貴州名酒甲天下,當地氣候濕潤,平均氣溫在24.5℃,森林覆蓋率超過60%,年平均濕度在80%,是最適宜食用菌生長的地區之一,得天獨厚的環境,令當地非常適合釀造白酒。
提起貴州酒,似乎能叫得上名的并不多,很多人只知道茅臺。
但貴州只有茅臺酒才是好酒嗎?當然不是!貴州仁懷市的國臺酒、遵義市的珍酒、畢節山的畢節大曲、都勻市的勻酒、安順市的安酒、興義市貴州醇、平壩縣平壩窖酒、貴陽市貴常春酒等,都是不可多得的美酒。
但是因為種種原因,或是活在茅臺的光輝下,或者因為不懂宣傳之類的,導致這些酒一直沉淪在當地,特別是貴常春,這個酒曾萬家共飲,也曾改制重組,如今欲火重生。
貴州“老三春”之一
這個酒老一輩的貴州醬酒愛好者應該相當熟悉。
它產自貴州省貴陽市貴定縣,其酒廠建于1953年,距今已有近70年歷史,酒廠前身是國營,釀酒底蘊豐厚,老一輩人釀造白酒,圖的就是“酒質”。
因為酒質上乘,多年來,酒廠獲得了無數榮譽。
印象最深刻的便是1993年,同習酒一起在黃果樹國際名酒節上獲得“金獎”,以及同年拿下來的優質白酒精品推薦獎。
這不僅是其獲得了大量的訂單,還一直贏得了當地人民的好評,萬家共飲都是少的,不少人婚嫁喪娶,獨飲待客皆是用的它。
不過,即使如此,酒廠負責人依然沉下心來堅持酒質為王,不漂浮,不搞歪門邪道,踏實穩重的印象,令其多次獲得當地納稅先鋒、優秀集體的稱號。
改制重組 酒質更上一層樓
1995年,酒廠改制重組,釀造工藝也做了極大的提升,放棄了之前的麩曲發酵,采用跟茅臺酒一樣的大曲坤沙法釀造白酒。
1年制酒、2次投料、9蒸8煮7取酒,之后,再放入窖罐陳放6年,最后,6年基酒+10年老酒勾調而得,品質上乘,十分難得。
打開一瓶酒,未嘗先聞,陳香濃郁,細膩而內斂,濃郁的醬香味,讓人如癡如醉,抿一口,絲滑順暢,回味無窮,真瓊漿玉液啊!多喝幾杯也不上頭。
只可惜,酒廠的負責人太老實了,明明榮譽加身,卻不懂借機捧高自己,結果沒能趕上90-20年代白酒快速發展的列車,被很多諸如“秦池”、“孔府家”等廣告酒壓在下面,不被全國人民所知。
酒質為王 浴火重生
雖然廣告能使名氣迅速擴張,但是缺乏酒質,一樣會根基不穩。
就如秦池一樣,雖一度響徹大江南北,但用川酒貼牌事件曝光,也是一夜轟塌,至今是市面仍然少見。
反觀貴常春,雖然一直以來,都蝸居當地,但酒質沒得說,嘗過的酒友無不夸口稱贊。
人們的生活水平不斷在提高,那些憑著名氣、包裝、宣傳出頭的酒水,終將會被世人淘汰,酒水的未來,一定是基于品質之上的。
世人常說,好酒難尋,但好酒真的難尋嗎?是,也不是!
老酒不懂宣傳,雖然一直潔身自好,專注酒水本身,獨具性價比,但中國960萬平方千米的土地,如果不做宣傳,真的很難被每一位酒友所知。
反觀宣傳噱頭足,溢價高的酒水,不用你找,就會出現,雖然期間也不乏好酒,但終究羊毛出在羊身上,溢價嚴重,比如某臺。
雖然幾千塊,大家還是能拿得出手的,但日日如此,真的吃得消嗎?
寫到最后,不知道大家有沒有喝過這個酒?對于買白酒這方面,又有何見解?是停留在牌子、價格、包裝等淺層次上,還是早已升華,酒好為上的高境界層面上?不妨在下方評論,大家一起討論~