冰箱并不適合存放紅酒,最佳的處理方式當然是存放在酒窖內。紅酒的保存與溫度、濕度、光線和振動有關。紅酒在瓶中也是一個陳年的過程,保存自然就關系到紅酒在瓶中陳年的質量。
紅酒最佳的保存溫度應該是13攝氏度左右,保存溫度的上升會導致酒的成熟速度加快,致使酒的風味變得粗糙,甚至有時會發生過分氧化導致酒變質的可能。所以,酒的溫度控制在最佳范圍內。另外,要保持恒定,變化很大的溫度,對酒的傷害也很大。
而普通冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度,等溫度升到六七攝氏度左右的時候再啟動。這樣就有一些對紅酒不利的地方:個是溫度有波動,而且太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動,在冷凝器表面會結霜,即使冰箱里面沒有除濕設備,也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計,因此啟動的時候會有振動。
夏季一般家庭都會開空調,一個晚上的空調降溫后,房間里還會保留一些涼意。這個時候,把紅酒用舊衣服包裹起來,放在衣柜的角落,這樣既能溫度,又能避免光線的直射。另外,如果你們家有儲藏室,不妨用紙箱墊一些舊衣服,把紅酒埋在衣服里,放在儲藏室的角落。
葡萄酒的儲藏,可以總結為以下幾點:
質量是關鍵,一般來說,好質量的酒能夠放得更長也更有潛質。
質量不代表昂貴,但正常情況下,著名的、昂貴的酒會有更長的儲藏期而且價格還會跟著上漲,但是價格與質量并沒有必然的聯系。
所以,結論是想喝什么就喝什么吧,不要對于你所儲藏的葡萄酒期望過高。不過這絕對是場有點驚險的游戲!當你打開酒的瞬間,一切都一清二楚了。