伊斯坦布爾是土耳其最大的城市，雖然早已不是首都（遷到安卡拉了），但它仍然沐浴在凱末爾的帝國余暉中，是土耳其的經濟和文化中心，也是這個國家，乃至整個伊斯蘭世界最開放的城市。
在這里不僅可以放開飲酒，而且還有全世界頂尖的酒吧，甚至還有像Bigudi這種專門接待女同性戀的夜店。由于這家店絕對不允許男性進入，我也很遺憾地沒能參加著名的變裝晚會，有興趣的女讀者可以在旅途中一窺究竟。
Bigudi酒吧內的一角，圖片來自網絡。
Bigudi位于伊斯坦布爾的貝伊奧盧區Taksim廣場附近，可以通過導航找到Dizzel Bar，再直接上五樓就好。這家酒吧從晚上十點營業到次日黎明，如果你并沒有出出柜而只是想去體驗一把，那最好帶上你的女性同伴一起，否則很容易被店里的其他女性灌醉帶走，要知道，土耳其人都是調情高手啊。
Mikla——土耳其最佳酒吧
當我在遺憾中用谷歌尋覓下一站的時候，卻意外地發現，就在我們居住的馬爾馬拉佩拉酒店（The Marmara Pera Hotel）的頂層，竟然就是伊斯坦布爾最好的酒吧——Mikla。
壓抑住內心的狂喜，我放下手機就去了頂層按鈕。可是電梯門剛一開，就被門口的工作人員攔下，詢問是否有過預約。什么？去酒吧喝酒還要預約嗎？
原來Mikla酒吧附屬于酒店頂層餐廳，只有在這里用餐才能在酒吧消費。幸好，我們順利預約到了次日的座位。
等待電梯時，我就被一旁的酒柜吸引到了，問了服務生才知道，這家店還獲得過《葡萄酒觀察家》雜志（Wine Spectator）評選的2016年度最佳酒吧獎。
次日黃昏，我們換上西裝，準時赴宴。
除了極佳的用餐體驗，餐廳的景致也別具一格，這里擁有全市最佳的觀賞高度，巨大的落地窗外，還有戶外用餐空間，能清晰俯瞰博斯普魯斯海峽對岸的藍色清真寺，以及圣索菲亞大教堂。
餐酒我們選了2014年思福梅洛（Shafer Merlot），來自美國納帕谷的一家明星酒莊。納帕谷的出品是不用懷疑的，當地土質結構由火山灰層和河流沖積層構成，土壤肥沃，白天日照充足，夜晚海霧涼爽，葡萄生長期長，成熟度較好，顆粒小而且產量低，帶來集中而豐沛的果味，以及厚重單寧，且有一股淡淡的李子香。不過因為重頭戲還在后面，所以我們沒有貪杯。
漫長的用餐結束后，我們繞過餐廳，徑直走進酒吧，終于進入了正題。
此時天色已暗，觀賞伊斯坦布爾夜景的最佳時刻已經臨近，不少人甚至中斷吃到一半的晚餐，帶著相機和酒杯在露天酒吧搶占好位置。我們也不敢耽誤，分別點了一杯格蘭威特18年和蘋果馬天尼（Apple Martini），走到室外，就著落日美景。
提及格蘭威特18年，想必大家不會陌生，風味非常大眾親民的一款單一麥芽，加入了雪莉桶原酒讓酒體富含干果風味，隨之而來的則是在口中迸發出清甜和蜂蜜的味道，余韻綿長，最后發展成無花果味。
蘋果馬天尼則是將經典的“雞尾酒之王”馬天尼加以改變，調制出調酒師自己的風格——他減少了傳統金酒的分量，降低辣度，又加入綠色沙度士利口酒來增加清涼感和平衡感，在調酒師的強烈建議下，杯中還放了一塊冰（馬天尼絕大多數情況下不加冰），又用了香檳酒杯來裝酒，最后將常用的裝飾檸檬換成青蘋果，味道充滿了清爽的果香，非常適合女孩們。
Mikla的酒其實并不算貴，但是因為你得先在這吃頓飯（相當優秀的土耳其菜，人均500左右），才能喝酒，所以要來的話，給自己預留足夠的時間和預算吧。
