白酒行業之怪現狀

白酒行業很有意思，有很多見怪不怪的怪現狀，你了解越多，就感覺越荒誕。這荒誕而又離奇的現實，又讓消費者對白酒行業誤解更深。

1、有始無終

新聞事件，往往都有始有終，但在白酒行業，經常出現例外。

很多關于白酒的新聞，尤其負面新聞，常常是有頭無尾，到最后都看不到結局。哪怕胡編亂造的結局都沒有，就那么硬生生結束了。

互聯網沒有記憶，消費者也沒有記憶，紛繁蕪雜的資訊，很快就會把一時的熱點覆蓋，然后掃進歷史的垃圾堆。

2019年，酒鬼酒甜蜜素事件，時至今日仍是謎團。那批酒，到底有沒有甜蜜素？成了懸案。

當時很魔幻，舉報的那批酒，沒有人查，也不許查。只是拿當時市場流通的產品做檢測，然后給了大眾一個“膠帶”：現在賣的產品都很安全，可以放心喝。至于舉報的那批有沒有問題？沒人關心，也不許有人關心。對于買過那個批次產品的消費者，也沒有任何說法，因為沒有任何證據，能證明那批產品有問題。

問題就在那里，可誰都看不見，都在選擇性失明。

那批酒到底有沒有甜蜜素？沒人知道，個人檢測不承認，官方又不去檢測。你只能自己猜，但猜測結果不能說，搞不好要吃官司。

你說這事兒怪不怪？

在酒企、某些專家以及部分行業媒體看來，這屬于歷史遺留問題，不應糾結于過去，而應放眼未來。凡是想把事情搞個水落石出的，都是妨礙行業發展，都是打擊白酒消費信心，都是居心不良。于是乎，這件事兒不明不白的結束了。

今年年初，孔府家酒又出現甜蜜素事件。就在1月25日，山東省市場監督管理局例行抽查中，發現孔府家酒某款產品甜蜜素超標。剛開始酒廠并不認賬，申請復檢，結果被二次實錘。工作人員表示，甜蜜素超標的具體原因需要調查，后續會通過母公司發公告解釋。

幾個月時間過去，孔府家酒的甜蜜素到底怎么跑到酒里去的？依然沒有消息，估計也不會再有消息。

白酒行業的作惡成本極低，即便有問題，行業和媒體也只會和稀泥，現實就是如此怪異。

2、磚家和內幕

白酒行業很多事兒，通常是專業的人不說，說的人往往又不專業。

1999年12月，已故著名白酒專家、國家級評酒大師、第五屆全國評酒會專家組成員沈怡芳先生，在武漢舉行的第五屆中國國際食品博覽會上發言指出，以優質食用酒精為基礎、調配勾兌的固液法新型白酒，已占市場份額的70%以上，并列舉了幾個生產新型白酒的企業，包括孔府宴、孔府家、沙河王、金種子等等。

之后沒多久，這條信息被媒體公之于眾，引起消費者強烈反響。被點名酒企，有的銷量斷崖式下跌，有的陷入經營困境直至破產。

業內酒企埋怨他，不該瞎說大實話。終端消費者埋怨他，明明不缺糧，為什么還熱衷于推廣新工藝白酒。

新工藝白酒有錯么？沒有！錯在很多酒企用新工藝白酒冒充純糧固態酒，錯在它們敢做不敢說，錯在它們忙著賺昧心錢，錯在專家在公眾場合說業內實話。

那一次，沈老被弄個里外不是人。對于專家來說，新工藝白酒是道送命題，怎么答都是錯。其根源在于很多酒明明是新工藝產品，可酒廠為了利益打死都不承認，并不是中小酒企這樣，某些一線知名品牌同樣如此。

