經常收到一些酒友的私信，要我推薦口糧酒。說實話，我真沒有那個洞察能力，世間有那么多的美酒，我們可以專一，更可以見異思遷，畢竟挑選的成本并不高，所以我才有這樣一堆口糧酒。
一方水土養一方人，產一方物，造就一方味
你出生在哪里，生活在哪里，你最好就找當地的酒來喝。因為無論是你自己的口味、還是菜式，氣候環境等和當地的酒是最匹配的。白酒釀造依靠當地自然微生物，所以當地的酒有當地的特色。當年北方很多地爭相釀造醬香型白酒，雖得到一些成果，但放眼今天，他們都沒落了，也許這就是南橘北枳的原因吧。
每個人都有不同的喜好，我只能從我自己的角度去講講，我來自江城武漢，當地也是酒業興盛之地，我家祖上也曾經營過酒坊，但因當時社會大發展時期，祖父輩從酒坊挑水的學徒直接招工到了國營工廠。
兒時村里還有一家酒坊，陶缸、土灶、木甑、天鍋，煙霧繚繞的酒香，一直記憶深刻。從釀造工藝上可以看出本地的酒應該屬于清香風格的白酒。汾酒在武漢經營有百余年的歷史，大曲清香的黃鶴樓能成為國家名酒，也是這片土地和人們賦予的味道。所以，清香型白酒的味道其實已經鐫刻在我的味蕾記憶中了。當我接觸到更多不同類型的白酒，回過頭來我依然還是最喜歡清香型白酒。除了味蕾記憶的原因，我再談談對清香型白酒選擇的理由。
清香型白酒更干凈：主流香型白酒中，清香型白酒用陶缸發酵，還要進行清洗和殺菌，原料和酒醅是清蒸、清燒。我國微生物科學的開拓者方心芳院士當年研究汾酒時，提出的“七大秘訣”中就有“器必得其潔”。清香型的釀造不需要發酵容器提供微生物，而濃香的泥窖、醬香的石窖以及其他香型的窖池，都需要窖池的微生物累積。也需要多輪次的連續發酵累積。再好的濃香型白酒在醇甜中總能感覺到爛泥的臭味，再好的醬香型白酒總能在幽雅醬香之后感受到糟糠氣息。而清香型白酒則清字當頭，凈字到底，講究：清、正、甜、凈、長，整體的感覺就是一個：爽凈。
清香型白酒性價比更高：比如濃香則是混蒸混燒、“萬年糟”的續渣發酵，醬香則是12987的9次蒸煮、8輪發酵。在工藝流程上更加復雜和繁瑣，釀造周期更長，這樣必然造成過高的釀酒成本。而清香型白酒，采用清蒸清燒，兩輪發酵即可完成釀造。而且清香型白酒的老熟時間只需要6個月就會有明顯的老化效果出現。并且，清香型白酒的出酒率更高。最難得的是在濃、清、醬三大基礎香型清香型白酒的“優質酒”率是最高的。
從成本和品質角度來說，清香型白酒的性價比是最優的。讓你能花更少的錢，喝到更好的酒。
口糧酒級別最佳選擇：口糧酒一般在50元上下的零售價，濃香和醬香在這個價位上、從成本上很難和清香型白酒PK。所以，我們看到市場上最走量的50元以內的白酒都是清香型白酒。目前現代微生物技術也能很好地應用在清香型白酒的釀造上，在保證品質和風味的同時，進一步減少了清香型白酒的釀造成本。而濃香和醬香型白酒在這點上是不及清香型白酒的。
當然，我不是在貶低其他香型的白酒，每個人都有選擇喜歡什么白酒的理由，但最少不要因為別人喝什么酒，自己也跟著喝什么酒。跟著自己的味蕾走：這只是我選擇清香型白酒的理由。
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