干邑是一種特殊的白蘭地產品，它的釀造需要遵循嚴格的法律規定。它通常帶有非常顯著的果香和花香，酒體從輕盈到適中不等，口感飽滿、圓潤，入口后有極濃的蜂蜜和甜橙味，橡木味顯著；回味綿長，盡顯順滑與果香的完美契合。古往今來，無數名流政客、文人墨客都喜歡干邑，也為干邑唱誦了很多詩篇。下面小編盤點下干邑白蘭地的十個不為人知的秘密！
1、所有干邑都是白蘭地，但不是所有白蘭地都是干邑。
2、如果要把一款白蘭地標注為干邑，那它必須至少具備這幾個條件：由法國法定干邑產區（Cognac AOC）所產的葡萄（主要是白玉霓Ugni Blanc）釀造而成；用銅壺進行二次蒸餾；在利穆贊（Limousin）或特朗賽（Tron?ais）橡木桶中至少陳釀2年；酒精度在40度以上。
3、干邑酒標上的常見術語：VS （Very Special）、VSOP （Very Superior Old Pale）和XO（Extra Old），都是表示干邑在橡木桶中的陳釀時間，也是干邑等級的表示方法。VS級別的干邑至少在橡木桶中陳釀2年，VSOP級別的干邑至少在橡木桶中陳釀4年，XO級別的干邑至少在橡木桶中陳釀6年。大多數干邑的陳釀時間都比法定的時間要長很多，陳釀時間在幾十年以上的干邑并不少見。
4、大的干邑生產商可能會在干邑產區內種植少量的葡萄來釀造干邑，但他們大多數都是通過收購當地的農民所種植的葡萄來釀造干邑。
5、全球變暖可能會對干邑產生影響，因為它會影響葡萄的生長和成熟。全球變暖之后，葡萄收獲期提前到十月初，而且這個時間每年還在不斷提前。葡萄的糖分增多，從而導致釀出來的酒酒精度增高。這就迫使干邑釀酒商們向法國干邑聯合產業辦公室（Bureau National Interprofessionnel du Cognac）申請研究其他可以用來釀造干邑的葡萄品種。
6、全球消費的60%干邑都不是直接飲用的，而是加入了冰塊、水或者調配成雞尾酒后再喝。
7、法國人喝掉的蘇格蘭威士忌跟他們生產的干邑白蘭地一樣多，將近每年一千二百萬箱。法國生產的干邑有97%用于出口。
8、用來蒸餾干邑的銅壺的平均使用壽命是50年，熱和酸都會對銅壺造成損害。
9、法律允許釀酒商對干邑進行調色，以確保干邑的穩定性。
10、法國著名浪漫主義小說家維克多?雨果（Victor Hugo）和“有史以來最偉大的說唱歌手” 克里斯托弗?華萊士（Christopher Wallace）都曾經為干邑寫過華章。2002年的熱門歌曲“Pass the Courvoisier”，成功把干邑推上流行文化的舞臺。