Fine Dine——老城區酒鬼必蒲
在相對陳舊的老城區，還有家酒吧能與Mikla媲美，那就是Fine Dine。
這家同樣位于豪華酒店頂層的酒吧，相較之前那家降低了不少進入門檻，起碼不用強制你在里面先吃頓飯。酒吧環境和酒水品質并沒有因此而大打折扣。這家唯一毗鄰伊斯坦布爾地標——藍色清真寺和圣索菲亞大教堂——的高端酒吧。
因為個人喜好，我在這里喝的依然是單一麥芽，這次分別換成了格蘭菲迪12年和15年。12年偏油性，微辣，入口是巧克力和堅果味，輕微煙熏味，適合剛開始接觸單一麥芽的新手；而15年的表現則更加成熟，分別在波本和雪莉桶陳年后，又在Solera系統中陳年，較之12年奶油味更豐富，巧克力味則淡一些，但更柔滑，有柚子皮香和青核桃味道。
雞尾酒同樣是調酒師推薦，也是大家所熟悉的莫吉托（Mojito）。基酒是白朗姆，加入蘇打水、酸橙汁，把薄荷葉和糖漿搗碎在一起，加上碎冰塊充分攪拌，調酒師又按照自己的習慣將酸橙切成幾牙，整個扔進杯中，我也被他的方法驚異到，喝下一口，炎炎夏日中宛如清涼魔法，在口中激蕩。
Fine Dine酒吧在周末還會有歌手駐唱。
360——星空下的尬舞池
如果覺得像Mikla和Fine Dine那樣的地方太安靜，太局促，你不在乎酒怎么樣，只是想喝幾杯，然后像在國內的慢搖吧一樣尬尬舞，那么就去那家“360”吧。
這家店也是露天景觀，而且在晚飯時間是個正經餐廳。
但是在入夜以后就會畫風突變，變成一個在夜幕下閃耀的水晶舞池。DJ和五顏六色的燈光讓這里搖身一變成為露天夜店，讓你可以盡情舞動。
在你興奮地手舞足蹈同時，賬單上每一杯酒的價錢也會增加人民幣約八十元的服務費，當然，既然玩兒那么嗨，信用卡到底刷了多少錢也根本不會在乎吧。
Vefa Bozacisi——伊斯坦布爾唯一喝“土炮”的地方
區別于流行全球的威士忌、白蘭地、葡萄酒，其實全世界每個地方都有自己的特產自釀酒，也就是所謂的“土炮”。（“土炮”在此處一語雙關，既是本地之“炮”，又是土耳其之“炮”，妙哉妙哉。）
伊斯坦布爾的土炮，名叫（Boza），據說整個伊斯坦博爾，只有Vefa Bozacisi能喝到，這家店從1876年就開始營業了。
布沙酒說是酒，卻更像一種補藥，這種酒用水、糖和發酵大麥釀制而成，酒體粘稠，據說味道偏酸，第一次喝也真是不易下口。當地人會在酒杯中撒上鷹嘴豆和肉桂粉，據說有恢復體力和壯陽的功效（和廣東同胞在土炮里泡蛇、貓頭鷹、虎鞭以求壯陽是一樣的心理暗示啊）。
這玩意說是酒，其實口感更像奶油或者豆漿啊。再配上鷹嘴豆，我其實更愿意稱呼它為：食物！或者，液體面包！
其它小貼士：
在土耳其要喝啤酒的話，一定要試試Efes，它就是土耳其的“青島”。但是最好拿它配點肉，比如牛肉或魚——它太容易上頭了！
另外，酒后坐出租回酒店，一定要小心：一定要在出發前看計價器的位置，是否在司機頭頂上方的后視鏡屏幕上顯示。如果是單獨出現在司機手邊的藍色屏幕老式計價器，那么很可能你不幸落入“出租車騙局”了，他們可以自由操縱價格，并遮擋住不讓你發覺，等你下車付費時就會發現計價器上顯示的價格比正常費用高出十倍。如果你拒絕付錢，他們甚至會用武力威脅你，更不要試圖報警，警察和他們是一家人。
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