牌的首選地。對于不走傳統路徑的新酒企來說，在成都通常都能借勢借力營銷、推廣、物流、經營方面的優勢。”四川中國白酒金三角酒業協會專職副會長兼秘書長李富榮這樣解讀川酒產業優勢對“萌新”們的助力。
“從1到10”做大做強發展道路上還需披荊斬棘
VETO要作“中國年輕人的第一威士忌”，谷小酒堅持作“互聯網新銳酒水品牌”，光良堅持“不講故事，不說歷史，只用數據說話”……在新手上路的第一個階段，“大部分‘萌新’酒企通過單點突破的方式，完成了‘從0到1’的成長。但要‘從1到10’做大做強，發展道路上還需披荊斬棘。”行業資深觀察人士周密這樣表示。
記者采訪了解到，很多“萌新”品牌瞄準被互聯網影響頗深的00后群體，這幾乎是他們的基本盤和核心目標，通過電商平臺打開銷路，成為他們第一步走向成功的不二選擇。
但在傳統白酒運營人士看來，這也說明了“萌新”們的短板——依托網絡電商平臺，通過“對位營銷”等獨特營銷手法，選擇一些特別的身份識別，如光良的品牌吉祥物是被戲稱為“平頭哥”的蜜獾，寓意是無懼挑戰；“VETO”的中文意思是“反對”“否決”“反叛”，配以猛犬牛頭梗的形象，想表達的風格也無疑是生猛路線；鯨奇伏特加瓶型圖案設計為騰空躍出海面的“虎鯨”……“這樣的單點突破，固然可以取得一些局部勝利，但其綜合實力不足以應付大規模的正面戰役。”
數據顯示，在萬億級酒類市場，電商滲透率不足5%——線下才是酒類銷售的真正主戰場，而要在線下形成全方位的攻勢并非朝夕之功，需要雄厚的物力、財力、人力，這恰恰是“萌新”們所缺乏的。
“講好故事，釀好產品，做好服務。”知名釀酒大師、白酒專家楊官榮認為，花樣百出的新品牌興衰更替有一個共同原因——死掉的都是故事講得好、產品做得不好的，反之也成立。
從白酒到洋酒、從果酒到露酒、從伏特加到威士忌……消費日趨多元的社會為“萌新”們提供了更寬容的生長環境，但是“從1到10”的進階，依然需要補足短板，久久為功，回歸到“做一瓶好酒”的本質。（四川日報記者 周顯彬）
