洞藏酒其實只是存儲白酒的一種方法，而這種方法存放的白酒酒水質量比較好，且味道比較醇厚，所以人們覺得這樣的酒水都是好酒，但事實并不是這樣的，有些洞藏酒一樣會存在酒水質量差的情況，經過分析，是洞藏酒的洞和容器造成的，那么洞藏酒對洞和容器有什么要求？怎樣的洞才能存出好酒呢？
老酒之所以有價值，是因為長時間的存放使酒中有害物質譬如甲醇、甲醛等通過揮發和化學變化消耗殆盡，在這期間有一個繼續發酵和化學變化過程，酒的度數會略微降低，口感會變淡，但是醬香味卻更足。若是要持續這個過程需要滿足幾個條件：
一、容器需要結構致密的陶罐或瓷罐之類的材質。這些材質致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒；若用玻璃，小分子的有害物質又出不來了。
二、需要適當的溫度，以維持酒中微生物的活性。冬天醉好的冰點以上，夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。
三、干燥。濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。
四、避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。保存白酒只要保持在低溫、干燥、避光的環境中，以及酒的密封性足以。
洞藏酒的酒水對洞和容器都有很高的要求，尤其是溫度，溫度對酒水的質量有著很大的影響，像熱帶地區的窯洞和寒冷地區的窯洞都打不到效果；容器的選擇如果不是壇子而是塑料桶的話，存放出來的酒水就會很差，而且塑化劑也很重，所以要選對合適的藏酒容器，只有做到合理的藏酒方法中的各個點，才能很好地提升酒水質量，不然藏酒就顯得沒有意義了。
