夏天吃炒菜比較熱，所以中午一般都會配一個涼菜來搭配，涼粉應該是吃得最多的了。
涼粉好吃的關鍵是調料好，這里介紹一個簡單的，晚上就可以嘗試：
一、涼粉都是從外面買，一般兩個人吃1.5元的就夠了，太多了切開后吃不完只有扔。買來涼粉后先用開水沖洗表面，冷了以后放冰箱里，吃的時候拿出來，切成小塊。
二、把香菜葉、芹菜葉、蔥白切碎。都不要太多，一小撮就可以了。
三、辣椒切成小段、姜切成小絲、蒜切成沫。
四、用一個碗把剛剛切的配料全部裝起來。
五、然后加上生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡幾分鐘。（不吃醋和白糖的，可以少加或者不加）
六、把調料從上面慢慢淋下去就行了。
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涼拌涼粉就做好了，吃的時候可以蘸著里面的調料汁吃，味道會更大一些。
想要辣椒入味，幾分鐘的浸泡是少不了的，不過另外一種方法是用辣椒油，那樣整個涼粉會顯得比較紅，適合能吃辣的家庭。
總體來說，用這些調料，吃的口感一般，不夠特色，不知道大家還有好的調味品推薦加入沒有？
