寶嘉龍酒莊（寶嘉龍酒莊副牌）

莊園簡介

寶嘉龍莊園(chateau ducru-beaucaillou)位于波爾多名村圣朱利安村寶嘉龍酒莊 (st. julian)。它的土地是十七世紀中后期從龍船莊(chateau beychevelle)分割出來而形成。十八世紀初寶嘉龍莊名字叫bergeron。后來莊主發現園中有很多美麗的小石，因此把它從新命名為beaucaillou。beaucaillou相當于英文beautiful pebbles，美麗小石之意。1998年robert parker對波爾多名莊的分級中寶嘉龍莊園和雄獅莊園、拉菲莊園、莊園等并列一級。當然有些行家并不同意robert parker的看法，但如果說寶嘉龍是超二級(super 2)，那么，全世界肯定沒人反對。

莊園等級

1855梅多克評級列級酒莊第二級 (deuxieme grands cru classé)

莊園歷史

1795年愛好葡萄酒的富商bertrand ducru買下了此莊，并加上自己的姓氏改名為ducru beaucaillou。此名一直延用至今。而寶嘉龍的中文名則是通過法文音譯而得出。

ducru是位用心釀好酒之人，他接管莊園后，酒的品質年年有長進。他岳父大人又是波爾多商會會長，當然也在上層社會大力推薦女婿的酒。他岳父甚至改去了波爾多商會會議上一向給到會者上水的習慣，改成上寶嘉龍的酒。到了1840年，寶嘉龍的酒已從以往的三級莊價格躍上二級。在1855年的波爾多酒評級中，寶嘉龍也順利獲二級頂戴。并成為圣朱利安村最優秀的名莊之一。

1866年蘇格蘭后裔nathaniel johnston以高價一百萬法郎買下寶嘉龍莊。johnston接手后，他發現園內的葡萄常有小偷來偷采。為防小偷，他與大總管david想出了一個辦法，就是以硫酸銅與石灰合成混合劑噴灑在葡萄的表面，從而令葡萄表皮生出一種粉狀略帶臭味的粉膜，以此減低小偷對此種葡萄的偷盜興趣。當時其它莊園對此并不為意，直至1880-1890年間，波爾多地區發生廣泛的根瘤蚜蟲病害時，大家才注意到寶嘉龍莊噴灑了此類混合劑的樹能有抵抗葡萄蚜蟲的能力。正象很多偉大的發明一樣，johnston和david也是在偶然中發現了抗衡蚜蟲的救星，為世界葡萄酒業做出了不可磨滅的貢獻。當然寶嘉龍莊也因此更為名聲顯赫。johnston后來又在原有法式酒莊城堡兩旁加建了兩座英國維多利亞式城堡，形成了我們今日所能見到的宏偉的英式波爾多酒莊城堡。寶嘉龍莊園

美國是當時寶嘉龍莊依賴很大的市場。1920年代美國突然實施全國禁酒令，使johnston的收入大跌，財政出現困境。迫于無奈，johnston于1928年將酒莊賣給了酒商desbarats de burke。但寶嘉龍并沒得到很好照顧，以至品質失去了昨日的光輝。

1941年francis borie購下寶嘉龍。borie家族定下了回復歷史名莊風采的二十年大計。他們重新種植大部分葡萄樹，每年進行嚴格的限產和葡萄顆粒兩次精選，改良設備等招數。不到十多年品質已上升到寶嘉龍的歷史新水平。

莊園概況

生產寶嘉龍莊園正牌酒的葡萄園幾乎延伸至吉隆特河（gironde），位于龍船莊園以北，波亞克法定產區的莊園以南。莊園綿延220公頃，其中75公頃是葡萄園，大約3公頃是公用場地，大約140公頃是牧草地和沼澤地以及森林。莊園土壤貧瘠，有著酸性石英和富含火石的土壤，基本上沒有石灰石以及淺層可交替的底土。種植葡萄比例為70%赤霞珠，30%美樂，葡萄樹種植密度10,000株/公頃，其管理也是傳統的(例如使用“對稱葛優型剪枝法double guyot pruning”等等)，包括采用最新的葡萄栽培技術(手工疏葉，夏季的“綠色收獲”等等)簡而言之，我們有四個黃金法則：地塊基礎管理，產量控制，葡萄樹干壽命最優化和有效的植物病蟲預防及。寶嘉龍莊園葡萄園

而用于生產三牌(chateau lalande borie)的25公頃葡萄園，位于圣朱利安產區的西部，原屬于三級莊拉格喜莊園(chateau lagrange)，土壤由表面是一層薄薄的砂礫層，覆蓋住由粗砂礫和泥組成的底土，整個葡萄園土地的排水性很好。葡萄樹的種植密度為8,500株/公頃，主要采用傳統的管理(例如梅多克對稱葛優型的修枝等等)。結合最新的葡萄栽培技術：手工疏葉、夏季的疏果、局部修剪、控制產量以及有效的植物病蟲預防與。

釀酒工藝

寶嘉龍酒莊 chateau ducru-beaucaillou(正牌)：所有的葡萄都是人工采摘的。在適當的分揀，除梗和壓榨之后，對于從較老葡萄樹上采摘的葡萄(包括汁液，葡萄皮和葡萄籽在內)其果漿會在28° -30° (82°-86°f)溫度下開始發酵，而對于年輕葡萄樹結出的果實溫度則稍微低一點。酒精發酵通常大約需要2周的時間，酒精發酵和浸軟之后從大桶排出葡萄酒。在11月或12月經過蘋果酸乳酸發酵之后，寶嘉龍莊園酒裝入占比例50%至80%的新橡木桶里。

la croix de beaucaillou(副牌)：小寶嘉龍自1995年起已經在莊園裝寶嘉龍酒莊瓶。在那以前，它都是散裝賣給波爾多酒商。根據年份的豐富度不同，寶嘉龍副牌紅將會用占比例20%-40%的新木桶來陳釀。熟化時間為12個月。

chateau lalande borie(三牌)：在chateau lalande borie葡萄園內，所有的葡萄都是人工采摘的。在它們運送到酒桶室的過程中，就直接在葡萄機動分揀臺上進行分揀，將不健康的葡萄與健康的葡萄分開，避免它們接觸。酒精發酵是在相對較寶嘉龍酒莊低的溫度下(26至28度)進行運作，以保留葡萄的最佳果香味。柔和的泵送操作避免萃取太多的單寧，而且獲得了令人愉悅的肥碩感。自流酒和經壓榨(氣動壓力機)而流出的酒，為了得到最理想的控制，會在大桶里進行乳酸發酵。葡萄酒會依據年份不同，裝入新桶比例為20%至30%的木桶里。