酒雖好，但其發展的進程都是伴隨禁酒一路走來的，這其中有官禁，也有民禁。主流的禁酒自然是政府的官禁，民禁都是自發的自愿的。繼續以元代作為劃分點來作以區分描述，因為元代之前的禁酒是禁黃酒，元代之后才有了禁白酒之說。
（搜索微信公眾號：北方黃酒）
區分這些緣由，可以大致區分如此：
（著名的酒器，犀牛尊）
亂政誤國：
防止沈湎于酒，傷德敗性，引來殺身之禍，禁止百官酒后狂言，議論朝政。這點主要針對歷史王朝的統治者或權貴階層本身而言。
夏禹可能是最早提出禁酒的帝王，相傳"帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者。"(《戰國策·魏策二》)。實證明夏禹的預見是正確的，夏商的兩代末君都是因為酒而引來殺身之禍而導致亡國，也或說著書者是一位反對飲酒之人，故而將個人觀點以無從查起記錄的遠古帝王來表達。
（考古出土的青銅器）
從史料記載及出土的大量酒器來看，夏商二代統治者飲酒的風氣十分盛行。夏桀"作瑤臺，罷民力，殫民財，為酒池糟縱靡靡之樂，一鼓而牛飲者三千人"。夏桀最后被商湯放逐。商代貴族的飲酒風氣并未收斂，反而越演越烈。出土的酒器不僅數量多，種類繁，而且其制作巧奪天工，堪稱世界之最，這充分說明統治者是如何的沈緬于酒，有興趣的可以前往陜西省寶雞的青銅博物館觀看。
西漢前期實行"禁群飲"的制度，相國蕭何制定的律令規定："三人以上無故群飲酒，罰金四兩"(《史記·文帝本紀》文穎注)。這大概是西漢初，新王朝剛剛建立，統治者為杜絕反對勢力聚眾鬧事，故有此規定。禁群飲，這實際上是根據《酒誥》而制定的。
漢代以后,無論唐、宋、元、明、清,歷朝歷代皆有酒禁，畢竟因酒荒政的惡例數不勝數。
青銅云紋銅禁（河南博物館）
亂軍廢戰：
古代農業封建王朝的更替，多以戰爭始終，軍隊作戰因酒而敗的例子亦不在少數。雖然影視劇作品中戰前因酒，犒軍飲酒的畫面比比皆是，但喝過酒的都應該知道酒后能做什么是最清楚的，被說戰爭，就是今天的酒后駕車，確實是應該嚴令禁止的。所以在歷代的更替戰爭中，凡是軍紀嚴明者多勝多敗少，這其中就有軍中禁酒的軍令的作用。
據研究商代的貴族們因長期用含有錫的青銅器的飲酒，造成慢性中毒，致使戰斗力下降，商代的滅亡被普遍認為酗酒成風是其重要的原因。
由于商紂王亡于“酒池肉林”,新建立的周朝格外重視禁酒,也就不足為奇。據史書記載,《酒誥》發布以后,確實起到了很大的成效。“成王以下,天子無甘酒之失,卿士無酣歌之愆”,從上到下嚴守禁令,果然消除了酒害。然而,時間一久,人們還是經不住誘惑,又開始狂飲濫醉起來。東周春秋戰國時期，王公貴族“為長夜飲”者已屢見不鮮。齊桓公一向勵精圖治,有一次居然也喝酒喝到丟失了帽子,因此只好“三日不朝”。楚恭王與晉戰于鄢而敗,想召大司馬子反商議整軍再戰,哪知這個全國最高軍事長官卻醉得不省人事,楚恭王只好長嘆“天敗我也”,班師回朝,處死了子反。
酒觴（北方黃酒“君子觴”是指士大夫對好酒的美稱）
漢朝開國第一宰相蕭何制定律令:“三人以上,無故群飲,罰金四兩。”但他的繼承者曹參由于奉行“垂拱而治”的原則,整日整夜在自己家后園里與下級官吏們喝酒喧鬧,蕭何的禁酒令也就不了了之,而漢代酒風之盛也由此濫觴。到了漢末,當清醒的政治頭腦又變得極端重要時,杰出的政治家們又開始重視禁酒,例如諸葛亮禁酒便卓有成效,“諸葛治蜀,路無醉人”。
過量飲酒，貽害無窮，無論史今。
