喝酒這么多年來，我最佩服的不是那些酒量大的，而是身邊的那些老酒鬼。他們喝酒不需要太多東西，只需要一碟花生米、一盤豆腐干，一瓶酒分分鐘下肚，看得我直瞪眼。
老一輩人喝酒和我們這輩不一樣，他們年輕那會可沒有這么多肉可以選。現在人們喝酒吃的豬頭肉、豬耳朵，當年那可是家里來了貴客才有的待遇。今天我為大家盤點幾個最經典的下酒菜，都是老酒鬼們喝酒必備的。
一、花生米
花生米可是酒的黃金搭檔。無論油炸還是干炒，一杯白酒下肚，香酥花生封口，再烈的酒都是香的。
清醒的時候一粒一粒夾，喝到嗨時一把一把抓著吃，聊到盡興時裝兜里邊掏邊吃。在酒桌上，花生米還是檢驗一個人喝到什么程度的工具，也被稱作“戰斗到底”。
二、拍黃瓜
對于老酒鬼們來說，酒過半巡時山珍海味都抵不過這一道拍黃瓜。
將洗好的黃瓜用刀拍裂，豎著切開，再切成段，加入蒜末、醋、白糖、辣椒、鹽等拌好，味道清涼爽口，開胃之極。
三、小蔥拌豆腐
小蔥一綹洗凈切成小段，北豆腐捏碎或切成小粒，用鹽、香油拌起來即可食用，省錢省事。
豆腐一定得用北豆腐，因為北豆腐水分少，口感更軟韌。以前鎮上有個大爺推著平板車走街串巷賣豆腐，一群人搶著買，買下一大塊又吃不完，剩下的找個盆或碗放在水缸里，第二天還是鮮嫩可口。
在講究人眼里，豆腐是“身體”，小蔥是“靈魂”。以前不比現在，只有開春時才有小蔥，一上市便要搶著去買。有人說大蔥也可以拌豆腐，大蔥沒有小蔥的鮮香，又嗆又辣，這道菜的靈魂丟了，不然為什么叫小蔥拌豆腐？
四、炒雞蛋
在電視劇《情滿四合院》中劉老爺子一盤炒雞蛋下酒，讓兩個兒子饞得直流口水。在老一輩眼里，哪個年代能用炒雞蛋下酒是很奢侈的事情。
打好兩顆雞蛋，倒入十三香、鹽攪拌均勻，快炒好時把切成段的韭菜倒入鍋中炒熟，別提多香了。
有老酒友說，下酒還得是豬耳朵、豬頭肉這些肉食過癮。奈何當年條件有限，過年能吃頓白面餃子就讓人羨慕不已了。
不知道各位老酒友喝酒時喜歡配什么菜下酒呢？歡迎留言分享。
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