說到香檳，我們腦海中會很自然把它跟喜慶、熱鬧聯想到一起。的確，生活中很多場景，比如慶祝勝利，大家會搖香檳；男女朋友約會時，開一瓶香檳來代表兩個人的浪漫的愛情。
而香檳給我印象最深并不是上面說的，而是電視里常放的一級方程式賽車，勝利者獲獎后總會噴香檳，以示慶祝，這個場景最讓人印象深刻的。
很多人不知道的是，其實，在咱們中國，用到香檳的場景也挺多。例如：新船下海之前，大家就會在船頭摔破一瓶香檳，這就是傳說中的“擲瓶禮”啦。
為啥要這樣做呢？因為這個舉代表勝利之意。代表著這艘船在未來的航海中平安順風。我國國產航母下海時就是用這樣的儀式~~~
既然香檳在我們的生活如此重要，但是，很多人還搞不清楚香檳跟氣泡酒之間的區別在哪，這到底有什么講究的呢？讓我們繼續往下看吧~~~
起泡酒=香檳？
注意啦！！！起泡酒不一定是香檳，但香檳一定是起泡酒！
香檳給人的第一印象是它從杯底不斷升騰的氣泡，但是僅僅有氣泡的酒就能稱為香檳嗎？很多人有這樣的誤解，以為有氣泡的酒都叫香檳。
事實上，是不是香檳酒，就看是否符合下面的兩個條件：
1、一定是在法國的香檳產區，有特定的葡萄品種；
2、運用傳統的香檳工藝釀成。
香檳的三個火槍手是誰？
釀造香檳最重要的三個品種是黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、莫尼耶比諾（Pinot Meunier）。
細心的朋友就會發現：為什么要選擇這三種葡萄品種來釀制香檳？
事實上，香檳產區在法國的最北部，這是一個極其寒冷且貧瘠的地方。怎么形容這種冷且貧瘠的地方呢？可以說絕大多數的葡萄品種望而卻步，只留下這三個堅強的品種擔起重任。
為什么大多數香檳是無年份香檳？
由于香檳地區極度嚴寒，因此時常會有葡萄達不到釀制香檳成熟度的情況發生。
每10年中有6-7年成熟度不足，所以釀酒師常常把多個年份的酒混在一起得到穩定的、統一的液體。而只有少數較好年份，香檳酒廠才會釀成年份香檳，香檳也由此變得稀缺且昂貴的原因了。
什么是傳統的香檳制作工藝？
■ 第一次發酵：把采摘后的葡萄去梗壓榨，并且將葡萄汁轉移發酵桶中，這是香檳的第一次發酵；
■ 發酵完成后進行混釀：需要確定的是上面提到那三種葡萄品種混合的比例。
■ 第二次發酵：這次的發酵需要將酵母和蔗糖加入混合好的葡萄酒中，完后放酒窖陳貯。
■ 轉瓶：將瓶子倒置，讓沉淀堆積在瓶口。為了讓沉淀全部集中在瓶口，每隔8分鐘要專人轉動一下酒瓶，持續6周到3個月。
■ 去渣：沉淀全部落在瓶口后，將瓶口冷凍，拔開瓶塞后香檳會隨凝固的沉淀物少量噴出。
■ 填料：去渣后損失的酒要用蔗糖和葡萄酒的混合物補充。糖分決定香檳的甘甜程度與口感。
香檳如何分類？
按照殘糖來分，香檳可以分為：
天然干型（Brut Nature）:殘糖量低于3g/L
超干型（Extra Brut）: 殘糖量低于6g/L
極干型（Brut）: 殘糖量低于12g/L
絕干型（Extra-Sec）: 殘糖量12g/L~17g/L
干型（Sec）：殘糖量17g/L~32g/L
半干型（Demi-Sec）:殘糖量32g/L~50g/L
甜香（Doux）: 殘糖量高于50g/L，相當于在香檳杯中添加以下含量的糖分。
按照風格分，香檳可以分為：
無年份香檳（Non-Vintage）、年份香檳(Vinage)；粉紅香檳(Rosé)：粉紅色的香檳白中白（Blanc de Blancs）：只用霞多麗釀造黑中白（Blanc de Noirs）：只用黑比諾和莫尼耶比諾釀造頂級香檳（Krug Champagne）：其基酒經過更嚴格的挑選，品質極佳，而產量稀少。
香檳杯子怎么選？
傳統的香檳杯分為笛形（Flute）和碟形杯（Coup Glass）。笛形杯能讓人很好的觀察氣泡。碟形杯據說是根據瑪麗王后或者蓬巴杜夫人的乳房設計的。白葡萄酒杯等也可以用來喝香檳。
最后，小編要給大家說的是：只有法國香檳區釀造的氣泡酒才能被稱為香檳，大家不要再把西班牙的Cava，意大利的Prosecco、Asti和德國的Sekt等氣泡酒叫做香檳，一定要認準只有法國香檳區生產的氣泡酒才是香檳。
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