Soave是一個美麗的中世紀小鎮,約有7000名居民,以Castello degli Scaligeri城堡而聞名,它的城墻曾經保護著這座小鎮,Castello degli Scaligeri被葡萄園所包圍,每年吸引著許多人前來品嘗這種令人驚嘆的葡萄酒。
有趣的是,這種酒的名字本身,在意大利語中的意思是“和諧,精致”,正好描述了人們飲用這個產品時感受到的真正的特點。現在還不清楚這個城鎮的名字是來自于這種葡萄酒還是剛好相反,但很可能這個名字的詞源來自于過去占領這些領土的野蠻人Sueves。
如果你在威尼斯,在游覽維羅納和威尼斯之后,我的建議是讓葡萄酒帶你去探索這個地區,在這個地區葡萄酒意味著兩個著名而確切的名字:Amarone 及Soave。這將滿足所有人的味蕾!
Soave法定產區確立于1968年,即使這些土地自古以來就被認為是葡萄栽培的完美之地,。葡萄園主要位于丘陵和山谷中,總面積達7000公頃,就如大多數意大利法定產區,它包括一個被定義為Soave Classico的區域,這意味著最古老的生產區域以及本法定產區的核心……基本上一切都是從這里開始的!
這種白葡萄酒使意大利為其葡萄酒生產和本地葡萄品種而感到自豪!我們也為我們的風土感到驕傲,事實上,在這個地區,土壤的變化如此之大,從同一種葡萄你可以獲得非常不同的表達:這就是為什么自2000年以來,Soave DOC就建立了一個cru系統,目前擁有超過30個 cru!
這款葡萄酒至少使用70% Garganega,這是一種本地葡萄品種,具有一些獨特的香氣,如白花和杏仁,30%則來自Trebbiano,一種分布在意大利不同地區的葡萄品種。霞多麗也被允許加入。這里土壤的主要特征是火山巖,Garganega在此地以其完美和最佳的表現而聞名。
在這一地區,正如我所說的,葡萄酒生產由來已久,從公元前五世紀起,人們就開始欣賞一種特別的葡萄酒-Recioto di Soave一種通過風干收獲的葡萄制成的甜酒。它的名字來源于用于懸掛Garganega的支架,叫recia,讓葡萄在上面休息,以得到濃縮的糖分。