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黑麥，也叫裸麥，原產地和小麥、大麥一樣都是在中東地區，由于它耐貧瘠又耐寒，被廣泛種植于高緯度和高海拔的地區。
日常生活中，說起黑麥，人們可能首先想到的是黑麥面包，質地粗糙，但卻富含硒和膳食纖維，是一種現代健康食品。
盡管沒有誘人的外表，但生命力頑強的黑麥卻極受藝術領域的青睞，對它的贊美和賜譽不絕于耳：卡米爾·畢沙羅的水彩畫，那塊色彩淡雅的黑麥田，恰如一段美好的回憶……羅伯特·彭斯的詩歌，珍妮姑娘穿過黑麥田，掛上一身晶瑩的露水……J·D·塞林格的小說，成為一個堅毅的守望者，在聒噪的塵土中，守望著這一片空靈的妙景……
今天我不說黑麥面包，也不說黑麥田，說說由黑麥演變而成的“生命之水”——黑麥威士忌（Rye Whisky）。
黑麥威士忌，按照美國法規，是指由占比51%以上的黑麥為原料（添加玉米、小麥、大麥或燕麥等）釀造的威士忌，并且經新烘烤橡木桶陳釀，裝瓶酒精度不低于40%ABV的威士忌。由于黑麥威士忌在市場上的歡迎程度越來越高，現在由100%黑麥釀造的威士忌也越來越普遍。
黑麥威士忌強勁濃烈，干澀辛辣，還略帶泥土感，在雞尾酒日益復興和流行的今天，其調酒價值日益受到重視。另外，其酷酷的風格也受到追求個性化消費者的日益青睞。
下面，就給大家推薦一些經典的黑麥威士忌，喜歡黑麥或追求與眾不同的威士忌酒友千萬不要錯過。
一、入門酒款
1、占邊黑麥（Jim Beam Rye）
產地：美國，酒精度：40%ABV，國際售價：26.95英鎊
這款威士忌所采用的配方來自于美國大禁酒時代之前，具有強勁辛辣的香草和黑胡椒的味道。由于添加了20%的玉米，加冰或加水后有明顯的回甜。曾獲得2017年國際烈酒大賽（ISC）金獎，是一門非常不錯的入門黑麥威士忌。
2、沃德福特珍藏黑麥（Woodford Reserve Rye Whiskey）
產地：美國，酒精度：45.2%ABV，國際售價：48.45英鎊
于2015年發布，是其核心系列中的第三款產品，采用了53%的黑麥比例，具有黑胡椒、雪松和樹皮的香味，以及一絲梨子、蘋果和杏仁。入口則是丁香、薄荷、糖蜜、高粱和蜂蜜混合香氣，略帶蘋果和麥芽的味道。回味悠長，有甜味。
3、薩克拉黑麥（Sazerac Rye）
產地：美國，酒精度：45%ABV，國際售價：44.95英鎊
來自鼎鼎有名的水牛足跡酒廠（Buffalo Trace），由51%黑麥、39%玉米和10%麥芽混合而成，并在肯塔基州經全新橡木桶陳釀6年以上，具有黑麥、麥芽、肉桂、丁香和黑胡椒的香味。入口則有咀嚼焦糖、香草、辛辣黑麥和蜜餞柑橘的味道，余味則是干果和黑麥的味道。
這是一款頒頒獲獎的酒款，曾獲得《威士忌圣經》94.5分，《葡萄酒愛好者》95分（列入Best Buy），還獲得洛杉磯國際葡萄酒和烈酒大賽“最佳美國黑麥威士忌”和舊金山世界烈酒大賽金牌等等。
4、酩帝詩US*1單桶黑麥（Michter's US*1 Single Barrel Straight Rye）
產地：美國，酒精度：42.4%ABV，國際售價：53.95英鎊
酩帝詩單桶黑麥威士忌擁有果味濃郁，既有濃郁的泥土焦糖味、胡椒般的辛辣味，又有柑橘、甜太妃糖、奶油糖果般的奶油質感，收尾溫和但又有持久的濕煙草和木質辛香。
5、諾克溪黑麥（Knob Creek Rye）
產地：美國，酒精度：50%ABV，國際售價：43.95英鎊
這是一款廣受喜愛的黑麥威士忌，于2012年上市，小批量生產，在深度烘烤橡木桶中陳釀，它具有獨特的黑麥威士忌的辛辣，又有溫暖光滑般的甜味，兩者之間取得了偉大的平衡。聞香是濃郁的焦糖味、明亮的生姜味和綿延的薄荷醇味，伴隨著濃郁的黑麥味和更多的草本氣息。入口則是傳統的黑麥辣味，口感豐富，但沒有其他黑麥威士忌那么強烈，取而代之的是香草、紅糖和軟黃油的味道。回味是干橡木、白胡椒和黑麥香料等氣息。
6、天堂之門黑麥（Heavens Door Straight Rye）
產地：美國，酒精度：43%ABV，國際售價：66.45英鎊
