朗姆酒總是與夏天、熱帶海灘、棕櫚樹這些元素聯系在一起，就像今年周杰倫的新歌一樣，感覺是種自帶快樂和度假屬性的酒。
不過對于朗姆酒，不能只知道Mojito。今天的文章就來介紹一下，常見的朗姆酒類型，以及它們的風味和喝法。
白朗姆（White/Silver Rum）
這種朗姆是把鮮榨的甘蔗汁或糖蜜進行發酵和蒸餾制成的。不像很多“白色烈酒”一樣沒見過桶里的世面，大部分白朗姆都要過桶，以此來增加酒體和風味。但在桶里的時間不久，然后通過過濾把顏色去除掉。
根據產地的不同，酒標上會標注“blanco”，“blanc”或者“carta blanca”。
大部分白朗姆是無色透明的，有些帶有一點淡淡的黃色；口感爽脆、干凈；從花香、青草香到柑橘香味的都有，還會有椰子、香草和杏仁的香氣。不太適合純飲，適合做成各種口感清爽的雞尾酒，比如常見的Daiquiri、Mojito等。
陳年朗姆（Aged Rum）
這種朗姆酒需要在橡木桶里陳年，這個過程會給酒增加風味和層次感，給酒帶來紅糖、焦糖等香氣。
陳年的時間從幾個月到幾年不等，單一年份的酒很少，大部分廠家都把不同年份的酒混合裝瓶。在一些國家，比如巴巴多斯和牙買加，瓶子上標的年份指的是瓶里最年輕的酒；有的則標注酒的平均年齡；如果是使用索雷拉陳釀系統來釀造的，則標注最老的年份。
陳年朗姆酒的顏色從金色到深琥珀色，有奶糖、太妃糖和焦糖的香味。一般來說，西班牙風格的陳年朗姆酒（產自西班牙，以及被西班牙殖民過的國家，比如波多黎各，多米尼加共和國，委內瑞拉）更柔和；而英國風格的陳年朗姆，口感則更粗野，有“泥土感”。
像威士忌一樣，陳年朗姆適合純飲，或者加冰塊、水。不太貴的陳年朗姆也可以做雞尾酒，比如Cuba Libre，Planter’s Punch。
黑朗姆（Black Rum/Dark Rum）
黑朗姆一般要放在內側重度烘烤過的橡木桶中陳釀，有時還會用焦糖染色。
所以黑朗姆的顏色最深，風味和酒體也重，表現出的“粗獷感”可能不是每個人都喜歡。有著太妃糖、甘草、濃縮咖啡、黑胡椒、巧克力等香氣。
通常黑朗姆酒被用來調制雞尾酒，例如Dark & Stormy、Jungle Bird，來增加雞尾酒的復雜度。
農業朗姆酒（Agricole）
這種朗姆酒的特別之處是只用現榨甘蔗汁發酵、蒸餾而成，不使用糖蜜。而且產自法國海外屬地瓜德羅普和馬提尼克，像法國葡萄酒一樣，有著AOC產區規范，詳細規定了甘蔗品種、最高產量、采收方式等等。
酸度通常比其他風格的朗姆酒高。有的帶有香蕉、熱帶水果的香氣；還有的風味稍顯清淡，花香味更濃。
最常見的喝法，是用來調一種叫“Ti Punch”的雞尾酒，由農業朗姆酒、甘蔗汁、新鮮檸檬汁混合而成。
調味朗姆酒（Spiced）
以前有些劣質朗姆酒為了掩蓋品質，在酒里加香料。但現在不一樣了，市面上已經有了很多優質的調味朗姆酒。可以用來調味的香料很多：香草、肉桂、茴香、橘皮、咖啡豆、糖漿等等。
調味朗姆通常比別的朗姆酒甜，香草是最常見的風味。所以特別適合用來調制熱帶風格的雞尾酒。
完結撒花。
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棉棉的葡萄酒日記：WSET 3/奢侈品管理專業/常住法國/吃喝圈非著名人士。
