中國喝白酒人數上億,每人只要買一瓶,輕輕松松就能上百億。這就是很多賣假冒白酒商家生存之道?
為什么他們不賣糧食酒?
我們來和大家算一筆賬,勾兌酒為什么能如此暴力?
一、勾兌酒,好聽點就是液態法釀造。
二、純糧酒,就是固態法釀酒。
什么是勾兌酒?
勾兌酒也就是液態法——用大量的食用酒精,加水降度,再添加香精香料,灌裝出廠,省糧、省力、省錢、省時間,這就是中國白酒液態法的前世今生。
那一般勾兌酒成本在多少左右?
80度的食用酒精,一噸6500元;如果釀38度的酒,大概要加1.57倍左右的水(有良心的加蒸餾水,沒良心的干脆就是自來水),出來的酒成本是1.26元一斤;但,這樣的酒味道不好啊,酒廠專業名詞叫“固態感不強”,怎么辦?好辦!加香精,就是前文所說的——各種各樣,你聽都沒聽說過的:酸、酯、醇、醛、酮、香精、化學試劑……加香精的成本需要多少錢呢?加最好的香精香料,每噸酒的“改造成本”大概四百塊錢左右,這個成本加到酒上,每斤酒的成本就變成了1.46元左右.
糧食酒怎么做?
所謂糧食酒、就是用固態法釀造酒水
最大的缺點就是糧食消耗量大,用緣得的純糧來說,酒齡5年以上醬香型基酒,五斤高粱烤一斤基酒,而且,用曲量是1:1,也就是說,不僅需要大量的紅櫻子糯高粱,還需要大量的麥子(曲是由麥子做的),一斤酒出來,十斤糧食沒了……大家可能覺得高粱不貴,那你就又大錯特錯了——東北高粱一塊二一斤,但這種高粱不能釀造頂級的醬酒,因為它顆粒大、皮薄,“單寧”和“支鏈淀粉”含量達不到標準,釀出來的酒,不香。那么,什么高粱能用呢?
本地產的紅櫻子糯高粱,這種高粱顆粒小、皮厚、很不好吃。但恰恰因為皮厚,皮中單寧含量2.5%,支鏈淀粉高達88%所以,釀出來的酒很香。
本質性的問題來了——貴州紅纓糯高粱多少錢一斤?2018年的價錢是三塊八,足足是東北高粱的3倍多,我說的三塊八是我本人要去貴州挑選,一路費用加上物流發過來加上高粱的成本,不是在你在本地菜市場買2、3斤的那個樣子,有人又要噴我,你吹牛逼,非要你自己去,干著這個的,你沒有長期合作伙伴嗎?我只想說,你被騙上一回你就知道了,略過........!釀一斤純的醬酒基酒,需要五斤!什么九蒸九煮,八次加曲,現在基本沒人這么做了,為啥呢,沒利潤,就是三蒸四煮,加曲還需要加入1:1的麥子……你算算,光糧食,多少錢了?基酒窖藏五年,那存的不是酒,是錢!錢是需要利息的!!!!!
所以我們算一下,不加任何人工情況下,一斤勾兌酒1.42元/斤,一斤糧食酒光糧食就需要19元。
社會浮夸,人心浮躁。生存已早就凌駕于社會道德之上。在這個社會,有很多我們看不到錢別人一直在賺,有一些黑暗地方你也一直看不到。況且,在本行業里,國家是允許用食用酒精進行白酒勾兌的。
酒精酒也喝不死人,糧食酒喝了也會上頭。對于喝酒這個事情,我們需要擺正心態,不要讓它成為我們的負擔。能買到糧食酒,三五好友,周末坐下來小坐,把酒飲歡,買不到,解解渴也無妨。