釀酒如做人,細節見高下。從一捧高粱到一杯瓊漿,家大業大酒釀造過程的每一步都走得扎扎實實。正因有諸多小處上的真章,最終才成就家大業大酒大國工醬的風采。作為新柔型醬酒開創者,源自1803年的家大業大酒,將每一個“小”處做成了典范。
1. 高粱用“小”,打造有機品質
醬酒是高粱譜寫的詩歌。家大業大酒對高粱的選擇一貫執行高標準:“有機”是第一道篩選門檻,高粱從土地整理、種子選擇、育苗移栽、田間管理到最終銷售等環節均進行規范化操作管理;其次是顆粒必須小,皮要厚,這樣才能便于提取風味精華;此外,高粱的質地必須顆顆都堅實飽滿,且支鏈淀粉含量要高達90%以上,方能經得住多次蒸煮,成為釀造好酒的“得力干將”。
2. 產地選“小”,坐享獨特環境
家大業大酒來自舉世聞名的醬酒寶地——貴州茅臺鎮,由于云貴高原的地勢西高東低,茅臺鎮呈盆地格局,氣候環境十分獨特,冬暖夏熱,少雨少風。加上赤水河的存在,蒸騰作用使水汽上升,令當地空氣濕度可以長期維持在適宜的范疇,這些無法復制的自然條件,對釀酒微生物的繁衍和發酵大有裨益,形成了適宜醬酒釀造的獨特生態氣候環境。
3. 窖內藏“小”,帶來馥郁風味
家大業大酒的“小”還體現在酒窖上,不過這個“小”指的不是酒窖面積或者酒壇尺寸,而是一種肉眼看不見的精華——醬酒優勢微生物群。家大業大酒的前身起源可追溯至1803年,是茅臺鎮較早的一批酒坊,雖然歷史發展上并非一帆風順,但所幸的是,窖內獨有的醬酒優勢微生物群一直傳承未絕,如今家大業大酒之所以香氣馥郁,風味絕佳,正是離不開這種微生物群的作用。
4. 口感求“小”,實現“四不”之柔
家大業大酒口感的“小”,具體小在對人體的刺激性:家大業大酒為純糧釀造的糧食酒,嚴格采用12987正宗坤沙工藝,過程中不添加任何人工風味物質。九年的新柔型醬酒研發經驗,讓家大業大酒窖藏10、窖藏15、窖藏20三款產品均有“四不”特點:不辣喉、不沖鼻、不燒心、不上頭,讓人喝下之后可以慢醉快醒,第二天也不會出現頭痛、眩暈等不良癥狀。
多年“小”處多研磨,如今方有“大”文章。面對醬酒熱的大潮,家大業大酒于一眾醬酒品牌中脫穎而出,取得了輝煌的銷售戰績,重現其歷史上供不應求的盛況。品味家大業大,成就大家大業!