回顧過去的二十年，中國的葡萄酒產業呈現了良好的發展態勢，無論是葡萄酒的產量還是消費，都以較快的速度增長。那么，對于中國的葡萄酒，你了解多少呢？中國葡萄酒常用的釀酒葡萄品種又有哪些呢？
基礎數據概覽
國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）發布于2018年的《世界葡萄品種分布報告》顯示，基于2000年至2015年的數據，中國葡萄種植面積為83萬公頃，僅次于97.4萬公頃的西班牙，位列世界第二位。中國的葡萄種植面積自2000年以來增長了177%，其中，種植面積最大的葡萄品種為鮮食葡萄巨峰，以36.5萬公頃占到全國葡萄種植總面積的44%；種植面積最大的釀酒葡萄品種為赤霞珠，以6萬公頃占到全國葡萄種植總面積的7.2%。
在中國的釀酒葡萄品種中，紅葡萄品種約占79%，有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Gernischt）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）和本土品種山葡萄（Vitis Amurensis Rupr）等；白葡萄品種約占20%，有霞多麗（Chardonnay）、貴人香（Italian Riesling）、龍眼（Longyan）和白玉霓（Ugni Blanc）等。此外，還有少量的染色品種，如紫北塞（Alicante Bouschet）和煙73（Yan 73）等。
主要紅葡萄品種
1. 赤霞珠
赤霞珠是全世界種植最廣泛的品種，也是中國第一大釀酒葡萄品種，占據中國超過75%的釀酒葡萄種植面積。1892年，赤霞珠首次引入中國山東煙臺，90年代更是大量引進。如今在中國河北、寧夏、山西、山東和云南等多地都有分布。赤霞珠果實顆粒較小，表皮較厚，其釀造的紅葡萄酒顏色較深，帶有典型的黑色水果香氣，常伴有植物性的氣息，單寧含量較高，酸度較高。
2. 梅洛
梅洛在中國的葡萄種植面積僅次于赤霞珠，排在第二位，在山東、河北、山西、寧夏和云南都有種植。梅洛賦予葡萄酒較低的單寧和酸度，但帶來更飽滿的酒體和更高的酒精度。其帶有紅色和黑色漿果的香氣，陳年過程中會產生灌木叢、雪松和香料的誘人氣息。它通常與赤霞珠、品麗珠混釀。相對于“重口味”的赤霞珠而言，梅洛是初入紅葡萄酒門檻的最佳選擇。
3. 品麗珠
品麗珠的種植目前主要分布于中國的華北、西北和西南等地區。相比于赤霞珠，品麗珠果實顆粒較小，與赤霞珠相比，其表皮較薄，釀造的葡萄酒顏色較淺，酒體較輕，且單寧含量和酸度較低，口感更為柔和，香氣更顯著，其常與赤霞珠和梅洛混釀，增添草本和植物的氣息。除了用于釀造波爾多風格的混釀葡萄酒外，它還能釀造出品質不俗的冰紅葡萄酒。
4. 蛇龍珠
蛇龍珠是中國特有的釀酒葡萄，對于中國葡萄酒意義非凡，它是迄今為止唯一在國際上被認可的中國培育的特色釀酒葡萄品種。1892年，張裕從國外引進大量葡萄品種，成功嫁接后衍生出許多新品種，其中就包括了蛇龍珠。
在中國，蛇龍珠廣泛分布于山東、東北南部、華北以及西北地區，其中以煙臺和寧夏最為出名。其顆粒中等，果皮較厚，味甜多汁，帶有青草的氣息，釀造出來的紅葡萄酒與赤霞珠的口感有些類似，同時帶有蘑菇和香料的氣息。
蛇龍珠既可以用于混釀，又可以釀造單一品種葡萄酒。酒款一般帶有黑醋栗、覆盆子、胡椒和蘑菇的味道，通常會使用橡木桶陳釀。2016年5月25日“世界蛇龍珠日在香港設立，標志著中國首次擁有自己的葡萄品種節日。
5. 山葡萄
山葡萄是中國獨有的葡萄品種，主要分布在遼寧、吉林、黑龍江三省的長白山山脈一帶。用山葡萄釀造葡萄酒時通常要降低酸度，這種葡萄酒酒精度低，口感清新，酸度、甜度和單寧均衡，果香四溢。
6. 玫瑰蜜
玫瑰蜜屬歐美雜交品種，18世紀由法國傳教士傳入云南，是目前云南高原產區的主栽品種之一。玫瑰蜜是釀酒、鮮食兼用品種。云南彌勒地區7月上旬即開始成熟，是早熟品種。玫瑰蜜所釀葡萄酒呈寶石紅色，具有特殊的玫瑰香氣和蜂蜜香氣，其獨特的花蜜香沁人心脾。
主要的白葡萄品種
7. 霞多麗
霞多麗原產于法國勃艮第，其在全世界各大產區都有種植。中國目前生產的干白葡萄酒大部分都是采用霞多麗釀造的，膠東半島和寧夏地區出產的優質霞多麗干白與國外的高品質霞多麗酒相比毫不遜色。霞多麗葡萄皮薄，屬于早熟品種，年輕時散發出濃郁迷人的果香和花香，常帶有柑橘類水果、梨和桃子等典型香氣，口感清新活躍。經橡木桶陳釀還會產生奶油和蜂蜜等氣息。
8. 貴人香
貴人香是意大利雷司令在中國的美稱，但它實際上和雷司令并無關聯。1982年，貴人香首次在中國栽培。采用貴人香釀造的白葡萄酒多為干型或半干型，色澤淺黃，酒液澄澈透亮，其果香濃郁，酒香醇厚，口感柔和，酸度適中。此外，該葡萄品種還可以用來釀造口感清爽的起泡酒。
9. 龍眼葡萄
龍眼葡萄在中國有著較長的栽培歷史，早在清光緒年間，龍眼葡萄就因粒大飽滿、多汁甜美而被確定為宮廷貢品。該品種起源不詳，關于其名字的由來也說法不一。其中有一種說法是，該品種因顆粒狀似桂圓（又名龍眼）而得名。
位于河北的懷涿盆地尤其盛產該品種。其果實呈紫紅色或深玫瑰紅色，皮薄且透明，味道極為甘美。采用龍眼葡萄釀造的干白，其風格與瓊瑤漿（Gewurztraminer）頗為相似，散發著誘人的果香，口感柔順，酸度怡人。
10. 威代爾
從釀造冰酒來看，我國東北應該是全球種植威代爾面積最大的產區，目前的實際種植面積已經達到一萬畝左右，葡萄園大多集中在桓仁縣桓龍湖畔山地，這里被稱為“黃金冰谷”，是著名的冰酒產地。這些酒款散發濃郁的熱帶水果和蜂蜜的香氣，口感清新，酸甜平衡，適宜日常配餐飲用。
作者 唯琪
唯琪出生并成長于中國山東省的海濱小城煙臺，那里是中國最著名的葡萄酒產區之一。唯琪在攻讀碩士期間對全球葡萄酒的市場戰略做了一定的研究，這讓她更加熱愛葡萄酒。她喜歡旅行和美食，走遍世界美景，嘗遍世界美酒是她最大的夢想。
