現在天氣時冷時熱，很多酒友一到周末連門都不愿意出，只因為早晨起床聽到窗外的呼嘯的風聲。冬天是個適合“養膘”的季節，坐在溫暖舒適的家中簡單炒幾盤菜，溫一壺酒，生活真是愜意。
很多朋友覺得市面上的酒水酒味很重，而且不一定安全。今天教大家一招，自己在家也能用簡單的工具釀出好喝健康的米酒，而且比賣的要安全。
首先要準備適量的糯米和酒曲。用清水將糯米淘洗干凈后放入碗里浸泡6個小時，待到糯米完全發脹，用手就可以輕輕碾碎為止。也可以浸泡更久一點，這樣釀好的米酒口味更佳。
第二步，在蒸屜上鋪上一層干凈的紗布，把泡好的糯米平鋪在紗布上蒸40分鐘左右，期間可以用筷子在糯米上戳幾個洞，鍋里的蒸汽升騰上來，不易出現夾生的情況。
蒸好以后，把糯米放在干凈的盆里，為使熱量盡快散發完可用筷子輕輕攪拌幾分鐘。
在冷卻時，準備一個干凈的小碗，倒入半碗涼白開，把甜酒曲倒入碗里溶解。等糯米冷卻到三十度左右時，把碗里溶解的酒曲倒入糯米中，用筷子充分攪拌至均勻。
第三步，取一個干凈的碗，用熱水燙干凈，待到碗里的水分瀝干后，把攪拌好的糯米放到碗里，再用干凈的飯勺將糯米按壓緊實。然后在糯米中間挖一個洞，淋入兩碗涼開水，用保鮮膜密封好蓋上蓋子，放在溫暖的地方進行發酵。
夏天釀制米酒，時間會更短，最多兩天就可以釀好。但冬天室溫不夠高，發酵所需的時間更久。室溫低于20度時可以用棉衣或者棉被裹緊，給糯米保溫，這樣三四天左右米酒便可發酵完成。如果酒友喜歡口味更濃烈的米酒，可以讓它多發酵幾天，其中酒味更濃更香醇。
怎么樣，是不是很簡單？釀好的米酒可以純飲，也能煮湯圓、煮銀耳等，食用方法多樣，老人小孩都可以適量喝點。
自己純手工釀造的，喝起來肯定不錯。而且沒添加任何添加劑。超市中售賣的米酒為了保質期，難免有防腐劑等物質，遠不如自己釀的干凈衛生，口味也不一定能滿足自己。
