喝酒認品牌，品酒聽故事，
大家好，我是喜歡研究白酒品牌故事的鋼絲兄。
系列品鑒的開頭總是很難寫；
按古代排兵布陣，一般大將要壓軸的，
前面要么來個醬油型選手試試水，
要么來個第二強高手先贏一局；
鋼絲兄糾結半天，想著品鑒鳳香，
還是用西鳳來開頭吧，
盡管西鳳酒混得不是特別好。
2021年西鳳酒僅僅邁過80億關口，
可能大家覺得這還不錯了，對比一下：
同為四大名酒，汾酒是199.71億，瀘州老窖203.84億，茅臺1094.64億！
說西鳳是四大名酒中混得最落魄的也不為過。
但總歸是鳳香老大，
品牌知名度大，歷史悠久，
盤它！
01
西鳳酒歷史
西鳳酒產自陜西省寶雞市鳳翔區柳林鎮。
鳳翔古稱雍，夏屬雍州,商屬周地,西周屬王畿之地,東周屬秦地,春秋時期秦德公自平陽遷都于雍,至秦獻公遷都于櫟陽,歷時294年,經歷19位秦公,期間秦穆公在此創立霸業,獨霸西秦。唐玄宗天寶元年（742），撤岐州，設扶風郡，治所雍縣。“安史之亂”中肅宗于至德元年（756）改扶風郡為鳳翔郡，分雍縣東南地另設天興縣。二年八月駐蹕時，取“鳳鳴于岐，翔于雍”的祥瑞之意，升鳳翔郡為鳳翔府，稱“西京”，改雍縣為鳳翔縣。
這個背景可不得了，
王畿之地一定是物產富饒，不缺糧草，奠定了釀酒業的物質基礎；
另外酒也是祭祀必不可少的物資，再加上王室享用，進一步催生了當地的釀酒業發展。
不過彼時都是發酵酒，蒸餾酒的發展則大概是明代開始；
西鳳酒的發展，不得不提到一個傳奇燒坊“昌順振”。
明成化二年（公元1466年），隨著山西商人四處尋找商機的腳步，汾酒技藝開枝散葉，“昌順振”釀酒作坊亦是如此。據傳為山西客商創號，以新窖發酵工藝和酒海儲存方法釀出了口感獨有特色的“鳳翔燒酒”。萬歷年后山西客商返籍，由本地人繼續經營，其后的鳳香型白酒的傳統釀酒技藝就傳承于此。
關于這個作坊創建歷史還有個說法，據《鳳翔縣志》記載，“昌順振”燒坊始建于唐初（618年），字號為“樂善堂”，位于鳳翔縣城西大街，曾在柳林開設分支。昌順振燒坊所產之“雍泉酒”，有“開壇十里香，隔壁醉三家”之美譽。因年代久遠，不可細考，而且建于唐代，歷經唐宋元三朝不斷代可能性不大，這里暫做記錄，有更多佐證后更新。
在“昌順振”的帶動之下，鳳翔當地白酒行業發展迅速，據《鳳翔酒志》載：“明萬歷年間，鳳翔城關、彪角、柳林、陳村四鎮有酒坊48家。清咸豐、同治期間，城鎮有60多家私營釀酒作坊，所釀之酒皆被稱為‘鳳酒’”。
截止清代、民國時期，鳳翔酒產銷較大，獲獎無數。
宣統二年（1910），鳳翔白酒參加南洋勸業賽會獲二等獎；
民國4年（1915），鳳翔白酒在美國舊金山召開的“巴拿馬一太平洋大博覽會”上獲銀牌獎；
民國18年（1929），縣城興盛德作坊所產白酒在上海國貨展覽會上獲古銅色銅質獎；
民國22年（1933），鳳翔白酒參加美國芝加哥城萬國博覽會；
民國24年（1935），鳳翔酒品輸出為75萬公斤；
民國27年（1938），陜西國產合作社將鳳翔酒命名為“貴妃酒”，注明“鳳翔特產”，并參加鐵路展覽會，而當年鳳翔年產白酒200多萬公斤；
解放后，西鳳酒更是獲得長足發展。
1952年，“鳳鳴牌·鳳翔酒”在國家首屆評酒會上列入全國白酒四大名酒之一。但彼時并未成立西鳳酒廠。
