把陳年的葡萄酒倒入醒酒器當中，使在瓶中沉睡已久的葡萄酒蘇醒過來，散發出其與生俱來的復雜香氣，這就是葡萄酒的醒酒。通常在喝陳年的葡萄酒時，大家都會選擇醒酒。可是如果你要喝的是一瓶陳年的香檳，你是不是會略有猶豫，香檳到底需不需要醒酒？
如同陳年的葡萄酒一樣，由于在酒瓶中陳年時間較長，香檳的香氣并不開放，如果開瓶就嘗就不能感受到其復雜度。通過醒酒后，本身所攜帶的堅果味、吐司味、圓潤的口感都會更多的展現出來，圓潤的結構感也會更加明顯，也能感受到一些奶油味。
為香檳醒酒確實帶來了更加復雜的香氣，可是香檳的氣泡會不會就此消失，而成為一瓶白葡萄酒，這也是一些人的顧慮。
其實，從白葡萄酒之后經過兩次瓶中發酵的香檳并不像你想象的那樣經不起考驗。實驗顯示，香檳在醒酒過程中會損失10%-15%的氣泡，因此氣泡感不會像之前那么強烈。不過對于擁有2.5億個小氣泡的香檳而言，就算在醒酒過程中自然消失一些，細膩的氣泡感仍然能夠滿足你的口腔。況且一些年輕香檳特有的刺口感并不是所有人都喜歡的，在醒酒的過程中柔化一下，也能為香檳帶來更好的口感。更何況那些年份香檳，他們品質并不體現在氣泡上，而是體現在材質上，醒酒后的香檳才會更凸顯材質。
那么，香檳又該如何醒酒呢？
香檳的試飲溫度在8~10℃，過高的溫度會讓香檳的酸度過于明顯。因此在醒酒之前，應先把空醒酒器放在冰箱里，這樣香檳在醒酒完成之后就能直接飲用，同時較低的溫度也能有效的保存香檳中的氣泡。醒酒時動作要緩，把香檳沿著內壁慢慢傾倒，一般情況下，一支完全打開的香檳15分鐘就能完成醒酒了。
對于醒酒器的選擇，原則是窄而不是大，riedel就有一款專門為香檳設計的醒酒器——amadeo，完全由手工制作，特的狹窄u型設計如同流線的豎琴造型，riedel方面也自豪地表示：我們的醒酒器可以讓香檳變得更豐富而不是讓氣泡散去。
和靜止酒一樣，并不是所有香檳都適合醒酒，老年份以及陳年香檳首當其沖列入需要醒酒范圍，當然也不是所有的香檳都需要醒酒，有些香檳比如庫克（krug）香檳開瓶就可以直接飲用，并不需要醒酒。
當然香檳在醒酒的過程中會損失一些新鮮感，所以如果想選擇一杯簡單的酒作為開胃酒，你可以選擇直接飲用，清爽的口感會令你胃口大開；而如果你想在餐中飲用的話，醒過的香檳則更加適合，搭配海鮮或者蔬菜色拉是最合適的了。如果沒有醒酒器怎么辦？沒有關系，我們有時間，在杯中放置30-45分鐘之后，氣泡和風味是能達到的平衡，不如放置一會吧。
,
