因為食用酒精接近100度，只要加水就可以降度。無論是你要十幾度還是幾十度的酒，只要加水就可以完成。
加完水之后，為了讓這個“假酒”喝起來更像真糧食酒，酒廠的普遍做法是加入香精香料來勾兌。有人說：為什么加入香精香料就可以模仿出跟白酒很像的口感？
這就是現代技術的結晶了。經過科學家們不懈的努力，發現了除了大曲醬香酒以外的其它所有香型白酒的主體香，比如濃香型白酒的主體香是己酸乙酯，清香型是乳酸乙酯和乙酸乙酯等，就可以人工合成這個主體香。包括我們吃的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等，都可以被人工合成。
中國工程院院士孫寶國就是這方面的專家。前幾天她剛發感慨，喝酒還是要喝中國白酒，最健康了。他說中國白酒里面有3000多種物質，其中對人體有益的有三百多種。但我估計孫院士肯定不喝自己研發的香精香料勾兌的酒。
白酒造假
目前中國白酒廠許多都有大型酒精廠，沒有酒精廠的酒廠也大批量從外邊購進食用酒精。用于勾兌所謂的“品牌酒”。中國白酒市場上，上至中國名牌酒（十七大名酒），下至地方品牌，許許多多都是用這個方法生產出來的酒。所以，消費者因之交了無數的智商稅。
有許多人說了，我們喝小作坊酒就可以了，保證純糧造。小編告訴大家，也必須要仔細鑒別分辨，因為大部分小作坊酒生產操作不規范，酒體安全性沒有保證，有毒有害物質超標，這樣的酒還不如酒精酒。
總之一句話，不管是什么酒，只要沒有經過專業品評，我們不敢保證他的酒就是真正優質純糧食酒！