1955年，周恩來總理出席萬隆會議回國途經香港時，港澳臺同胞設宴為周總理慶賀洗塵，宴席上擺有茅臺、瀘州老窖和汾酒，唯獨沒有西鳳酒。周總理笑問：“中國不是有四大名酒嘛，怎么沒有西鳳酒呢？”港澳臺同胞說：“不是我們不知道，實是因為買不到西鳳酒。”為更好發揮西鳳酒優勢，回京后周總理立即指示有關部門，加快西鳳酒的發展。
1956年3月鳳翔縣人民政府將“昌順振”，以及陳村、柳林、彪角等釀酒作坊合營，創建“鳳翔縣釀酒業公私合營新民酒廠”。其中包含有創辦于民國23年（1934年）“德成益”作坊、創建于清光緒十五年（1889年）的“興盛生”作坊、創辦于民國二十四年（1935年）的“復興生”酒坊。
1956年5月，陜西省人民委員會批示：“同意新建年產1000噸的陜西省西鳳酒廠一座”，陜西省工業廳以柳林鎮生產的酒質優異，釀酒歷史悠久，報經全國名酒質量會議決定，撥出原鳳翔縣新民酒廠的兩個白酒生產組，在柳林鎮建設“陜西省西鳳酒廠”，由寶雞市管理。
1963年，第二屆全國評酒會，西鳳酒再次榮獲全國名酒稱號，成為老八大之一。
1967年底，新民酒廠廠部及制酒車間由南大街（現物資局址）遷到西大街昌順振作坊舊址。
1979年，第三屆全國評酒會，因劃分香型評比，西鳳酒報名與汾酒一起參與清香型白酒評比，因香型差異較大，痛失全國名酒稱號，開始了鳳香型創型之路。
同年10月 ，新民酒廠改為“鳳翔縣酒廠”，
1984年，第四屆全國評酒會，西鳳酒以其他香型申報，再次斬獲全國名酒稱號。
1985年，新民酒廠并入西鳳酒廠。
1992年，中國白酒正式確立了一大獨立香型——鳳香型，
1999年，酒企改制為陜西西鳳酒股份有限公司。
02
西鳳酒產品
西鳳酒歷史大致如此。
歷史悠久，傳承有序，
按【白酒品牌庫】的傳統，這里就差不多要開始盤點一個白酒品牌的嫡系矩陣了，
但這一點在西鳳酒身上并不好實現。
西鳳酒不但在香型上一度左右搖擺，亦濃亦鳳；
產品更是層出不窮，讓人眼花繚亂。
經過幾十年發展，
西鳳酒成功躋身四大名酒中產品最混亂的品牌，
可謂是嫡系與開發共舞、包銷與貼牌齊飛。
酒廠打造的嫡系產品毫無長性，
做兩年沒起色就換，鳳香經典、旗幟、顏色系列等等。
直營團隊做不好就包銷出去，
很難得的有一些口碑的產品呢，果斷要砍掉，比如墨瓶；
反倒是經銷商包銷產品有聲有色，比如華山論劍、六年等；
也算是行業一大奇葩。
酒廠到現在碩果僅存產銷兩旺的嫡系大單品，
可能也就剩綠脖子西鳳了。
所以個人認為，品鑒西鳳綠脖子足矣。
當然，作為中國四大名酒，拳頭產品還能保持幾十元價位不變，
除了西鳳好像也找不到其他產品了，
對于大眾酒友來說，這似乎又是一大幸事。
西鳳酒工藝特點是什么？喝起來怎么樣？
受限于篇幅，咱們下篇聊。
關于西鳳酒，你怎么看？
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參考資料
西鳳酒官網
從公共品牌看“中國鳳香酒之源”之爭
西鳳釀酒坊的千年流轉演變
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