最近，正是北半球的葡萄園采收葡萄的時間，釀酒葡萄直接影響了最終葡萄酒的品質，因此，在采收環節上，不論是采收方式還是采收的時間，都十分有講究。
尤其是葡萄采收時間，如今有越來越多的酒莊選擇在夜晚進行采收。最近這些葡萄園們也紛紛在社交平臺上曬出了夜間采摘的照片。
比如位于拉丁美洲的一家釀酒廠Ceja Vineyards，每年都會跟粉絲們分享夜間采收葡萄的盛況，最近正在采收霞多麗，酒莊在推上表達了對這些加夜班的工作人員的敬意：Muchas gracias queridos campesinos！（ 非常感謝親愛的農民們）
位于納帕谷Carneros-Napa Valley的 Hyde Wines & Vineyards酒莊也在采收霞多麗，當晚，兩個八人小組預計為索諾瑪的Ram's Gate酒廠收獲了30噸 Robert Young clone Chardonnay 。酒莊負責人表示這波夜間采收作業進行得很順利。
Stellar Organic Wines則分享了在夜間采收的好處，他說我們的葡萄是在晚上溫度較低的時候采摘的，有助于保存葡萄酒的芳香和味道。
Vinesse葡萄酒俱樂部的采收團隊稱夜間采收的日子是最讓人難忘的，想象一下經過一個非常漫長的夜晚，通過艱苦的工作和不懈的努力，在太陽升起前能“吃光”葡萄園所有的果實，是一種多大的滿足感。
另外，還有人將葡萄園的夜間采收視為一種獨特的儀式。一起來欣賞一下這些夜間采摘的獨特造型，估計就算有偷葡萄的人來，不用警察，就會直接被嚇暈了。
有的葡萄園是工人們人手一個手電筒，這樣的場景在夜間還是頗有些“詭異”。
有的葡萄園采用統一的大光源，再加上攝影師的高超水平，就顯得比較“唯美”了。
這個酒莊就比較樸實了，采收照片不講究光影布局，就是工人們采收葡萄最真實的樣子。
為什么越來越多的酒莊選擇在夜間采收葡萄？這是因為夜間采收比在白天采收多了許多好處。比如令許多葡萄園頭疼的偷葡萄問題，葡萄園在夜間采收后就可以解決了。
另外夜晚采收也能使葡萄的香氣得以保留。而倘若是在白天采收，溫度一旦超過32℃，葡萄的糖分比例就會變化，在溫度較低也沒有陽光直射的夜晚，葡萄糖分變化的問題也能有效避免，也能阻止自然酵母開始發酵等情況的發生。
此外，夜間采收也加快了工作效率。白天采收時一旦溫度過高，葡萄將不適合壓榨，這時候采摘后需要先使用水冷或者熱交換器等方式降溫，在晚上采摘則可以省略該步驟，減少能源損耗。
最后，對采收葡萄的工人來說，在涼爽的溫度下作業時間能夠更長，因為黃蜂、蜜蜂和響尾蛇等動物在夜間不會出沒，工作環境更安全，工人在采收時更安心，采收量和效率也會更高。（轉載自樂酒客）
