在江淮一帶有這樣一款酒，它的生產位置位于江淮名酒帶的中心，釀酒歷史久遠，可以追溯到一千多年前，受到了老一輩人的喜愛，它就是明光酒，它產自一座魅力小城–明光，這里優越的環境造就了許多好酒。
1930年，第一次以“明光”命名的明光大曲酒，出現在了在南京舉辦的世界博覽會——南洋勸業會酒類大賽上。它以酒體“芳香濃郁、綿甜凈爽、酒味純凈”的特點，捧回了大賽“金邊玻匾獎”，一時間，明光酒名揚海外。
1949年8月，人民政府將“源興隆”、“源興祥”、“精益”、“李祥和”四家私人糟坊合并，成立了國營明光酒廠。當家做主的老職工們，滿懷熱情、艱苦創業，既要考慮節約糧食，又要提高產品質量和出酒率，他們刻苦摸索釀酒工藝，反復試驗，形成了獨特的釀造工藝。
相比于機械工業的冰冷復制，純手工更易感知物態的靈性。白酒的純手工釀造，就是依靠人的肌膚與感官，來觸感原糧顆粒的大小、酵曲的均勻程度、水分的多寡、溫度的羞別、以及每一道細微工序進行的最佳時機。
手到心，心到手，手到口……純手工釀造，把自然物態的天賦靈性，用一種獨有的物變輪回納入心的虔誠。醞釀出入口的珍饈，這不僅是門精絕技藝，更是一脈古老哲學與傳統文明。
其中，飽含了幾代明酒人的不懈努力。1930年，源興祥大酒坊釀造總工師馬年良帶著明光酒捧回了世界博覽會的“金邊玻匾獎”，這是老明光純手工釀造傳承歷史中的一座榮耀豐碑。它印證了老明光純手工釀造超高的工藝與絕佳的品質，佐證了老明光純手工釀造在江淮名酒之林中極高的歷史地位。從此后，明光酒名揚海內外。
明光大曲酒讓明光酒廠獲得多項殊榮，1959年，明光酒廠獲國家輕工業部、輕工業協會玻匾獎，1982年，被商業部命名為“安徽大曲酒標桿”。
明光大曲、明光特曲、明綠液是明光酒廠生產的優質白酒的典型代表，而其他品牌如明光優液、明光三糧液、明光佳釀、龍泉酒、明光白酒等品種如同眾星捧月，也同樣為消費者青睞。
歲月流逝，當年全國各地來明光酒廠拉酒的大型集卡造成了104國道嚴重堵車的場面人們還記憶猶新。“抽煙抽渡江，喝酒喝明光”、“大江南北走一走，喝的都是明光酒”、“一杯老明光，幾代不了情”，這些耳熟能詳的順口溜，成為明光人心中永恒的記憶。
明光酒
明光酒產地
明光酒產自地處安徽省明光市。世界六大蒸餾酒的誕生地，均分布在北緯25度-40度之間，從中國的兩大名酒帶“川貴名酒帶”和“江淮名酒帶”正處于這個位置。只有這樣的地理坐標才能滿足釀制絕佳白酒所需要的自然生態。
“水為酒之血，酒品高下，結穴在水。”好水才能出好酒。江淮之水從分水嶺周邊群山滲透地下，經巖層過濾，攜帶著大量人體所需的微量元素，經過層層滲透，歷經數年，才形成絕佳的明光地下水脈。老明光釀酒所用之水，均取自地下深達263米的深井之中，幽幽活水，飲之如飴。正是這源頭的深井活水，成就了老明光品味絕佳、醇香獨特的口感。
分水嶺地處的土壤厚度均在100cm以上，土壤中七分為土，三分為沙，七分土中又有兩分極為珍稀的粘土。正是這樣獨特的土壤，加上天賦的陽光、溫度、濕度等氣候特征，使這里的原糧生長期相對較長，成熟后顆粒更加結實而飽滿，這樣的原糧正是釀酒的絕佳原料。獨特的生態原糧，成就了老明光白酒酵曲的醇美本色。