古井貢酒在酒精勾兌事件爆發前，其產品幾乎沒有標注過食用酒精，2012年之后才有部分低端產品如實標注。到現在為止，它的所有產品都如實標注了嗎？依然存疑。

2016年，瀘州老窖因為標注不規范被消費者告上法庭。從那之后，瀘州老窖二曲和海量貼牌產品，從純糧國標優級開始變身為酒精、香料的液態白酒。

它們都在拿消費者當傻蛋，做為傻蛋的你還只能猜、不能說，畢竟很少有人較真到去檢測。

話又說回來，酒精、香料不一定能檢測出來，即便檢測出來也不一定被認可。

現在的白酒專家，開始兩極分化。

有點兒節操的專家，對媒體、對大眾干脆閉口不言。技術上的問題，三五句解釋不清，弄不好惹一身騷，被搞的里外不是人。為避免誤讀、誤解，只對專業的人說專業的事兒。

沒節操的“磚家”，開始信口胡編，像什么保健養生、治病強身、壯陽補虛、抗癌、抗病毒的話張嘴就來。消費者喜歡什么就說什么，你好、我好、大家好，反正沒一句實話。

在這個行業，說真話的專家往往不招人待見，還容易被誤讀誤解；說假話、吹牛B的磚家，大家喜聞樂見，還有人把他們的話奉為圭臬。

專家不敢說，磚家真敢說，現實就這么怪。

3、云山霧罩的酒質

白酒行業，品牌知名度越高，越不和你談酒，而是大談特談子虛烏有的歷史、文化和獨一無二的釀造環境。只有那些銷量與行業地位不尷不尬還想往上沖的酒企，才會說酒質和標準，比如劍南春倡導的純糧固態發酵標識、舍得的老酒戰略，潭酒的年份、輪次標識等等。像茅臺、五糧液和瀘州老窖這些頭部品牌，根本不鳥這一套。

這兩年，很多酒開始換裝升級，重點都在說防偽如何妙，溯源如何準，包裝如何精美，往往說到酒質就一帶而過，接下來就開始大吹特吹這款酒的前幾代多么暢銷，多么受歡迎，換裝之后將會取得多么大的成就，消費者將會如何追捧。

就像第二代五糧春，說酒質升級了，具體怎么升級的？沒說；第四代紅花郎10，說酒質升級了，具體怎么升級的？沒說；第十代瀘州老窖特曲升級了，具體怎么升級的？沒說；第八代五糧液說比第七代酒質更好了，具體酒質怎么個好法，也沒說。

酒質這事兒，不能說的太明白，一旦說明白，就會很麻煩。假如這次說基酒三年，下次升級就得說四年、五年，像瀘特這種升級到十代的怎么說？按瀘州老窖的升級理論，如今的瀘特應該比國窖還要好。假如瀘特每次升級都寫的明明白白，那國窖還怎么寫？其它品牌都面臨這個問題，結果就是大家都說升了，至于怎么升的，升的怎么樣，你只能猜，或者聽經銷商的小道消息。

一個酒廠變雞賊或者說變成功的標志，就是不再和你說酒質，而是和你談酒質以外的東西。就像換裝后的習酒1988，說這升級那升級，還說酒質大幅提升。可惜的是，它再也不會和你說什么五年基酒和二十年以上老酒調味了……

越成功越暢銷的酒，越不和你談酒，白酒行業就是這么怪。因為一旦說的明明白白，就少了神秘面紗，以往的歷史和故事就白編了……

4、傳統工藝和老味道

傳統工藝、古法傳承和悠久歷史，是很多酒廠慣用的宣傳手法。像什么漢武帝的甘美之、曹操的九醞古法、成武帝的汾清二杯、大唐御酒、大秦國釀和雙溝的化石猴，都在凸現自身的與眾不同。

這幾年的復刻產品很多，都在說老工藝、老味道，這大多是一種情懷。很多酒企的工藝和配方變化很大，基本不會再有什么老味道。

有的單糧改五糧了，比如水井坊（全興大曲）、洋河、舍得；有的制曲和配料都變了，比如古井貢酒；有的釀造工藝或勾調變了，比如西鳳、鴨溪窖、董酒、紅星和牛欄山的二鍋頭。

所有酒廠，都在迎合市場和消費者口感偏好，都在不停的調整進步。除了洋河會說為突出綿柔口感做了哪些改變，很少有酒企說自己工藝、配料變化，它們都在忙著編歷史，都在忙著吹噓什么傳統工藝和老味道。

2000年之前，瀘州老窖有一款國寶酒，明明白白寫著采用400年以上老窖池釀造。如今的國窖呢？還敢寫么？還有臉寫么？

工藝的改良進步不敢說，生產的高效現代化不敢說，依然用腳踩大曲、純手工釀造、千年歷史、百年窖池的老一套，去忽悠新一代消費者，白酒行業就是這么怪。

5、用謊言驗證謊言

白酒行業信息的不透明，加上刻意與不刻意的謊言，正在不停消耗消費者對酒企的信任程度。

謊話說多了，齷齪事做多了，讓白酒行業到處是火藥，沒人敢說真話，生怕一不小心就引爆，說真話的成本變得異常巨大。在一個謊話多于真話的行業，誰說真話誰傻X，大家只能順著原來的謊言繼續往下編。