來自鮑勃·迪倫的天堂之門系列的純黑麥威士忌，在法國雪茄桶中收尾，充滿了橘皮、鮮亮的熱帶水果、香菜和香料的味道，在過去的兩年里，它已經在國際烈酒比賽中獲得了一系列金牌。
二、進階酒款
7、第40批黑麥（Lot 40 Rye）
產地：加拿大，酒精度：43%ABV，國際售價：32.25英鎊
于2012年推出，由90%黑麥和10%麥芽的麥芽釀造而成，酒體適中、既不過分輕盈，也不太過醇厚。入口有姜味、烘烤的辛香及麥芽花香氣息。再帶點因7-8年陳桶而附帶的洋李與核糖味，后味則如預料的一致，黑麥的辛辣如期而來。
2016年《威士忌圣經》將“皇冠北境豐收威士忌”評為“年度世界最佳”，但在加拿大國內的評選里，年度最佳卻是這款Lot 40 Rye。
8、霍文精神Hvenus 黑麥（Spirit of Hven Hvenus Rye Whisky）
產地：瑞典，酒精度：45.6%ABV，國際售價：48.75英鎊
來自瑞典的霍文烈酒廠（其玉米威士忌曾獲得2020年WWA世界最佳玉米威士忌），由78.6%黑麥、11.9%小麥、4.8%玉米和4.8%其他谷物釀造而成，由42個美國橡木桶混合而成，至少成熟6年。散發著強烈的香草香味，混合著新鮮的青草和薄荷醇。口感非常順滑，先是香草味，然后是香料和太妃糖味，最后是麥芽味和黑巧克力味。回味柔和而有花香，香草和薰衣草的味道縈繞其中。
9、高西黑麥（High West Double Rye）
產地：美國，酒精度：46%ABV，國際售價：47.95英鎊
這是一款非常特別的黑麥威士忌，由陳年2年的95%黑麥和5%麥芽的黑麥威士忌、陳年16年的53%黑麥和37%玉米的黑麥威士忌，混合而成。具有薄荷、丁香、肉桂、甘草根、松子、黑巧克力以及令人驚訝的杜松子酒的氣息，入口則是黑麥香料，然后是薄荷醇、薄荷、桉樹、野花蜂蜜涼茶和所有香料的味道，回味則有肉桂和薄荷味，并味逐漸變甜，帶有一絲茴香味。
10、杰克丹尼爾單桶黑麥（Jack Daniel's Single Barrel Rye）
產地：美國，酒精度：45%ABV，國際售價：56.75英鎊
由70%的黑麥釀造而成，有成熟水果和吐司的味道，以及香料和烤木的味道。每一瓶都有自己的裝瓶編號。
11、里滕豪斯黑麥（Rittenhouse Bottled In Bond Straight Rye）
產地：美國，酒精度：50%ABV，國際售價：41.95英鎊
這是一款必喝的黑麥威士忌，曾于2010年世界威士忌大賞中擊敗喬治T.斯塔格成為“世界最佳美國威士忌”。還曾獲得《葡萄酒愛好者》95分（列為Best Buy）。
來自肯塔基州的天堂山酒廠（Heaven Hill），具有令人愉悅的香草、楓木和一絲干櫻桃的味道，回味悠長干爽，充滿烘焙香料的味道。
12、皇家北境豐收黑麥（Crown Royal Northern Harvest Rye）
產地：加拿大，酒精度：45%ABV，國際售價：33美元
曾獲得2016年度《威士忌圣經》世界最佳威士忌，由90%黑麥制成，帶有柔和的胡椒、香草和奶油糖果的味道，口感上則細膩順滑。
13、布萊特95黑麥（Bulleit '95' Rye）
產地：美國，酒精度：45%ABV，國際售價：30.95英鎊
是美國布萊特黑麥比例最高的威士忌之一，曾獲得第14屆舊金山世界烈酒大賽金獎，富含水果和香料，喝起來就像你最喜歡的威士忌雞尾酒一樣美味。
14、斯托克俱樂部黑麥（Stork Club Whisky Straight Rye ）
產地：德國，酒精度：45%ABV，國際售價：34.95英鎊
這是一款酒體豐滿、辛辣的德國黑麥威士忌，在美國和德國拿破侖橡木桶、前白葡萄酒桶和前雪莉酒桶的組合中成熟，在整個口感中產生水果和香料的層次感。曾獲得2019年世界威士忌大賞WWA世界最佳黑麥威士忌。
三、玩家酒款
15、Amut Indian Single Malt Rye Whisky
產地：印度，酒精度：50%ABV，國際售價：185英鎊
世界首創的由100%歐洲黑麥釀造而成，但采用麥芽Malt威士忌的生產工藝，并在美國橡木桶中陳年5年，果香濃郁，花香四溢，帶有甜味香料的味道。
16、阿比奇高地黑麥1794（Arbikie Highland Rye 1794，2020 Release）
