剛接觸威士忌總會遇到這樣的問題？麥卡倫經典雪利桶系列、格蘭菲迪桶波本威士忌，雪莉桶和波本桶又是什么? 「過桶」到底是什么意思? 桶強又是什么？今天我們就為大家把這些謎題一一解開：
我們都知道威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。而賦予酒液不同風味的一個重要因素就是「陳年用的橡木桶」，因此橡木桶本身的屬性就顯的非常重要，聊這些之前我們先來認識一下：新手桶v和二手桶
新桶: 全新的橡木桶，木質味強烈，單寧重且粗曠，也會帶有辛香料的味道。像美國波本威士忌就有規定必須要放在全新且烤過的美國白橡木桶陳年。
二手桶:木桶之前裝過其它的酒，大部分的蘇格蘭威士忌都是用二手桶，平常我們看到的波本桶、雪莉桶其實都是二手桶。
接下來就讓我們細看一下二手桶中最常見的波本桶、雪莉桶：
波本桶（Bourbon Cask）
波本桶，通俗的講就是陳年過美國波本威士忌的二手橡木桶。因為波本威士忌只能用全新的美國橡木桶陳釀，用過的酒桶就出口到蘇格蘭，成為雪利桶的替代品，因為波本桶的價格一般只有雪利桶的 1/10。不過，隨著全球威士忌對波本桶需求的增加以及波本桶數量的減少，波本桶的價格也開始慢慢上漲了。
波本桶中熟成的威士忌，會呈現出較淡的金黃色，酒體較柔順細膩，大致是以淡雅的花果香及木質系香氣為主，如蜂蜜、杏仁、椰子、花香、軟糖、堅果、香草、焦糖、奶油以及橡木等香氣。不論從顏色、酒體還是口感上來說，波本桶陳釀的威士忌沒有雪利桶陳的那么濃郁。
雪莉桶（Sherry Oak）
雪莉桶則是陳年過西班牙雪莉酒的二手桶，這是一種葡萄加烈酒，有著濃厚的香氣和較重的口感。雪利酒產區，由于日照時間長（一年超過300天）、夏季高溫，葡萄非常成熟，酒的品質相當高。知名的威士忌酒廠一般會定制用生產的雪莉酒來進行潤桶（在雪利酒液中浸泡 6 至 12 個月）制作雪莉桶后來陳年威士忌。
使用雪莉桶陳釀的威士忌酒體飽滿，果味濃郁，會帶有果香、葡萄干、巧克力、杏仁堅果、焦糖等甜美的味道，雪莉桶威士忌的顏色呈現較深的琥珀色。麥卡倫百年堅持雪莉酒桶的陳年是雪莉酒香的威士忌代表！
過桶是什么?
所謂過桶，是讓威士忌增添更多風味的手法。其實就是在陳年過程中，把威士忌從一個木桶換到另一種木桶，便稱之為「過桶」或「換桶」。多年來，各個酒廠一直在做各種嘗試，幾乎將所有的方案都試過了，只為在酒中增加不同的風味特點：比如：拉佛格三桶（Laphroaig Triple Wood），其實就是它待過不同的三個木桶的意思：最開始在常規的波本桶中熟成，然后轉移至拉弗格定制的四分之一桶中一段時間，最后在歐羅洛索雪莉桶中慢慢的變柔和。
原桶/桶強（Cask Strength）
原桶強度，簡稱原桶或桶強。桶強威士忌，指的是不加水稀釋，從橡木桶取原酒直接裝瓶的威士忌。桶強分為單桶桶強和混桶桶強，是指未經加水稀釋的威士忌。單桶桶強一般會在酒標上標注桶的類型，桶號，裝瓶數等信息。混桶桶強則會標注酒精度，混桶的類型。桶強威士忌酒精度通常都在 55%-60% ABV之間，但隨著長時間木桶陳釀與陳釀時所使用的酒桶與環境之差異，有些桶強威士忌酒精度甚至會低于普通的加水稀釋產品。例如，在更濕潤的酒窖中，酒精揮發得更多，酒精度就會更低；木桶陳釀的時間越長，酒精度也會越來越低。桶強威士忌現在也越來越受到人們的喜愛，因為這能夠親近最原始的酒釀風景，可以最大程度反映出威士忌在木桶內的味道與及蒸餾廠的風格，它被認為是最原汁原味的。
今天簡單跟大家叨叨到這里，希望大家對威士忌的木桶能有一個基本的了解~
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