黃酒芳香口味醇厚,鴨肉味道鮮美、營養豐富、口感好,同時黃酒中含有大量的氨基酸和微量元素,黃酒性溫鴨子性涼,二者可以完美的進行結合。這道黃酒燜鴨子不僅做法新穎,同時味美多汁,鴨肉酥爛、可口,是一道老少皆宜的家常菜。下面給大家介紹黃酒燜鴨怎么做,黃酒燜鴨的家常做法。
黃酒燜鴨怎么做
材料:鴨子一只、黃酒1000ml、蔥段、姜片、紅辣椒、鹽、糖、醬油、色拉油。
做法:
1、首先將鴨塊洗凈,瀝干水分備用。最好選用半大的公鴨為好,母鴨由于體內脂肪過厚,影響口感。
2、將色拉油燒至八成熱左右,將鴨肉放入鍋中炸至金黃然后瀝干油備用。
3、將炸制好的鴨肉放入砂鍋之內,加入蔥段、姜片、紅辣椒、糖、鹽等調料,同時放入1000ml的黃酒,如果沒有淹沒鴨肉可以加水。然后蓋上蓋子文火慢燉,燉至鴨肉酥爛為止。
4、將燉好的鴨肉裝盤同時淋上剩余的湯汁,撒上少許的香菜,一道色香味俱全的黃酒燜鴨就算出鍋了。
補充:這道菜最好選用手工釀造的黃酒為宜,此種黃酒營養豐富同時發酵時間長,可以保證酒質的醇厚,讓鴨肉更加的可口。