中國有十二種白酒香型，對于基本的四種香型，不同地區釀造的風格也不同。例如，濃香型白酒，目前濃香型白酒主要分為川派、江淮派、北方派三大派系。這三個派系的風格有什么區別？今天我們就來嘮一嘮。
濃香型白酒也分為三派，今天我們就來看看:
一、川派濃香型白酒
川式濃香型白酒在口感特征上具有陳味或醬味，這一流派的白酒感官評論是：窖香濃郁，甜甜甘甜，豐滿醇厚，香氣協調，回味悠長，這些特點與川派濃香的原窖分層堆垛法生產工藝有關。
瀘州老窖的陳香是窖陳和老陳，綜合香氣不佳，具有醇厚濃郁、清甘爽、飲后余香為特征；
五糧液突出了陳味(曲香和糧香)，以噴香、豐滿、協調、酒味全面著稱；
劍南春帶木香的陳，是由大麥曲香和碳花香形成的，并略帶窖陳和糧香的綜合香氣；
全興大曲是醇陳和略帶窖陳的綜合香氣，以濃而不釅、雅而不淡和醇甜尾凈而聞名；
沱牌曲酒是醇陳加曲香，糧香略帶窖陳的綜合香氣，以綿甜醇厚綿甜醇厚長，尤其是甜而聞名。
二、江淮派濃香型白酒
江淮濃香型白酒又稱”純濃派“或”淡雅濃香“。顧名思義，它不像川派濃香型白酒那樣有醬味或陳味，其窖香、曲香、糧香不如川酒，但油陳（豌豆發酵味）更為突出。它們的感官評論是：窖香優雅、綿甜柔和、醇和協調、爽凈。
洋河大曲綿甜醇凈、帶氨基酸鮮味；
古井貢酒前香好，香濃，味長；
雙溝大曲香稍大，有窖陳香，味長；
宋河糧液味優雅，有窖陳香。
江淮派主要采用【混燒老五甑法】工藝，濃香型白酒生產時，每個窖內一般有六個蒸籠材料，最上面一個蒸籠回糟(面糟)，下面五甑糧糟。
許多濃香型酒廠也經常使用老五甑操作方法，將四個蒸籠材料儲存在地窖中，加入新原料進行蒸餾，其中四個蒸籠進入地窖發酵，另一個甑則成為丟糟。
三、北方派濃香型白酒
北方流派的特點是介于“川派”和“江淮派”之間的。它的窖香比江淮派強，比川派弱。北方派酒的感官評論是：窖香幽雅、綿甜爽凈、酒體豐滿、后味余長。
代表產品：河套王酒、伊力特酒等。