產地：蘇格蘭，酒精度：48%ABV，國際售價：125英鎊
于2018年首次發布，成為蘇格蘭100多年來生產的第一支黑麥威士忌（其他釀酒廠包括Bruichladdich和InchDairnie，也將跟隨Arbikie的腳步，并準備在不久的將來發布自己的黑麥威士忌）。由農場種植52％未發芽Arantes黑麥，33％未發芽Viscount小麥和15％發芽Odyssey大麥為原料釀造，并經全新橡木桶陳年，帶有新鮮丁香，肉豆蔻，圣誕節蛋糕香料，奶油黃油和肉桂和肉桂味的威士忌。
17、巴爾康黑麥（Balcones Texas Rye）
產地：美國，酒精度：50%ABV，國際售價：63.95英鎊
這是巴爾康公司2018年3月為慶祝酒廠成立10周年而推出的100%黑麥威士忌（來自德克薩斯州西北部的埃爾本黑麥，還包括水晶、巧克力和烤黑麥），在全新美國橡木桶中陳年2年。
18、若意登磨石黑麥（Zuidam Millstone 100 Rye）
產地：荷蘭，酒精度：50%ABV，國際售價：82.75英鎊
這是一款來自荷蘭Zuidam的黑麥威士忌，酒廠癡迷數字100，100%的迷你型壺式蒸餾器，100%黑麥，100%在一新美國橡木桶中熟化100個月，以100度（50%ABV）的酒精度裝瓶。這款酒贏得了很多獎項，包括歐洲最佳黑麥威士忌。
19、帕克的遺產8年黑麥（Parker's Heritage 8 Year Old Heavy Char Barrels 13th Edition）
產地：美國，酒精度：52.5%ABV，國際售價：265英鎊
來自天堂山酒廠（Heaven Hill）的限量版Parker’s Heritage系列—— Heavy Char黑麥威士忌。在五級烘烤的橡木桶中熟成8年，然后在七層Rickhouse Y中再陳釀9個月，最終以52.5% abv裝瓶。這是Parker's Heritage系列的第13版。
天堂山的酒款通常在三級烘烤桶中成熟，而五級烘烤的不同之處在于它們比三級烘烤時間長50秒。
20、口哨豬10年黑麥（WhistlePig 10 Year Old Rye Whiskey）
產地：美國，酒精度：50%ABV，國際售價：79.95英鎊
2008年，Whistpig于美國北部佛蒙特州成立，其創始者Raj Peter Bhakta與首席釀酒師Dave pickerell（后者曾作為首席釀酒師供職于Maker’s Mark14年）致力于創造一種全新的黑麥純威士忌。他們出于收支平衡的考慮，從鄰國加拿大采購黑麥純威士忌直接進行裝瓶。
他們從加拿大的阿爾伯塔酒廠（Alberta prumine）直接采購黑麥純威士忌，再于佛蒙特州的農場進行裝瓶，因為商業考量及與相應商家的秘密協定，在進行包裝時，并未聲明這其實是產自加拿大的黑麥純威士忌，從而成功地讓大部分顧客誤以為這些酒是美國產黑麥威士忌。
未預料，他們的產品在市場上廣受歡迎，行家里手贊不絕口。
Real Man Drank Whisky 網站的資深威士忌酒評人Sean Lind這樣評價到：“在所有喝過的威士忌里面，這是我最愛的，THE BOSS HOG在入口辛辣與順滑之間達到完美的平衡。”
Wine Enthusiast 雜志則史無前例地給了Whistpig StraightRye 10 year 96分的高分——“波本桶帶來的順滑口感與黑麥本身的辛辣完美結合，全黑麥純威士忌10年建立起一種各類威士忌特征的平衡。”
這100%黑麥威士忌顯示出非凡的美味和精細。香味中有法蘭絨、薰衣草和檸檬皮的香味，并伴有黑胡椒、輕微的柑橘和白堊的味道。10年陳年時間增加了愉快的口味奶油糖果，檀香，楓糖漿以及軟滑石和胡椒的黑麥。收尾則顯示出奶油糖果，更多的檀香，檸檬皮，香脂。
大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高級認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）高級認證，致力于葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關注。
